El cuy He maminga kiore no te rohe o Andean o Amerika, kua horahia tona aroaro puta noa i tenei matawhenua e whiwhi ana i nga ingoa maha ki nga whenua rereke, no reira e mohiotia ana ko te poaka guinea, acure, guinea pig, guinea pig, coy, guinea pig, curí , i roto i etahi atu. Ka whakamahia i etahi rohe hei mokai, i etahi atu waahi ka whakamahia hei kararehe whakamatautau i roto i nga taiwhanga me nga iwi penei i Peru, Colombia, Bolivia me Ecuador ka paihia hei kai.
Mo tana wahanga, ko te kupu "chactado", he kupu no Aymara, e pa ana ki tetahi tikanga tunu kai ma te pehi i raro i te taumaha, ka mahia e te kohatu puhoi, e mahi ana hei taupoki, me te kaupapa. kia mau tonu to ratou ahua.
He momo hei whakarite heihei, rapeti me te ika. I enei ra kua hangaia etahi atu huarahi hou mo te whakakaha i te kai ka tunua, ka hangaia he tauira o nga pereti whakarewa rua e taea ai te whakatikatika i te pehanga o te hua kai; engari ko te tikanga ko te whakatakoto i te kohatu wera ki runga ake o te poaka kai, e pai ai te kirikiri, he ahua pai na te mea me parai ki roto i te hinu wera nui.
He ahua ano mo te wehewehe i te poaka kai i mua i te tunu kai; heoi, ko te mea tino whakamiharo ko te whakaatu i te katoa. Ahakoa pehea koe e whakaatu ana, He kai whai pūmua nui. e tino hiahiatia ana i etahi whenua penei i Peru.
Recipe Cuy Chactado
Te wa whakarite: 3 haora me te 10 meneti
Te waa tunu: 40 meneti
Te wa katoa: 3 haora me te 50 meneti
Nga mahi: 1
Calories: 96Kcal/100g
Kai
- He poaka guinea katoa, karekau he viscera me te roa e tuwhera ana i runga i te puku o mua ranei
- ½ kapu wai rēmana
- 5 karika macerated
- ½ kapu paraoa witi
- 1 riki reo, tapahia ki nga wahi iti
- 1 punetēpu paprika, paprika whenua ranei
- 1 punetēpu oregano hou me te kuru
- Pepa whenua ki te reka
- Te tote ki te reka
- 2 kapu hinu huawhenua
He rauemi taapiri
- He ipu hohonu, he peihana ranei, hei whakamau i te poaka
- He kohua hohonu, he parai parai ranei.
- He kohatu nui, he taputapu ranei hei pehanga
- Pepa tango, tauera kihini ranei
Te whakarite
Me tango e te poaka nga makawe katoa e hipoki ana i tona kiri. Na me whakatuwhera roa ki te taha, tangohia nga whekau katoa, horoia kia tino pai, whakamaroke ki te kakahu kihini, ki te pepa mimiti ranei ka waiho ki runga i te paepae mo te haora ki te tango i nga wai katoa kua mimiti i te wa e tunu ana. .horoia.
I roto i taua wa, haere ki te tuu i te wai rēmana, te karika macerated, te riki kua tapahia ki nga poro, te paprika, te paprika ranei, te oregano hou, te pepa me te tote ki roto i te peihana.
Kia maroke rawa te poaka kai, ka kuhu ki roto i te ranunga o mua ka waiho kia macerate mo te iti rawa o te 2 haora, me te neke haere i nga wa katoa kia kapi ai te ranunga macerating i roto me waho. I muri i te wa maceration, ka tukuna te poaka ki roto i te paraoa witi.
Ringihia te hinu ki roto i te paraharaha ka wera i runga i te wera reo. Ka tino wera, ka kuhuhia te poaka, ka hipoki ki te kohatu maroke, ka parai kia marama, kia koura, ka eke mo te 20 meneti. Ka hurihia te poaka, ka tuu ano te kohatu ki te parai pera ano ki tera taha.
Tangohia i te wera, whakamakuku ki runga i te pepa mimiti ka mahi tonu.
He tohutohu whai hua
Ko tetahi huarahi ki te whakarite i te chactado guinea pig ko te pupuri i te kiri o te guinea pig. I roto i tenei take, i muri i te tango i te viscera me te horoi i te kiri, me heua ki te maripi, ki te mata koi ranei hei tango i nga makawe katoa, katahi ka tohutohuhia kia tukuna te waahanga o waho o te poaka ki runga i te mura ki te whakaoti i te tangohanga nga makawe.
Ko tetahi atu huarahi ko te whakakore i te kiri, he mea nui i roto i tenei keehi ko te whakamahi i te paraoa witi, te paraoa witi ranei, hei uhi i te kiri kia whiwhi ai i te ahua o te kirikiri e tika ana.
Te takoha kai totika
Ko te kai poaka Guinea he 19,49% te pūmua, te 1,6% te ngako, te 1,2% te kohuke, te 0,1% te warowaiha me te 78% te wai. Ko te kiko o te pūmua ka waiho hei mīti tino kai nui na te mea he nui ake te kai poaka, e tuku ana i te 14% pūmua, me te kau mīti, e whakarato ana i te 18,8% pūmua.
Ko tetahi ahuatanga nui ko te iti o te cholesterol me te triglycerides, he rereke ki te nui o te paheketanga o te waikawa ngako linoleic me te linolenic, e uru ana ki te whakawhanaketanga o nga neurons me nga kiriuhi pūtau i te nuinga. Kei te whakanui hoki i te nui o te omega 3 me te omega 6 polyunsaturated fatty acids.
I roto i nga kohuke e whakaratohia ana e te kai poaka kai, te ūkuikui, te konupūmā, te zinc me te rino ka taea te whakahua, a, i roto i nga huaora ko te thiamin, riboflavin me te niacin.
Nga taonga kai
Ko te kai poaka Guinea e taunakihia ana mo te aukati i nga mate cardiovascular me te maimoatanga o te dyslipidemia e whakaatuhia ana e nga taumata tiketike o te triglycerides me te cholesterol.
He mīti ngawari noa, e taunaki ana mo te mate anemia me te kore kai na te nui o te uara pūmua.
