Arroz chaufa peruano

Ingredientes para 4 porciones

• 4 tazas de arroz cocido frio
• 2 huevos batidos
• 250 g de pollo, cerdo o hot dog en trozos
• 3 cucharadas de sillao o salsa de soya
• 1 cucharadita de kion rallado
• 1/2 taza de cebolla china picada
• 1 pimiento picado opcional
• Aceite, sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Usa arroz cocido frio y suelto; si esta recien hecho, extiendelo para que pierda vapor. 2. Haz una tortilla delgada con los huevos, cortala y reserva. 3. Saltea la proteina a fuego alto con kion y un poco de aceite. 4. Agrega arroz y sillao, moviendo rapido para que el grano se pinte sin apelmazarse. 5. Termina con tortilla y cebolla china fuera del fuego fuerte.

Punto de la receta

Arroz chaufa peruano funciona mejor cuando se controla el fuego y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompañamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos prácticos

• El arroz frio evita que el chaufa quede pastoso.
• No agregues demasiado sillao de golpe; corrige poco a poco.
• Trabaja en tandas si la sarten es pequena.

Cómo servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompaña con arroz blanco, papa, choclo, ensalada fresca, salsa criolla o crema de ají según la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo más contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes útiles

• Si cocinas para más personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menú peruano.

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