El мең поблано Бул мексикалыктар сүйгөн өзгөчө даамы бар даярдоо. Ал бардык майрамдардын, анын ичинде тойлордун менюсунда бар. Бул чоң энелер бүт үй-бүлө мүчөлөрүнө макулдук берген тамакты түзөт. Толук меңди анын бардык ингредиенттери менен даярдоо - бул көп эмгек, ошондуктан процедура жөнөкөйлөштүрүлгөн жерлерде көбүрөөк рецепттер жарыяланып жатат.
Даярдыктарда а жөнөкөй моль поблано ингредиенттердин саны азаят, бул даам салттуу мольге туура келген татаалдыкка ээ эмес дегенди билдирет. Бирок, бул абдан туура альтернатива, өзгөчө анын даамын сүйгөн жана аны жасоого убактысы аз адамдар үчүн.
Mole - бул Пуэблада пайда болгон бир препарат, аты ошол жерден чыккан mole poblano Учурда бул даярдоонун даамы Мексиканын бүткүл аймагына жайылтылат. Бардык типтүү тамактар сыяктуу эле, ар бир региондо ал кээ бир өзгөчөлүктөргө ээ. Бул айырмачылыктар ар бир мексикалык үй-бүлөнүн өзгөчө табитине жетет, ал жерде оригиналдуу рецепт акыры туураланат, ал жерде көбүнчө тоок эти менен коштолот.
Толук поблано моль
Үчүн рецепт мең поблано Ал Мексикага жайылган сайын өзгөрүп жатат. Кээ бир айырмачылыктар бар болсо да, мең поблано Толук, ал, адатта, бир нече чили калемпири бар: анчо, мулато, чипотле жана башкалар. Ал ошондой эле шоколад, бадам, кунжут, жержаңгак, жаңгак, мейиз, помидор, помидор, сарымсак, пияз, калемпир, тиштери, корица, зире, анис жана башка элементтерди камтыйт.
El мең поблано Бул ингредиенттердин бардыгы менен даярдалган, ал аралаш даамдардын жана текстуралардын күчтүү бомбасы, ал меңдин даамдуулугунан башка эч кандай натыйжа алып келбейт. Элдик акылмандык испандар келгенге чейин Мексикада даярдалган меңди алар киргизген кээ бир ингредиенттер менен байытканы көрүнүп турат.
Моль побланонун тарыхы
келип чыгышы боюнча талаш-тартыштар бар мең поблано, бир нече версиялары бар, алардын арасында төмөндөгүлөр айтылган:
- Испандыкка чейинки теги, ацтектер испандар келгенге чейин "мулли" жасашкан, бул соус дегенди билдирет, анын ингредиенттеринин арасында какао жана жанар тоо ташында майдаланган ар кандай чили бар.
- Келип чыгышы мең поблано Аны 1681-жылы Санта-Роза монастырында Сор Андреа де ла Асунсьон аттуу кечил берген. Айтымында, тамакты кудайдын илхамы менен даярдап жаткан маалда улуу эне ашканага кирип келип, ошол камырдан чыккан жыттан улам кечил апанын жаргылчып жатканын көрүп, «жаргыл» дебестен « мең”. Кечилдер аны оңдосо да, мең кала берди.
- Үчүнчү вариантта мындай деп айтылат мең поблано Ал Фрей Паскуал епископ үчүн атайын кечки тамакта бериле турган менюну даярдоону координациялаганда кокусунан түзүлгөн. Фрей Паскуаль ашкананы ушунчалык башаламан көргөндүктөн, калган ингредиенттердин баарын идишке чогултуп, шкафка алып барып чалынып калганда, чогулгандардын баары үндүк бышырылган казанга түшүп кеткени айтылат. Ушундай жол менен алынган тамакты абдан жактырышканы да айтылат.
Кандай гана келип чыккан болсо да мең поблано, мексикалыктардын арасында калып, алардын бардыгы баалаган салттарынын бир бөлүгүн түзгөн. Убакыттын өтүшү менен мольдун иштелип чыгышы Мексиканын бардык аймактарына таралып, ага ингредиенттер кошулган жана аны даярдоодо көптөгөн вариациялар жасалган.
Жөнөкөй моль поблано рецепти
ингредиенттер
1 тоок
Тоок шорпосу
1 кесилген болилло, куурулган
2 аш кашык тост кунжут уруктары
2 мулат чили
6 анчо чили
3 dientes де AJo
1 CEBOLLA
4 калемпир
2 тырмак
2 лавр жалбырагы
1 таблетка шоколад
1 таяк корица
1 алтын омлет
4 аш кашык чочко майы
даярдоо
- Тоок этин тазалап, бөлүктөргө бөлүп, бышырыңыз. Резерв.
- Кол кап кийип, чилиден тамырларды жана уруктарды алып, жумшартылганга чейин ысык сууга чылап коюңуз.
- Андан кийин, чили, кунжут үрөнү, пияз, сарымсак, куурулган болилло, корица, лавр жалбырагын, тиштер, калемпир жана алтын тортильяны майдалаңыз. Бул абдан жакшы аралашкан чейин тоок сорпосу кошуп, блендер менен жасалышы мүмкүн. Анан алынган аралашманы чыпкалайбыз.
- Чочконун майы салынган казанга жана мурда алынган аралашманы кууруп, туз менен татымалдап, шоколадды кошуп, каалаган калыңдыкка жеткенге чейин тооктун шорпосун кошобуз.
- Мең бүткөндөн кийин, мурун бышырылган тоок этин кошуңуз.
- даамын татуу Enjoy!
Сунуштар
Азыртадан эле Испанияда, Америка Кошмо Штаттарында жана башка өлкөлөрдө моль пастанын презентациялары бар, алардын айрымдары пасталар жана башкалары моль даярдоо үчүн тооктун сорпосу менен гидратталган ун түрүндө берилет. Бул версиялардын кайсынысы менен болбосун даярдалган меңдин баштапкы даамдан алыс экендиги талашсыз. Бирок, оригиналдуу рецепттин ингредиенттеринин бир бөлүгүн колдонууга жана даярдоого кошуп, ошону менен анын даамын жакшыртса болот.
Сиз билесизби ….?
16-жылдын 2019-июлунда Пуэблада ар жылдын 07-октябры күнү катары белгиленген. мең поблано.
Аны даярдоодо колдонулган ингредиенттердин ар түрдүүлүгүнөн улам, моль поблано жогорку аш болумдуу тамак болуп саналат. Ошондуктан, аталган идиште жок организмдин туура иштеши үчүн кандайдыр бир витамин, минерал же башка маанилүү компонент бар экендигин тастыктоо кыйын.
Мындан тышкары мең поблано, Мексикада меңдердин башка түрлөрү да бар, алар да бааланат. Алардын ар биринде бир катар ингредиенттер жана алар жасалган жердин үрп-адатына туура келген препарат бар. Алардын арасында төмөнкүлөрдү атаса болот:
Өңүн даярдоодо колдонулган помидордон алган жашыл мең, Оаксакада популярдуу болгон кара мең, түсүн даярдоодо колдонулган кара шоколаддан алган жана сары мең дагы Оаксакадагы сары мең үчүн сары түскө ээ. жээгиндеги сары чили. Ошондой эле, салттуу түрдө жер тешиктеринен даярдалган Tlaxcala моль прието.
