Cuy o Chactado Arequipeño

Ko te ahurea Peruvian he rekoata nui me nga taunakitanga ko ana tikanga me ona hanganga ahurei me te kore e rite. I tenei keehi, kaore i tawhiti atu tana toi tunu kai, na te mea kua rukuhia e ia he kohinga o nga mea kakara, kakara me nga momo rereke, e whakakiia ana, e whakanui ana i nga mano tini o nga tangata mai i nga wa e maumahara ana.

Ko tetahi o nga tohutao kua roa rawa te pupuri i waenga i nga kai mo te whakanui, hui, he papamahi noa ranei ko EL poaka Guinea o Chactado, he kai angamaheni o te gastronomy o Peru motuhake mai i te rohe o Arequipa, kei reira tona kupu Chactado e tohu ana mo te mahi tunu kai, i te mea he kai tera pehia i raro i te taumaha o te kohatu kia mau ai te ahua papatahi o te whakaaturanga i kawea mai e te kingitanga Inca, ona kaihanga, ki te tangata.

Waihoki, he ahua motuhake to te rihi he nui te wa a ko tetahi o ona ahuatanga motuhake ko te whakaatu katoa o te kararehe ka tukuna. Waihoki, ko ia tangata, ahakoa he aha o raatau waahi i te rohe o Peru, kua taapirihia he pa o te reka me te kiko i runga ano i o hiahia, i roto i nga kakano e tu mai ana, etahi kakano kuru me etahi momo whakapaipai mo te reka o te reka.

Ko te aha, i roto i tenei tohutao, te nuinga mahi me te kuware ki te whakamaarama a Cuy o Chactado Arequipeño, me nga kai e ngawari ana ki te tiki engari me te ahua o te reka me te kakara o te rihi. Hei whakatutuki i tenei, haere tonu te panui.

Chactado Arequipeño Cuy Recipe

Kai

• 1 poaka katoa
• 20g kānga kānga ma
• 500 ml o te hinu huawhenua
• 3 cloves o kāriki
• Kumine ki te reka
• Pepa ki te reka
• Te tote ki te reka
• 2 rēmana tapahia kia haurua

Nga rauemi hei whakamahi

• Pani parai
• Knife
• Mokete
• Mataara
• Pereti papatahi
• Tauera rihi
• Marau, rawhi ranei
• He pepa ngongo
• kohatu hei kuru
• Koritana

Te whakarite

1. Tīmata horoi horoi te poaka guinea me te nui o te wai. Na ka paopaohia nga rēmana ki roto i nga wahi katoa o te kararehe, o roto me waho
2. Kia tu mo te ahua. Ngā meneti 30 i raro i te kohatu e kapi katoa ana te wahi kikokiko. Ka pahemo te wa, tangohia te kohatu ka tangohia te rēmana, horoia pai. Tukua kia maroke mo tetahi atu 30 meneti.
3. I tenei wa, i roto i te paraharaha tunua te witi ma me te tote. Na ka huri i nga karepe kia whiwhi koe i te 100 karamu o te paura witi. pukapuka
4. Ma te awhina o a mortero hurihia te karika, te pepa me te kumine ringa ki tetahi atu timonga tote
5. Kia maroke te mīti, haere tonu ki te whakamau ki te kinaki o mua, me te kore e waiho he waahi tuwhera, tukuna te kai ma te paraoa i tataria i mua
6. Whakawerahia te parai parai me te hinu nui ka parai tonu i nga pihi. uhia te paraharaha me tona uhi.
7. Kia kite ratou pai parauri, tangohia mai i te hinu ka whakamakuku i runga i te pepa mimiti
8. Mahihia me te raihi chifa, te rīwai kua tunua, te kai ranei te taha o to whiringa

Awhina me nga whakaaro

Ko tenei rihi o Inca takenga mai, kua wariuhia i te 200 tau ki muri ko tetahi o nga tino kai me te kaha i Peru. He tino ngawari ki te whakarite. Ki te mahi, kaore koe e hiahia ki te tikanga tunu kai pai, ki nga taputapu tino pai rawa atu me nga kai tino nui, na te mea ko tetahi o nga ahuatanga o tana whakaritenga ko te ngawari o nga waahanga me ana whakaritenga iti.

Waihoki, ki te aroha tatou, te manawanui me te tunu pai e arahi ana i a tatou ki te hanga i tetahi rihi tino pai, karekau he uaua ki te whakatutuki i nga whaainga kai, na te mea kei a ia nga mea katoa. nga taahiraa me nga huarahi ki te hapai i nga kai.

Heoi ano, he rereke tohutohu me nga whakaaro kua hiahia nga kaitao tawhito me te mohio ki te kaweake ki o ratou rite kia puta te rihi ki te ngawari, te reka me te ngawari, na reira ka tutuki te angitu o te tunu. Ko enei Consejos kua whakarapopototia penei:

• I te wa e whakarite ana i te ranunga mo te marinating, estar titaha tote. Kaua tenei e ngaro, e waiho ranei
• Kia pai ake te reka o te kikokiko, pakia me te toka niho Roroa ka waiho ki te taha o te mea kinaki mo te ra katoa
• Me mohio te poaka guinea maroke rawa. Ma tenei ka karo i te ohorere o te wahi kai i roto i te hinu wera.
• Ko te paraoa witi kia kapi pai te Cuy, kia mohio koe kaore he kahore he poka tuwhera mo te paraoa
• Ko te kohatu hei pehi i te kararehe me nui, kia rite ai te tohatoha o te taumaha katoa e te kararehe me te kore he wahi o te Cuy me te kore Chactado
• Ka taea e koe te whakauru i te mea kakara iti thyme, kanekane, oregano, turmeric, kari ranei kia kapohia e te kararehe etahi atu mea reka me te wa ano ka mau ki te tae kowhai o te rihi.

whiwhinga kai

Ko nga poaka guinea he wahanga o te kai o nga taupori o te rohe Andean mai i nga wa onamata (i runga i nga taunakitanga mai i neke atu i te 3500 tau ki muri), e whakarato ana i te oranga me te kai, me te whakapumau i te haumarutanga kai he maha nga wa karekau he puna kai rereke.

I te mea ka whangaia ratou ki nga toenga o te kai a te whanau (he iti nga huawhenua, nga kakano me nga huarākau iti), kare to ratou whakatipuranga. he utu nuiEngari, he nui ake ta ratou e hoatu ana i ta ratou e tango.

Ko enei mea hanga iti te tikanga tapahia kia hauwhā (mua me muri) ka kainga katoa ranei. E ai ki nga "Tepu Peruvian mo te Kaihanga Kai o te Minsa", tau 2017, ia 100 karamu o te mīti poaka kei roto:

• Calories 96 Kcal
• Pūmua 19 gr
• Ngako 1.6 gr
• Nga warowaiha 0.1 gr
• Konupūmā 29 mg
• Phosphorus 258 mg
• Konutea 1.57 mg
• Te putunga 1.90 mg

kōrero

I haere mai te Cuy ki Peru na roto i te Ahurea Paracas (he taone nui kei te tai hauauru o Peru e mohiotia ana mo ona takutai penei i te Chaco kei roto i te kokoru maru o Pacoras) i te waa ana i waenga i te 250 ki te 300 BC.  

Ko te hunga e noho ana i enei pa, i nga kawanatanga ranei, i kai i te kikokiko o tenei kiore, no te mea i kiia e ratou whai kiko me te rangatira o nga taonga katoa e hiahiatia ana e te rauropi mo tana mahi.

E ai ki nga korero a Peruvian, ko nga toenga tawhito o te Cuy kua kitea i roto i nga ana o mua i te taone o Ayacucho i Peru, ka hoki mai ano 5.000 tau i mua o te Karaiti e arai ana i a tatou ki te whakaaro kua pai kee nga tupuna o Andean ki tenei kai reka.

I nga tau i muri mai, i muri i te whakaekenga o Paniora, ka haria atu e te hunga raupatu ki Uropi i te rau tau XNUMX. kararehe whakapaipai i kaha ake ai te whakatipu me te hokohoko, mo te kainga me te mahi kai. I etahi wa i muri mai, ka marara ratou puta noa i era atu o te whenua, ka tae ki nga waahi i whakatapua ki te kai, a, i etahi atu mea, he kararehe ngokingoki noa noa iho.

cuy curiosities

Ko tenei kararehe iti orotika te kaupapa matua o momo pākiki huri noa i te ao. Ko enei:  

• Ko te poaka te kararehe matua o te Juan Acevedo komeke takai. I whanau ia i te tau 1979, ka hoki mai ano tona ahuatanga ki mua ki te whai waahi ki te hitori, na reira ka tutaki ki nga taangata me nga waahi whakamiharo.
• I roto i te raffles Ko tetahi o nga mea nui ko te Cuy, ka hipokina e ratou ki nga pouaka kia kore ai e kite kei hea, ka tuu ki tetahi porowhita ka kitea.
• Ehara tenei kararehe i te tauhou ki te puta i etahi kiriata hollywood, penei i te "G-force" ranei "Te ora ngaro o nga kararehe"
• Tata ki te 3000 tau ki muri, ko te hunga i mahi hei Nga whakahere, i kitea tenei e nga rangatira o Inca he kararehe whakahoa me te mea ngaro.
• E ai ki nga rongoa a Peruvian, kua whakamahia tenei kararehe te whakatau i nga mate, i nga mate o te tangata. I whakamahia e nga kaiwhakaora tuatahi ki te kite i nga mate ka patua hei tirotiro me te rongoa i enei mate
• I nga whenua maha ko te Cuy he a Tuhinga i whiriwhiria e nga taitamariki me nga kaumatua. He mihi ki te mea he momo kararehe marino, ma, kaore e nui te utu mo te tiaki
• I etahi whare pao ka whakamahia e ratou nga tai o te poaka ki te taka i te turanga o te hamuti, me te whanui hau-taiao, e mohiotia ana ko te koiora, ko te koiora ranei. I tua atu, ka whakamahia hoki ki te whakaputa mana hiko tauwhiro mo nga whare e tata ana ki nga paamu
• Ka whakanuia te Paraire tuarua o Oketopa ra o te poaka kai i Peru.