Аргентина эт өндүрүүчү өлкө болгондуктан, анын тургундары аны көп учурда үй-бүлө менен даярдалган барбекюлерде жешет. chimichurri соусу. Бул соус петрушка, чили калемпири, сарымсак, пияз, май, уксус жана ореганону майдалоо же майдалоо жолу менен даярдалат.
La chimichurri соусу, Баарынан маанилүүсү, аргентиналыктар аны үй-бүлөсү жана достору менен барбекюге куурулган тоок же уй этин татымалдоо үчүн колдонушат. Бирок, ал куурулган бышырылган жашылчаларды, пирожкилерди, салаттын каалаган түрүн, балык менен даярдалган тамактарды даярдоо үчүн да колдонулат.
Ар бир үй-бүлө химихурриге тиешелүү ингредиенттерди өзгөртүп, кээ бир учурларда башка чөптөрдү, башка учурларда бальзам уксусун же жакшы шарапты кошот. Вариациялар Аргентинада үй-бүлөлөр сыяктуу дээрлик көп болсо да, алар ар дайым жогоруда айтылган эң кеңири таралган ингредиенттердин бир бөлүгүн камтыйт.
Бай chimichurri соусу тарыхы
Эгерде сиз аргентиналыктан жөнөкөй жана кооздун келип чыгышы жөнүндө сурасаңыз chimichurri соусу, ол ез юрдунда догландыгыны дуймансыз жогап берйэр. Бирок, бул соустун келип чыгышы жөнүндө сөздөр, анын рецепт учурдагы аргентиналык үй-бүлөлөр арасында ар түрдүү болгон сыяктуу эле ар түрдүү. Жогоруда айтылган соустун келип чыгышы жөнүндөгү бир нече теориялар төмөндө көрсөтүлгөн.
Аргентиналык тарыхчы Даниэль Бальбаседанын айтымында, химихурри Кечуадан келип чыккан жана аны Аргентиналык Анд тоосунун тургундары этти татыган күчтүү соустарды аташ үчүн колдонушкан. Бирок, ошол убакта жергиликтүү калктын жок дегенде уй эти жок экенин белгилей кетүү керек, анткени Америка өлкөлөрүнө уйларды, жылкыларды, эчкилерди жана башка жаныбарларды киргизген испан баскынчылары болгон.
Дагы бир теория мындай деп айтылат chimichurri соусу Ал Аргентинага XNUMX-кылымда уксус, чөптөр, зайтун майы, калемпир жана сарымсак камтыган соус даярдаган баск иммигранттарынын колунан келген. Бул ингредиенттердин жыты жана даамы аргентиналыктар тарабынан даярдалган химихурри соустарынын көбүнө окшош.
Дагы бир теория ага авторлугун ыйгарат chimichurri соусу Улуу Британиядан келген Вустершир соусуна шыктанган соусту жасаган имиш ирландиялык Джимми Маккарриге. Аны химихурри жасоого шыктандырган соус башка ингредиенттердин арасында патока, анчоус, уксус жана сарымсак менен жасалган. Бул теорияда Чимихурри аты Аргентинада жогоруда айтылган иммигранттын атынан бузулган деп болжолдонууда.
Бешинчи теория сөздүн келип чыгышы XNUMX-кылымда Британиянын Аргентинага кол салуу аракети учурунда пайда болгонун ырастайт. Аргентинада химихурриге айланып кеткен британ аскерлери "мага карри бер" деп соусту талап кылышкан.
Эмнеси болсо да биринчи келип чыгышы мүмкүн chimichurri соусу, Кызыктуусу, Аргентина дүйнөдө аны сүйгөн жана көп колдонулган өлкө жок. Ар жекшембиде бул соус үй-бүлө жана достук байланыштары чыңдалган куурдактарда болот.
Чимихурри сиздин рецептиңиз
ингредиенттер
Чейрек чыны петрушка, жарым чыны тууралган пияз, 1 чай кашык сарымсак, чейрек чай кашык ачуу калемпир же майдаланган чили калемпири, жарым стакан зайтун майы, жарым стакан шарап уксусу, 1 чай кашык орегано, 1 чай кашык жаңы майдаланган кара калемпир, райхон жана бир чейрек чай кашык туз, лимон (милдеттүү эмес).
даярдоо
- Петрушканы, райханды, сарымсакты, пиязды жана ачуу калемпирди абдан майда туурайсыз, же болбосо аларды майдалап майдалаңыз.
- Сөзсүз түрдө герметикалык капкагы бар айнек банкага майда тууралган петрушка, райхан, сарымсак жана ачуу калемпирди салыңыз. Ингредиенттер жабылганга чейин уксус, лимон ширесин, май кошобуз.
- Андан кийин калемпир, орегано жана туз кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз жана керектүү даамга ээ болгонго чейин керектүү ингредиенттерди кошуп, даамын тууралоо үчүн.
- Айнек банканы жаап, муздаткычка калтырыңыз.
- Чимихурри соусун даяр. Сиз бергиси келген кийинки куурулган же башка колдонуу менен татып көрүү үчүн.
Чимихурри соусун жасоо боюнча сунуштар
La chimichurri Ал майда тууралган кошумчалары менен көбүрөөк кездешет. Бирок, аны ингредиенттерди майдалоочу жумушка арнаганга убакыт жок болсо, бир вариант бардыгын аралаштыруу болуп саналат, ошондо ал да даамдуу болот.
Бышкан ысык чили калемпирин колдонуу chimichurri соусуна түс кошот. Ошондой эле кочкул кызыл болушу үчүн, калемпирди жана пияздын бир бөлүгүн кошсоңуз болот, ошентип соусуңуз көп түстүү болот.
La chimichurri Кошумчалар жок дегенде 24 саатка жуурулушуп турса даамдуу болот.
Жыйналышта болгон учурларда, ачууну жактырбаган же ага аллергиясы бар адамдар. Спайсты аны жегиси келген жана жегиси келген тамактануучулар гана таратып жаткан учурда тамакка кошуп коюу сунушталат.
Сиз билесизби….?
курамын түзгөн кошумчалардын ар бири chimichurri соусу Ал денеге көптөгөн пайдаларды берет, бул ингредиенттердин кээ бирлеринин эң маанилүү бөлүгү төмөндө сүрөттөлөт:
- Петрушка тазалоочу, антиоксиданттык, сезгенүүгө каршы, антибактериалдык жана диуретикалык касиеттерге ээ. Ошондой эле, натыйжада, ал кан басымын төмөндөтөт, cellulite азайтат жана алдын алат, тамак сиңирүү жардам берет, артрит жакшыртат.
Петрушка жегендин пайдасы көп болгону менен, аны ашыкча колдонууга болбойт, анткени ашыкча ал бөйрөк жана боор ооруларына алып келиши мүмкүн. Аны антикоагулянттык дарылар менен бирге ичүү сунушталбайт, айрыкча хирургиялык операция жасалганда, бул аталган дарылардын таасирин күчөтөт.
- Пияз кверцетиндин эсебинен иммунитетти бекемдейт жана анын курамындагы С витамини организмдин коргонуу күчүн жогорулатат.
Ал ошондой эле К витаминин жана кальцийди камтыгандыктан, сөөктүн ден соолугун сактап, сөөк ооруларын алдын алат.
- Сарымсак грибокко каршы, антисептик, антибиотик, тазалоочу, антикоагулянттык, антиоксиданттык касиеттерге ээ. Ошондой эле, холестеринди жөнгө салат, кан басымын төмөндөтөт жана курамында йод болгондуктан, калкан безинин иштешин жөнгө салат.
