Carapulca me te hupa maroke

El karekau me te hupa maroke He kai Peruvian tera, e ai ki nga korero a te maha o nga kaituhi me nga kairangahau gastronomic, i mohiotia i te wa o te rau tau XVII,  na te mea ko tetahi waahanga o te tahua kino i kainga e nga taurekareka me nga tangata whenua o Peru.

Ano, he a kohuatia angamaheni o te kai o Peru e hono ana ki te rereke o nga ahurea Peruvian rereke i roto i te rohe kai taketake me Awherika, na reira he kai kai tawhito e mohiotia ana i te whenua Andean. Ko ona kai matua kohuatia nga rīwai maroke me ngā momo momo mīti penei i te mīti, te poaka, te poaka, te heihei, me etahi atu, me nga huawhenua penei i te chili panca, te karika me te riki.

I te wa ano, ko te karekau con hupa maroke He momo momo kai ka taea te whakarereke i tana whakaritenga i runga i te waahi kei Peru tatou, he tauira o tenei ko te Ica Carapulca he mea rite ki te poaka ka mahi takitahi, ka haere tahi ranei me te hupa maroke; i te wa i reira hupa maroke He whakaritenga ki te spaghetti, kihu whero ranei, raihi me te parera. I etahi atu waahi ka tukuna ki te raihi ma hei rihi taha, ki Cañete me Chincha ka tukuna ki te rīwai hou.

Heoi, i tenei ra ka tukuna atu e matou ki a koe te tunu katoa o te Carapulca me te hupa maroke te nuinga o nga tikanga o Peru, e kei te haere tahi he rihi taha rongonui e kore noa e hoatu he pa makuku me te tote, engari ka whakanui ake i te reka me te kakano.

Karapulca Recipe with Dry Soup

Kai

• 1.5 kg o rīwai kua maroke, kua tunua ranei
• 1.2 kg o te mīti kia rite ki to hiahia
• 3 punetēpu ají panca
• 1/2 tīpune karika pepa tote me te kumine
• nui te hupa heihei
• Te hinu
• rakau hinamona
• 1.5 karamu o te pīnati tunua me te whakaranu
• te pepa tote me te kumine
• 1 te riki nui

Tuhinga

• Knife
• Pūnu
• Papa tapahi
• Tauera rihi
• Te kohua tunu
• Pani parai
• Panuku
• kapu kirihou
• Mokete

Te whakarite               

La whakaahua He tino ngawari tenei rihi, ka timata penei:

• I roto i te paraharaha, i te kohua ranei i runga i te wera reo, parauri nga rīwai. 10 meneti. Tangohia i te wera, waiho kia whakamatao ka horoi. I tua atu, hoatu nga rīwai tunu ki roto i te peihana ka taupokina ki te rua o tona rōrahi wai, kia tu mo te po ki te whakamakuku, i muri i te ra ka werohia me te rahui.
• Whakaritea a te riki, te karika, te tiihi me te pepa wera panca, tenei me te awhina o te moata.
• Tangohia nga wahi o te mīti katoa, tapahia ranei kia haurua toremi ratou i roto i te kakahu. Tangohia ka rahuitia.
• Whakawerahia te oumu ka waiho te paraharaha ki te hinu nui, parauri i te kikokiko mo etahi meneti a ka hiri ka tapirihia te pepa, te kumine me etahi rakau hinamona.
• Whakauruhia nga rīwai mai i te timatanga ki te paraharaha, hupa heihei, cloves me te hinamona.
• Tunua i runga i te wera iti karekau he uhi me te whakaoho i etahi wa mo te haora, i te wa e rite ana te rīwai kua maoa tāpirihia te pīnati ka mutu te kinaki ki te tote.
• Whakaranuhia ka waiho kia tunu 10 meneti ano, tangohia mai i te wera ka mahi karekau ki te raihi ma, yucca parboiled ranei kihu.

Awhina me nga whakaaro

Ko etahi o nga tohutohu ka taea e matou te hoatu ki a koe ko enei e whai ake nei:

• A, no te hoko mīti, kia mohio ko te reira hou me te aha mo ia karekau he haunga kaha, he kakara kino ranei ka tukuna. Kei roto hoki i tenei ko nga hoko huawhenua, kia mohio koe he maoa me te maeneene nga mea katoa, kaore he kakara e hiahiatia ana me nga kakano kikokore.
• I roto i tetahi o nga whakaaro mo tenei rihi kia nui ake te reka o te kai, kua tohuhia Whakawa te mīti ki te kākahu mō te pō. Whakakotahitia ki roto i te ranu, ki te wai rēmana ranei mo te reka o te reka, me te panca chili smoothie, te waina, te tiakarete pouri ranei hei whakanui i te wera me te taratara.
• Ko tenei momo rihi Ka taea te haere tahi me te yucca, te plantain tunu, te rīwai tunu, te momo French ranei, me te a raihi ma he huamata ranei i runga i te reka o te hunga i aroha ki tenei momo momo kai.

Te takoha kai totika

Mo te 100 karamu o te poaka ka whiwhi tatou:

• 242 karamu o Calories
• 14 karamu o te ngako katoa
• 80 ml o te cholesterol
• 62 ml o te konutai
• 423 karamu o te pāhare pāporo
• 27 karamu o te pūmua
• 19 karamu o te konupūmā
• 53 karamu o te huaora D
• 28 karamu o te konupora
• 17.7 karamu o te pūmua

Mo ia 100 karamu o nga Manu

• 990 IU o te huaora A
• 1.789 ml o te huaora B3
• 1.009 ml o te huaora B 6
• 1.143 ml o te ūkuikui
• 1 karamu o te pāhare pāporo
• 13 karamu o te huaora B12

 I roto i nga huawhenua me nga kōpura hei whakamahi kei a matou nga Riwai ka whai waahi mo ia 150 gr:

• 174 karamu o Calories
• 0.3 g o te ngako katoa
• 35 ml o te konutai
• 35 ml o te pāhare pāporo
• 28 karamu o te warowaihā
• 0.4 karamu o te muka kai
• 2.7 karamu o te pūmua
• 12g konupora
• 10 ml o te konupūmā

He pono ngahau

• Te pereti i tipu mai i te raupatuHe mihi ki tenei, i taea te kuhu iti ki nga teepu Creole i Virreal Peru.
• Ko te rautau tekau ma whitu i pau katoatia e te karaehe rongonui me ka kiia he kai ma te hunga rawakore, Heoi, i te roanga o te wa i te rau tau XNUMX ka huri hei kai mo ia ra e kainga ana e te hunga o waenga o te kawanatanga o Lima, Peru.
• Ko tona tino Ko te takenga e hono tata ana ki te kawanatanga o Chicha i Ica, me te takiwa San Luis de Canete kei te taha tonga me te takutai o Peru, kei roto i enei taone te rihi o karekau me te hupa maroke ka hipokina te nuinga o te aro nui o te gastronomy, no reira ko te tino kai i roto i nga huihuinga whanau, ara, ra whanau, iriiri, marena, Kirihimete, me etahi atu, he mihi tenei ki tona reka me tona kaha ki te tuku.
• Ko tetahi o nga korero nui kei roto i tenei kai reka ko tera i te tau 2017 Tata ki te 100 nga taangata i whakaritea tahi me tetahi kaitao no Peru ki te whakarite i te Carapulca nui rawa atu o te ao i runga i te 650 kirokaramu o te riwai. E 3500 te hunga i whakamatauria tenei rihi, heoi, ahakoa nga whakapau kaha, kaore i taea e nga kaiwhakarite te eke ki te rekoata.
• Ko te ingoa o tenei kohua rongonui ka kitea mai i te ingoa i ahu mai i te AIMARA gala “phurka giso” ko te tikanga "he mea hanga ki nga kohatu wera me te Quechua".
• Ina korero mo te taka kai ki te kowhatu wera, te ahua he tikanga na te iwi Aymara i Peru, i taua wa ko nga whakaritenga a nga kainoho o Andean he maamaa noa, na reira ko te karekau Ko te ahua i ahu mai i nga hupa tawhito me nga hupa matotoru o te llama, te kai alpaca ranei me nga rīwai maroke kua whakamahanahia i tunua ki te kohatu. i roto i te kohua.