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Ricetta Chaufa di pesce

Ricetta Chaufa di pesce

La Stufato di pesce è un meraviglioso piattino di origine cinese adottato dalla comunità peruviana come parte della sua cultura gastronomica per i suoi ricchi sapori asiatici e la semplicità della sua preparazione.

Questo piatto è fatto da pesce, crostacei e verdure sistemato sotto un comò letto di riso fritto, uova, aglio zenzero e salsa di soia. Può anche essere variato con altre carni come pollo, manzo, carne di cedo, salsiccia o gamberetti.

In alcuni ristoranti del Perù, il pesce viene tagliato a listarelle, servito in un impasto tipo tempura e fritto per poi aggiungere il riso, questo passaggio gli conferisce un delizioso strato croccante pieno di sapore, evidenziando principalmente il sapore delle proteine ​​del mare.

Ricetta Chaufa di pesce  

Ricetta Chaufa di pesce

a pianale Piatto principale
cucina peruviano
Tempo di preparazione 15 verbale
Tempo di cottura 10 verbale
Tempo totale 25 verbale
Razioni 3
Calorie 180kcal

Ingredienti

  • ½ kg di filetti di pesce
  • 4 cucchiai di salsa di soia di soia
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiai di zenzero tritato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo 
  • 1 cucchiaio. olio di sesamo
  • 2 uova leggermente sbattute
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cipolle cinesi tritate finemente
  • 2 tazze di riso cotto e freddo
  • ½ tazza di jolanta tagliata a listarelle
  • ½ tazza di germogli di soia
  • ½ tazza di piselli cotti (facoltativo)

Materiali o utensili

  • raso
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • bicchiere di plastica
  • Straccio per asciugare i piatti
  • Tagliere

Come prepararlo

  • 1 passaggio: Lavate molto bene il pesce tagliare a pezzetti. Metterli in una ciotola e condirli con un cucchiaio di salsa di soia.
  • 1 passaggio: Scaldare un cucchiaio di olio in una padella metà fuoco e aggiungere le uova sbattute per fare una frittata. Cuocete bene da entrambi i lati senza farli asciugare, una volta pronti sfornate, fate raffreddare per qualche minuto e tagliare a listarelle o quadrati. Riserva.
  • 3 passaggio: Nella stessa padella scaldare il resto dell'olio e Friggere il pesce rigirandolo con cura in modo che i pezzi non si sbriciolino. Poi metteteli su un piatto e fateli raffreddare.  
  • 4 passaggio: Utilizzare nuovamente la padella per cuocere l'aglio, lo zenzero e la jolanta. Tenete la fiamma bassa in modo che sia facile rimescolare poco alla volta. Quando vedete che gli ingredienti sono dorati, aggiungete il riso e fatelo rosolare finché non sarà ben caldo.
  • 5 passaggio: Ora aggiungi i piselli, i germogli di soia e le frittate di uova pretagliate. Integrare a poco a poco senza distruggere nessun elemento.
  • 6 passaggio: Aggiungere il resto della salsa di soia e un cucchiaino di olio di sesamo. Mescolare per due minuti e spegnere il fuoco.
  • 7 passaggio: Infine, cospargete la preparazione con cipolla cinese e sesamo. Servire subito in un piatto fondo e accompagnare con una bibita fresca.

Suggerimenti e consigli

Per fare un gustoso Chaufa de Pescado dalla mano a tutto lo stile cinese-peruviano, dovresti tenere a mente i seguenti consigli e suggerimenti che non solo ti aiuteranno a realizzare il piatto in questione, ma renderanno anche la tua esperienza in cucina un momento di piacere e soddisfazione, perché al primo tentativo otterrai un piatto fantastico:

  • È suggerito cuocere il riso il giorno prima per preparare l'intero piatto. Inoltre, è importante lasciate riposare freddo per una più facile manipolazione.
  • È necessario utilizzare una padella abbastanza profonda in modo che, al momento della preparazione, questo è lo strumento principale che ci aiuta a integrare tutti gli ingredienti senza avere barche o disastri.
  • È necessario usare a buon pesce in modo che la ricetta sia perfetta. Si consiglia uno dei di alta qualità e carnoso, in modo che non si sbricioli durante la cottura.

Cosa ci porta Chaufa de Pescado?

il piatto di Stufato di pesce contiene, in generale, un apporto nutrizionale ricco e semplice che comprende: 163 mg di calorie, 369 mg di sodio, 4.7 g di proteine ​​e 23 mg di colesterolo, dati che ne fanno una preparazione abbastanza sana ed equilibrata da mangiare in qualsiasi momento della giornata.

Tuttavia, è necessario sapere qual è il contributo individuale di ogni ingrediente da utilizzare nella ricetta, così che, se qualche componente ci sembra il meno indicato per una sana alimentazione, possiamo farlo sustituir per un altro prodotto animale o vegetale. Iniziamo così:

  • Pesce:  

El Pesce è ricco di vitamine liposolubili AD, vitamine del gruppo B, in particolare B2, B3, B6, B9 e B12. Questo è un ingrediente che supera anche altre opposizioni di formaggi, carni o uova.

Per quanto riguarda i minerali, il pesce ne è ricco fosforo, magnesio, ferro e iodio, classificandolo come una delle carni multivitaminiche più gustose conosciute sulla terra.

  • Veccia:

I piselli forniscono potassio, fosforo, calcio, ferro, fibre, zuccheri, carboidrati e proteine, oltre al vitale Vitamina A. Sono consigliati anche per diabetici e ipertesi, poiché aiutano ad eliminare il colesterolo dal sangue.

inoltre, avere un effetto calmante benefico per il sistema nervoso e per addormentarsi.

Uovo:

El uovo è un alimento di grande valore proteico; ha grandi quantità di vitamine A, B6, B12, D ed E. Inoltre è ricco di acido folico, vitamina molto importante per le donne in gravidanza, in quanto contribuisce alla formazione del cervello del feto.

  • Riso:

Oltre alla fibra il riso fornisce carboidrati, acqua, proteine, sodio, potassio, fosforo, oli vegetali, calcio, ferro, provitamina A, niacina, vitamina B1 o tiamina e vitamina B12 o riboflavina. Il suo valore energetico è di 350 Kcal per 100 gr.

  • Cipolla:

Questo ortaggio contiene zucchero naturale, vitamine A, B6, C ed E. anche minerali come sodio, potassio, ferro e fibre alimentari. Inoltre, le cipolle sono una buona fonte di acido folico. Per 100 grammi di cipolla otteniamo circa 44 calorie e 1,4 grammi di fibre.

  • Olio vegetale:

Da un punto di vista nutrizionale, oli e grassi vegetali rappresentano a importante fonte di energia leggermente inferiore nel caso del burro o della margarina, circa 7,5 Kcal, data la presenza di a certa quantità di acqua nella sua composizione.

  • Sesamo:

Questo grano è composto da grassi monoinsaturi e polinsaturi, proteine ​​vegetali, fibre, magnesio, fosforo, ferro, calcio e tiamina. Più della metà del suo peso è olio e il resto lo è proteine, fibre e minerali.

Fatti divertenti e storia

Quando si parla di Stufato di pesce torna indietro nel tempo per discutere della gastronomia di base del Perù. L'inizio di questa parola "Ciao" proviene dal Parola cinese "Chafan" cosa significa in spagnolo Riso fritto, che si unisce ad un altro ingrediente regalandoci così una varietà di piatti sorprendenti.

Questa unione di sapori avveniva qualche tempo fa nel XIX secolo con l'arrivo dei cantonesi sulla costa del Perù, sulla soglia si stabilirono nella città peruviana sotto contratti in agricoltura e lavori domestici, essendo pagati come manodopera a basso costo dai grandi signori del tempo all'interno dei loro possedimenti.  

Tuttavia, una volta che questi contratti sono stati completati, molti di questi immigrati cinesi cantonese Si stabilirono in varie zone del paese peruviano vivendo in pace, formando proprie famiglie e attività basate per lo più sulla vendita di prodotti alimentari nazionali. È in questo contesto che il miscela di gastronomia creola peruviana e cinese, che lascerebbe il posto al cibo che oggi chiamiamo chaufa.

Inoltre, addio è un termine usato per riferirsi a un pasto a base di pezzi di riso e proteine ​​e uova tagliate a pezzetti, ampiamente utilizzato per riferirsi direttamente ad a piatto che incorpora qualsiasi tipo di riso fritto.

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