He rereke te huarahi ki te whakarite heihei i nga waahi maha o te ao. I etahi waahi, he momo momo wai whakapūkara me te kōhua, i tua atu, ko nga tikanga mo te tunu kai ka huri i waenga i te mahi ka tunua, ki te ranu, ka parai, ka tunua ranei, he mihi tenei na te mea he tino maha, he reka hoki tenei pūmua, ki te korero gastronomically.
I Peru, ka kitea e tatou he huarahi rerekee me te tino tikanga ki te hanga heihei reka me te momo tunutunu, he mea hanga i runga i tetahi tikanga e hoatu ana he reka raukikini, na te wai whakapūkara, me te hā auahi na tana tunu kai. Ko te tikanga ka tunua te heihei ki roto i te umu motuhake e kiia nei “rotombo” e mahi ana ki te wahie, ka kuhua ia kararehe ki runga i nga skewers ka waiho kia tunua i te wa e hurihuri ana i runga i nga waro, engari ka kite tatou i nga korero a muri ake nei.
Heoi, tino He aha te rereketanga o tenei rihi tino ataahua ko te kakahu, koinei te rereketanga o te heihei tunutunu noa, me te Heihei tunutunu Peruvian. Engari, e mohio ana matou kaore koe e hiahia ki te panui mo tenei rihi engari ako mai i tana tunu me tana whakaritenga, no reira, kaua e roa, tangohia nga mea katoa e hiahia ana koe ki te tunu kai, ka mahia tenei mahi!
Recipe heihei tunutunu Peruvian
Kai
- 1 heihei katoa e tata ana ki te 3 kg karekau he kiko
- 1 karaihe pia pouri
- ½ karaihe hinu hinu
- 2 tbsp. o te winika ma
- 1 tbsp. kumine
- 1 tbsp. tōmi
- 1 tbsp. rohirama
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. pani chili panca
- 2 tbsp. ranu hoya
- 2 tbsp. tote tureens
Nga whakamahinga
- peihana nui
- He pereti kopikopiko, he maaka ranei
- Puneture
- rakau tunu kai
- Tuha
- Paraihini kihini
- peke hau
- paepae konumohe
Te whakarite
Inaianei ka horoi koe i te kihini, tangohia nga kai katoa, timata mai i te winika, te pia me te hinu, ka riringi ki roto ki te peihana ka uru ki te kumine, ki te thyme, ki te rosemary, ki te oregano, ki te whakapiri ají panca, ki te ranu soy. me o te akoranga, te tote. Whakanuia pai kia whakauruhia nga mea katoa. Tukua kia okioki te ranunga ka oti te wai whakapūkara, te whakakakahu ranei mo te heihei.
Muri iho, mauhia te heihei, kua whakakorea te huka, y āta tango i ngā ngako, ngā huruhuru rānei kei roto, kia pai ake te puaretanga o te kikokiko, kia kore ai e kitea nga kakano me nga reka ke i te wa e whakamatauria ai.
Inaianei, tuuhia te heihei ki runga i te pereti, (ka taea e te pokepoke te mahi) me te aha ruma mo ia kokonga, ki te whakamaarama ki te ranunga i mahia i te timatanga, me te awhina o te paraihe, te ringaringa ranei. Kia maoa, takai ki roto i te peeke hau ka hiri kia kore e puta nga kakara. Whakaorangia ki roto i te pouaka whakamātao mo te 24 haora.
I muri i te 24 haora, whakakāhia te tunutunu ka wera ki te 230° C mo te hawhe haora. Mena karekau he tunutunu i to kainga, ka taea e koe te mahi i roto i te oumu oumu, me te whakaaro kaore koe e whiwhi i te hua e hiahiatia ana, engari ka reka tonu.
Tangohia te heihei i roto i te pouaka whakamātao, ka whakawhiti mai i te pokepokea ai ki te paepae konumohe ki paraihia ki te wai whakapūkara ano i mahia e matou i te ra o mua. Katahi ka waiho te heihei ki runga i te parai hei timata ki te tunu.
I te wa e tunu ana te heihei, pania ano ki te wai whakapūkara ka huri koe, tuaruatia tenei mahi kia parauri koura te kararehe ka tino maoa puta noa, i te wa ranei 1 haora, ko te tikanga mo te tunu kai.
Hei mutunga, mahi heihei me te parai parai me te huamata hou me te ahua ranei o to hiahia. Waihoki, ka taea e koe te tapatapahi i te heihei ki nga wahanga takitahi ka waiho katoa ranei.
Nga tohutohu me nga tohutohu
- He pai rawa te heihei tio mo tenei tunu, i te mea he rapa me te pakari te kiri, no reira ka wehea mai i te kikokiko, he maamaa ake.
- Horoia ia wahanga o te kararehe ki te wai kia nui a, ki te tika, tangohia te ngako e toe ana, he nui ranei mo to reka.
- Ka taea e koe te whakapai ake i te whakakakahu ma te taapiri i tetahi paku o chili nomoto, pua nani, pisco, waina whero, ma ranei, i roto i etahi atu, ma tenei ka whiwhi te heihei i te reka kaha me te reka.
- Kia tae te kakahu ki ia wahanga o te heihei, werohia ki te rakau teitei ia wahanga o te pūmua, ka tapirihia te kakahu ka waiho mo te wa kua tohua.
- Ka reri te heihei ina kua kore e pakaru te wai whero, mawhero ranei a ko te kiko pai ngawari me te koura.
- Mena kaore koe i te mohio he aha te waahi tunu kai, ka taea e koe te reka i te wa e tunu ana. Tapahia tetahi wahi ka pau, tangohia mai i nga waro ka whakatauhia e to reka.
Uara kai totika
He pūmua tino oti te heihei, i whakaaetia hei kai ma nga tamariki, taiohi me nga pakeke na te maha o nga matūkai, taapiri me nga albumins e hanga ana, i tua atu i te reka, te kai.
Kei ia wahanga 535 g o te heihei 753 Kcal, te nui o te kaha mo te whakawhanaketanga o to tatou tinana, na te mea ma tenei waahanga ka whakakiia e tatou tetahi waahanga pai o te 2000 kcal e hiahiatia ana e te tinana ia ra mo tona tipu me te whanaketanga. Waihoki, kua 32gr ngako, 64 gr o nga warowaiha me te 47 gr o pūmua, he tino akoranga matua mo te oranga hauora e pirangi ana koe ki te arahi.
Ko te hitori o te rihi me tona noho ki Peru
I roto ano, ko te tauira o te hari mo te Peruvian ka kitea i roto i te pereti o Heihei tunua Peruvian, no te mea e kiia ana ko te tino kai i roto i te katoa o te iwi korero Spanish, e ai ki te APA (Peruvian Poultry Association).
Ko te hitori o tenei rihi no mua 1950, hanga te tunu āhua hou, e korero ana e, te kimi tatou i roto i te rohe Chaclacayo, he manene mai i Switzerland te ingoa roger schuler He tangata no te taone nei, e mahi tahi ana me tana tunu kai me te tātari i tana tikanga tunu kai, ka whakatau ia ki te whakamatau i nga momo pukenga tunu kai heihei, ka eke ki tetahi waahi motuhake mo te rihi.
Ko te tikanga, he tino ngawari te wai whakapūkara mo te manu, he tote anake me nga mea kakara, i te ngana ki te whakamatau, ka mau te pūmua me te Ka tunu au ki runga waro, i te miharo ki te kakano me te kounga o taua mea, i te mea i huri koura te kiko me te reka, me tera kiri kirikiri e kore rawa e taea e te katoa.
Engari, kaore tenei i noho pera, na te mea i pirangi a Roger ki te whakaoti i tenei mahi toi whakamiharo i hangaia e ia mo te whakarite heihei, me te awhina o Francis Ulrich, tohunga ki miihini whakarewa, i whakawhanakehia he punaha e mau ana i nga tutaki rino e huri haere tonu ana te maha o nga heihei, tae noa ki te tino maoa, ka kiia tenei oumu tunu "“Rotombo”.
I te wa kua pahemo, kua taapirihia nga momo momo kai ki te tunu a Peruvian, penei huacatay, pepa, soy sauce, panca chili, kumine, nomoto chili, me etahi atu, engari kia mau tonu tana momo tunu kai, na te mea koinei te tino ahuatanga o te reka o te heihei.
He meka ngahau
- I te tau 2004, i whakawhiwhia e te Manatu Ahurea Peruvian te taitara o Tuhinga o mua ki te tunu o Heihei tunutunu Peruvian.
- Ia Ratapu tuatoru i te marama o Hurae, ka whakanuia e nga Peruvians te whakanui i te “Ra heihei tunutunu a Peruvian”.
- Ko Lima te taone nui e tono ana i te heihei tunutunu Peruvian mo te tuku, whai muri ko Arequipa me Trujillo.
- te pereti o He heihei tunua I whanau mai a Peruvian neke atu i te 60 tau ki muri, a, i te tuatahi, I whakamatauhia e nga karaehe hapori tino whai rawa i Lima. Heoi, i enei ra ka eke atu tana kai ki nga taumata ohaoha o te motu.
- Ka waiho tenei tunu urutaunga angitu o "Pollo al Espiedo"no te pakeha tona takenga. Ko te motuhake o tenei kai kei runga i te tikanga tunu kai, kei roto te tunu kai ma te huri ki raro i te puna wera.
- E ai ki te Peruvian Poultry Association, neke atu i te 50% o nga Peruvians e kai atu ana i te kainga ka pai ki te haere ki nga toa heihei, i runga ake i nga cubicherías, nga whare kai nohopuku me nga whare kai o te rawhiti.
