El kohua heihei he reka te reka, he pai te whakaaturanga, he ngawari ki te whakarite me te kore utu. Ko te mea nui ko te whakarite i tetahi turanga pai mo te ranu, ka mahia noa ki te tōmato, te karika me te riki.
Na te ngawari, te reka me tona uara kai kua riro tenei rihi tetahi o nga mea rongonui i enei ra i Amerika Latina me Uropi. Ko tona takenga ka hoki ki nga whenua maha o te Pakeha, kei roto i a Itari me Parani, nga rohe i whakawhanake i te ahua o te tunu kai ki te "stuffa", no reira te ingoa o "kohuatia", he tikanga tunu kai mo te tunu kai me te iti o te wai me nga huawhenua, i runga i te wera iti, kia tere te kuhu o te wai me te wai o nga huawhenua ki roto i te kai.
I muri mai, ka mahia tenei tikanga tunu rongonui i Spain, e whakamahia nuitia ana mo te whakarite i te kai o nga puru i patua i muri i nga whawhai puru rongonui. I tae mai te ahua o te tunu kai ki Amerika na roto i nga tikanga o nga tangata whenua o Paniora, a i tino whakaaetia i enei ra ka kiia he whenua no tatou.
E kiia ana ko te hanga he tino ngawari noa iho "Tuki takitahi"he iti noa te mahi me te tirotiro i te wa e tunu ana.
Tuhinga o mua kohua heihei
Kai
- 5 nga pihi heihei, kaore he kiri
- 3 tōmato
- 2 pepa whero whero
- 1 pimiento verde
- 3 riki reo
- 3 cloves o kāriki
- 1/2 kg rīwai
- 2 kāreti reo
- ¼ kg herewi (celery)
- 2 rau kokoru
- ½ tīpune tōmi
- 1 tīpune paura oregano ranei
- ½ tīpune o te pepa
- 2 punetēpu huka
- 150 ml o te hinu huawhenua
- Te tote ki te reka
- Te nui o te wai e hiahiatia ana
He rauemi taapiri
- Te kohua reo, te matotoru o raro
- Whakaranu
Te whakarite
Whakanohia nga punetēpu e rua o te hinu huawhenua me te rua punetēpu huka i roto i te kohua ka kawe ki te ahi tae noa ki te karamelize te huka ka whiwhi i te reo parauri. Whakauruhia nga pihi heihei, i horoia i mua, ka whakamakukuhia, ka whakamahana ano i te huka ki te hinu kia timata te hiri i te heihei, ka huri tonu kia puta he ahua parauri.
Ko nga tōmato, he pepa whero, e rua nga aniana, te karika me nga rau herewi, kua oti te whakauru i te wai e tika ana mo tenei kaupapa. Rahui.
Ko nga rīwai me te kāreti kua tangohia mai i te kiri ka tapahia ki roto ki nga poraka reo ka waiho ki te wai kia kore ai e parauri me te parauri.
Ringihia te toenga o te hinu ki roto i te kohua me te rau kokoru me te thyme ka parai ngawari kia puta ake ai te kakara. Tonu tonu te whakauru i nga wahi heihei, te ranu i konatunatua i mua me te tote ki te reka me te tunu i te wera reo mo te 10 meneti.
Tapatapahia te toenga o te pepa whero, te pepa kakariki, nga kakau herewi me te riki tiipiri ki nga wahanga iti. Tāpirihia enei kai timata me te karoti tapatapahi, ki te ranu kei roto te heihei me te tapiri i te oregano me te pepa. Taapirihia he wai e tika ana hei waimeha i te ranu. Haere tonu te tunu mo te 10 meneti. Whakauruhia nga pihi rīwai ki roto i te whakaritenga. I muri i te 20 meneti ka tango i nga rau laural, tirohia te mea kakara o te tote me te whakatika mehemea e tika ana, tirohia kei te ngawari nga rīwai ka werohia te heihei kia puta he wai maramara e tohu ana kua maoa kē; Ki te kore, ka puta te wai pouri, tunu mo te wa roa, tata ki te 10 meneti taapiri.
He tohutohu whai hua
He mea nui kia tapahia nga huawhenua me te tunu i runga i te raupapa kua tohua kia kore ai e maoa rawa.
I te tuatahi ka hiritia te heihei, he mea tika kia whakamatao te hinu kia kore ai e pakaru ina pa ana ki te wai kei roto i te heihei.
Te takoha kai totika
Ko te heihei he puna nui o te pūmua, te warowaihā me te lipids, me etahi atu matūkai penei i te huaora me nga kohuke, i roto i te keehi o te Chicken Stew ka taapirihia nga kohuke me nga micronutrients e whakaratohia ana e nga huawhenua e whakamahia ana ki te whakarite i tenei rihi. .
Kei te whakaarohia ko te 100 g o te kai heihei e whakarato ana i te 25% te pūmua, 12% te warowaiha me te 10% te ngako. Ko te pai o te heihei ma te tango i te kiri, ka taea te whakakore i tetahi waahanga nui o te ngako, na reira ka whakahekehia tetahi waahanga o tenei waahanga, ka whiwhi i te momo kai kikokore.
Ko nga pūmua kei roto i te kai heihei e kiia ana he uara koiora nui na te mea kei roto i nga waikawa amino tuuturu penei i te methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine me te tryptophan. Ko etahi o enei waikawa amino me whakauru ki roto i ta tatou kai, i te mea kaore i hangaia e to tatou tinana, pera me te tryptophan, he kaiwhakahaere o te serotonin i te taumata roro.
I roto i nga kohuke e whakaratohia ana ko te rino, te konupūmā, te zinc, te pāhare pāporo, te konutai, te konupora, te ūkuikui me te selenium. E pa ana ki te ihirangi huaora, he puna huaora A, C, B matatini, he mea nui te ihirangi o te thiamine me te waikawa folic.
Nga taonga kai
Ko nga kai heihei me nga huawhenua he ngawari te keri. Ko te nui o te pūmua e awhina ana ki te pupuri i te ahua pai o te hauora, te whakapakari i te punaha raupatu, te awhina i te mahi o nga uaua tika me te wawao i te whakahiato o etahi homoni e pai ai te kai i te wa o te tipu i te wa o te tamarikitanga me te taiohi.
He iti te nui o te ngako kukū, no reira he iti te cholesterol, me te painga ko te nuinga o nga ngako kei roto heihei Ka kitea i roto i te kiri, no reira ko te tango mai i te kiri ka iti te ngako. He pai tenei ki te kai mo nga kai e hiahia ana kia iti te ngako.
Ko te uara o te kai ka waiho hei kai pai mo nga wa katoa, otira mo te hunga kua ora, mo nga tamariki me nga kaumātua.
