te chicha o Argentina He inu kanga i mahia e te tangata whenua, i tuku iho i o ratou tikanga mai i nga whakatupuranga ki tera whakatupuranga. I Argentina me etahi atu whenua o Amerika, ka mahia e nga tangata whenua, nga kainoho taketake ranei, i te ngaungau i te witi ka kohia ki roto i nga kohua, he mea hanga pea ki te uku, ki te hue, ki te hue, ka tukua kia rewa.
I te wa i rewenatia ai ki te pai ki a ratou, ka mau ki nga whakanui me nga whakahere. E whakapaetia ana kei te raki-ma-raki o te whenua ka pera tonu ratou. I etahi whenua o Amerika, penei i Venezuela, karekau he rewena, he inu waipiro kore, haunga te Andean chicha, he mea rewa me te painapa. No reira kei ia whenua tona putanga.
I tenei wa, i roto i te nuinga o te rohe o Argentina i reira te chicha Argentina ko te huware tangata e whakamahia ana e te tangata whenua hei mea rewena hei whakakapi mo te amylase kei roto, mo te rewena hei hanga taro.
Ko te hitori o Argentine chicha
Neke atu i te mano tau, te chicha Argentina I kainga e te iwi taketake o te motu i a ratou karakia me a ratou whakanui. I timata te kai i te taha raki o te motu, i reira ka huihui nga tangata whenua o tera wa ki te ngaungau i te witi ka tuwhaina ki roto i nga kohua. Ka waiho e ratou ki reira tae noa ki te fermentation e te mahi a nga enzymes kei roto i te huware, ka huri te maaka witi hei huka.
Hei whakapumau i a ratou korero ki o ratou atua, e ai ki o ratou whakapono, ka whakamahia e te tangata whenua te hallucinogens me te chicha kua oti te whakamaarama i mua, na reira ka whakatauhia o ratou raruraru i roto i to raatau hapori.
Tau tausani matahiti i teie nei, ua parare te peu i haamata i te pae apatoerau hitia o te râ o Argentina. Ko nga karaehe o te ahurea teitei ake karekau i tapiri atu ki ta ratou kai na te whakamahinga o te huware. I muri mai ka taapirihia ki te whakamahi i etahi atu tikanga hei whakatutuki i te FERMENTATION.
Te tunu chicha Argentine
Kai
10 rita wai, 1 rita o te honi, e rua me te hawhe kirokaramu o te witi ngawari, te rarauhe mohoao.
Te whakarite
- Kohia te witi, tapirihia te honi me te wai kia nui ai te matotoru, te pokepoke kia whakauruhia nga kai.
- Ko te takahanga o mua ka ringihia ki roto i te ipu ka taea te hanga ki te paru tunua ka waiho ki reira me te kore e whakaohokia tae noa ki te pupuhi (tata ki te 14 nga ra).
- I te wa i puta ai te fermentation i runga i te reka o te tangata nana i hanga te chicha, ka tangohia te paraoa pokepoke, ka tapirihia he wai me te honi ki te hiahiatia hei hanga i te paraoa pokepoke hei hanga poi.
- Ko nga poi paraoa i riro mai i te taahiraa o mua me nga manga rarauhe mohoao ka tunua, ki roto i te kohua wai mo te 12 haora, i runga i te wera iti. I tenei wahanga, ka taapirihia he wai mena ka tino maroke te ahua.
- Na ka werohia te ranunga kua whiwhihia, me te taapiri i te honi me te wai kohua kia tae ra ano te rite e hiahiatia ana.
- Ko te ranunga i puta mai i te taahiraa o mua ka whakauruhia ki roto i te kohua paru, ka waiho ki reira ka hipoki mo te 10 nga ra.
- I nga ra katoa me tapiri he honi iti me te whakaoho kia whakauruhia.
- Kua oti te wa o mua, te chicha Argentina kua rite ki te kai.
Nga rereke o chicha i etahi atu whenua
Ko te ahua o te hanga chicha i tenei wa kua tohua i raro nei, i ia whenua kua whakahuahia. Me tohu kei etahi wahanga o nga whenua kua whakahuahia kei reira tonu nga roopu tangata whenua e mahi tonu ana i te chicha pera i nga wa o mua. Na ratou i pupuri i tera me era atu tikanga tuku iho i tera whakatupuranga ki tera whakatupuranga.
Chile
I Chile, he maha nga whakaritenga e kiia nei ko chicha, e ai ki te rohe o te motu. I roto i enei whakaritenga, ko nga mea e whai ake nei e tu mai ana, i roto i era atu: ko nga mea i puta mai i te fermentation o nga momo hua, Muday i mahia e nga Mapuches ki te witi, Punucapa i mahia ki te aporo, rustic ferment of karepe.
Bolivia
Ko te chicha Bolivian tino rongonui he mea hanga ki te witi, ka rewenatia, ka noho tonu ki te tohu o te waipiro, ka whakamahia ki nga whakanui. He rereke nga rereketanga o tera whenua, kei roto ko enei e whai ake nei: chicha Chuspillo, chicha kōwhai, papura, e tohu ana ki te tae o te witi i whakamahia hei hanga chicha, chicha i hangaia ki te pīnati, Tarija. Ka kiia hoki he takai chicha me te wai huarākau ka tāpirihia he parani.
Colombia
I Colombia ano, i mahia e nga kainoho taketake, nga Muiscas, ta ratou chicha ki te witi kua ngaungau me te rewena. I tenei wa, kei te takutai ka kiia he wai hua (pineaporo, karoti, corozo) he chicha. Ko te raihi raihi, me etahi atu wahi o te motu ka whiwhihia te chicha ma te hanga wai panela, me te taapiri i te mazamorra mai i te witi, te whakakotahi pai me te tuku kia rewa.
Ecuador
I tenei wa, i Ecuador, ka mahia te chicha ma te whakamaroke i te witi, te raihi, te quinoa, te parei ranei, me te whakareka ki te kirikiri, te huka panela ranei. Ka mahia ano ki etahi rohe o te motu, he parakipere, he rakau tomato, he nikau chonta, he pineapa me te wai naranjilla.
Panama
I Panama ka kiia ko chicha fuerte te mea i mahia ma te tuku i te witi ki roto i nga ipu paru. I tera whenua ka kiia ano he wai hua ko te chicha, hei tauira: tamarind chicha, pineapple chicha, papaya chicha, me etahi atu hua. Ka mahia ano e ratou he raihi raihi, he kiri paināporo, he miraka me te huka parauri.
I mohio koe ...
Ko te whakauru matua o te chicha Argentina Ko te witi, e whakarato ana i te tinana ki te raupapa o nga painga e tohuhia ana i raro nei:
- Ka hoatu he warowaiha ka huri te tinana ki te kaha.
- Kei roto he muka e awhina ana i nga tukanga keri.
- Kei roto ko te waikawa folic, e whai hua ana ki nga wahine hapu me nga wahine i roto i te atamira e rite ana ki te lactation.
- Ko nga antioxidants kei roto i te witi ka whakakore i nga rauropi kore utu, ka awhina i te hauora o nga pūtau.
- He huaora B1 hei awhina i te hauora ngakau.
- Ka whakarato i nga kohuke: te pāhare pāporo, te konupūmā, te konupora, te ūkuikui, te zinc me te konupora.
- Kei roto etahi atu huaora: B3, B5, B1 me C.
- He huaora B6 hei awhina i te mahi tika o te roro.
