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Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato muy tradicional de nuestra comida peruana. Si bien es un plato hipercalórico, su ingrediente principal justamente es la carne, la cual nos va a aportar gran cantidad y calidad de proteínas. Estas proteínas son muy importantes porque van a favorecer el crecimiento y que fortalezcamos nuestro sistema inmune, también nos proporciona gran cantidad de hierro que nos ayuda a prevenir justamente la anemia. Así que les recomiendo disfrutarlo con un buen aceite ya sea de oliva o de canola.

Receta de Lomo Saltado

Mi receta de Lomo Saltado para que se parezca en algo al que solemos encontrar en los restaurantes y que se adapte perfectamente al hogar, es muy sencillo de preparar. Requerimos de tres condiciones, la primera es una sartén de fondo delgado que permita que la temperatura se eleve con facilidad, la segunda es tener todo los ingredientes listos, de manera que el fuego no nos gane y la última vez es que el saltado lo hagamos poquito a poco, así mantenemos siempre el fuego alto para saltar.

Lomo Saltado

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 180kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo fino de res o bistec
  • 1 kilo de arroz blanco
  • 1 kilo de papas (patatas)
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 4 tomates chicos
  • 1 aji amarillo
  • 8 tallos de culantro
  • 4 tallos de cebolla china
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 8 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de sillao.
  • 1/2 taza de aceite vegetal

Preparación de Lomo Saltado

  1. Empezamos preparando este riquisimo lomo saltado, cortando dos cebollas rojas grandes y cuatro tomates chicos en tiras gruesas, un ají amarillo en tiras delgadas, 4 tallos de cebolla china, una cucharada de ajo molido.
  2. Cortar el lomo fino de res o bistec en tiras gruesas.
  3. Arrancamos las hojas de 8 tallos de culantro.
  4. Mezclar 8 cucharadas de buen vinagre junto con 4 cucharadas de sillao.
  5. Antes de empezar a preparar el lomito, nos aseguramos de que ya tenemos nuestro arroz blanco listo para acompañar y que todas nuestras papás ya están fritas y crocantitas.
  6. Una vez que todo está listo, echamos aceite vegetal en una sartén grande y delgada. Enseguida subimos el fuego al máximo y cuando se empieza a botar un primer humo echamos la mitad de la carne previamente sazonada con sal y pimienta
  7. Echamos una pizca de la mezcla de sillao y vinagre, lo calentamos de nuevo y ahora echamos la mitad de la cebolla y un minuto después le echamos la mitad del tomate. Dos minutos y retiramos. Echamos la otra mitad, retiramos y listo!. Hemos logrado un saborcito que ahora toca culinar y redondear uniéndolo todo.
  8. Echamos ahora sí otra vez aceite y dejamos que caliente. Luego el ajo molido. Observamos toda la carne con todo el jugo que ha soltado toda la cebolla y el resto del sillao y el vinagre y la echamos el tomate, añadimos el ají amarillo y sazonamos un par de minutos.
  9. Añadimos la cebolla china y las hojas de culantro.
  10. Probamos como ésta de sal y listooo. A disfrutar!

Consejos y trucos para hacer un delicioso Lomo Saltado

  • Mezclar la mitad de las papas al final y dejar la otra mitad sin mezclar echándolas por encima, así tendremos dos texturas, unas que chuparon juguito y otras que mezclamos al gusto.
  • Saltear la carne consiste en cocinar un alimento a fuego alto mientras éste se mantiene en constante movimiento. Esto permitirá degustar alimentos dorados en su exterior pero jugosos por dentro.

4/5 (1 Review)