Brodo di granella

Se stai cercando un piatto che sia ricco, economico e che, a sua volta, ti lasci completamente sazi e soddisfatti, Il mote o brodo di mote è un piatto che lo raggiungerà. Questo perché si tratta di una preparazione forte e completa, che non necessita di nulla da integrare, per via del suo alto contenuto di fibre e del suo denso brodo vegetale.

Il Caldo de Mote è un piatto emblematico del Perù, che si riconosce per la sua forte consistenza e umiltà negli ingredienti. Questo piatto è speciale per i giorni freddi nelle Ande, dal momento che non è necessario consumare un integratore come riso, patate o pasta per essere saziati, ma con il suo grande apporto di fibra, fa sì che il corpo risponda all'altezza del luogo e allo stesso tempo sia forte ed energico per i movimenti al suo interno.

Sappiamo però che non siete qui solo per leggere una recensione di questo piatto, ma che volete sapere come preparare questa meraviglia. Detto questo, oggi vi presentiamo il Ricetta Caldo de Mote, così come i suoi ingredienti, i materiali e alcuni consigli per ricreare questo piatto nel modo più sano e nutriente, quindi prendi i guanti, indossa il mandarino e inizia a cucinare.

Ingredienti

• 1 chilo di granella (mais)
• 500 gr di coscia di manzo
• 250 gr di trippa
• 4 patate bianche
• 1 tomate
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. peperoncino macinato
• 1 cucchiaio. di aglio macinato
• 1 cucchiaio. menta piperita
• 1 cucchiaio. origano                                                        
• 1 cucchiaio. prezzemolo
• Limoni 2
• Olio qb
• Sale e pepe a piacere

materiali

• grandi contenitori
• 2 vasetti di sancocho
• Tagliere
• Cuchillo
• paletta per mescolare
• Filtro
• ciotola da portata

Come prepararlo

1. Prendere il granello o il mais un giorno prima della preparazione e lavarlo con abbondante acqua, in modo che il guscio cada un po'. Poi in una ciotola capiente lascialo in ammollo per una notte.
2. Ripeti il ​​passaggio numero uno, ma ora con la trippa, prendila, lavala bene e, aiutandoti con un tagliere e un buon coltello affilato, tagliala a pezzetti oa cubetti. Lasciare in ammollo insieme al succo di due limoni e un pizzico di sale, fino al giorno successivo.
3. Il giorno della preparazione scolare ogni ingrediente e portarli in tavola dove ogni ingrediente sarà cotto e unito.
4. Ora in una pentola di sancocho, aggiungete abbondante acqua e aggiungete il mais, accendete il fuoco e cuocete fino a quando il mais esplode, questo più o meno 30-40 minuti.
5. Aggiungere qualche fogliolina di menta, un pizzico di origano e sale. Lasciate cuocere a fuoco vivo per altri 30 minuti.
6. In un'altra pentola Cuocere le patate con un pizzico di sale.
7. Prendi di nuovo il tagliere e tagliare a cubetti piccoli il pomodoro, la cipolla e il prezzemolo. Riserva.
8. A parte preparate la salsa. Per questo, prendete un'altra pentola capiente, aggiungete un filo d'olio e le verdure tagliate nel passaggio precedente. Aggiungere anche un pizzico di sale, pepe, peperoncino e origano. Fate soffriggere al ritmo del fuoco.
9. Prendi la coscia di mucca e rimuovi il grasso superfluo, lavatela bene e gettatela nella salsa. Integrare anche la trippa, precedentemente lavata. Lascia che assorba i sapori proteici.
10. A questo punto prendete il mais, già cotto e portarlo senza acqua nella pentola del soffritto. Poi, aggiungere metà dell'acqua in cui è stato bollito il mais alla nuova preparazione.
11. inoltre, aggiungere le patate lesse con il guscio, togliere tutto e lasciare cuocere per altri 30 minuti.
12. Per finire servire in una ciotola capiente, aggiungere un po' di mais, trippa, brodo e verdure a sufficienza e guarnire con la coscia di vacca. Guarnire con prezzemolo tritato finemente e qualche pezzetto di peperoncino verde.

Suggerimenti e suggerimenti

• Se volete sbiancare la trippa o la trippa, potete bagnarla con il succo di due limoni, come dicevamo all'inizio, più un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Il giorno successivo, scartare l'acqua e lavare energicamente le proteine. Puoi eseguire questo passaggio tutte le volte che vuoi rimuovere le impurità dal pezzo.
• Puoi sostituire la coscia di vacca con la coscia di maiale. Con quest'ultimo, devi eseguire lo stesso processo di pulizia e disinfezione che abbiamo spiegato in precedenza.
• Per una maggiore concentrazione del brodo, aggiungere il sedano giallo o l'ocumo tritati. Questi servono come accompagnamento alla patata, conferendo alla preparazione maggiore corpo e consistenza.
• Per decorare, puoi usare cipolla cinese o coriandolo tritati.
• Servire prima dobbiamo versare la granella, poi il brodo e sopra la predaInfine aggiungere sopra le erbe aromatiche tritate.

Cos'è il brodo di granella?

El Brodo di granella è il nome generico per distinguere cereali o legumi di origine andina, come mais e legumi, cotti in acqua, che vengono consumati in varie zone del continente americano come contorno. In linea di principio, il brodo è uno dei piatti tipici di Cajamarca, una città nella zona montuosa del Perù settentrionale, che si stava disperdendo in tutte le regioni peruviane fino a diventare uno spazio all'interno delle feste patronali del paese.

Il suo nome deriva da Quechua ¨Phatasga¨ che significa spuntato, spezzato o aperto, le cui caratteristiche includono un modo di servire totalmente caldo per combattere i palati dei locali e dei visitatori dal freddo nella regione andina, oltre alla fame e all'ansia. Alcuni dei suoi ingredienti sono preispanici, che possiamo trovare in paesi come Argentina Bolivia Cile Ecuador e Perù, appartenenti alla regione sudamericana.

Allo stesso modo, questo è un piatto molto nutriente per gli ingredienti che contiene, molte persone lo consumano anche a colazione. per la quantità di vitamina che ha e per la consistenza grassa e appagante dei suoi ingredienti.

Contributo nutrizionale

El Brodo di granella, in questo caso, di mais, fornisce una miriade di nutrienti benefici per il corpo, che si distribuiscono nel piatto attraverso le verdure, le proteine ​​e le fibre del suo ingrediente principale.

In termini generali, il contributo nutrizionale di Brodo di granella può essere visto come segue:

Per ogni 100 grammi di Mote Broth:  

• Calorie: 113 Kcal  
• Glutine: 30 gr
• biotina e beta carotene: 27 gr  
• Incontro: 12 gr
• Calcio: 10,88 gr
• Magnesio: 11,11 gr
• ferro: 3 gr
• lipidi: 1,7 gr
• colesterolo: 40,6 mg
• Vitamine: 9 gr