La Антиокиялык кара пудинг Бул аймактын эң эмблемалуу колбасаларынын бири. Ал чочконун канынан жасалган жана анын негизги компоненттеринин бири болуп саналат жана Түштүк Американын гастрономиясы тарабынан салттуу түрдө сунушталган препараттардын катарына кирет.
Даярдоо үчүн жөнөкөй, Антиокиа кара пудинги аралашуунун натыйжасында пайда болгон укмуштуудай даамды баалагандар жана жергиликтүү тургундар тарабынан жешет. жаңы чочконун каны күрүч, чочконун майы жана пияз сыяктуу башка компоненттер менен. Бардык материалдар жана өз даамдары үчүн идиш катары кызмат кылган чочконун ичеги бөлүгүндө киргизилген.
Бул эң сонун тамакка арналган бул макалада биз сизге адатта аны даярдоодо колдонулуучу ингредиенттерди, ошондой эле аларды жасоо үчүн этап-этабы менен аткарылышы керектиги тууралуу маалымат беребиз. Ошо сыяктуу эле, биз сизге жакшыраак натыйжаларга жетүү үчүн бир нече иш-аракеттерди сунуштайбыз, биз бул кара пудингилер жөнүндө билбеген нерселериңизди белгилейбиз жана алардын тарыхы жөнүндө айтып беребиз, аны билүү дайыма кызык.
Кан колбаса Antioquia тарыхы
Бул тамактын тарыхый сапары Байыркы Грецияда башталган көрүнөт, анткени Одиссеянын тексттеринде кан колбасасы жөнүндө сөз кылынган, аны Гомер, абройлуу грек акыны жана жазуучусу жазган.
Башка күбөлүктөр бул тамактын келип чыгышын испан жерлеринде, тагыраак айтканда, Бургос шаарында, ошол жердеги гастрономиялык мурастын эволюциясынын натыйжасында конфигурацияланган. Испанияда кан колбасасы ага закуска катары же испан тапас дүйнөсүндө эң сонун альтернатива катары чоң кадыр-баркка ээ болгон презентацияларга ээ. Ал жерден жана басып алуу узак жылдардан кийин, бул продукт Америка жерлерине испандар тарабынан алынып келинген.
Ошентип, ал Колумбия жана Венесуэла, анын ичинде ар кандай өлкөлөрдө белгилүү жана керектелүүчү баштады. Колумбияда кан колбасасы өлкөнүн ар кайсы аймактарынын гастрономиялык сунуштарына киргизилген. Бирок анын популярдуулугу Колумбиянын түндүк-чыгышында жайгашкан Антиокия департаментинде өзгөчө. Бул макала Антиокиядагы ошол атактуу кан колбасага арналган.
Antioquia кара пудингинин рецепти
Антиокиянын кан колбасасы
Платон экинчи эртең мененки тамак
ашкана Колумбиана
Даярдоо убактысы 2 саат
Бышыруу убактысы 2 саат
Жалпы убакыт 4 саат
Кызмат 5
Калориялар 560 ккал
ингредиенттер
Antioquia кара пудингин даярдоодо колдонулган ингредиенттер төмөнкүлөр:
- Бир жарым литр чочконун каны жана ошончо суу.
- Ичеги же чочконун кабыгынын бөлүктөрү
- Жарым килограмм бышкан күрүч.
- Бир килограмм бекон.
- Эки аш кашык абдан майда тууралган жалбыз, ошондой эле эки аш кашык пеннироял, эки петрушка жана бир кичинекей тутам кориандр.
- Беш пияз, 2 аш кашык калемпир, 4 жүгөрү унун жана эки уксус.
- Төрт тишче сарымсак, 2 аш кашык зире, 1 аш кашык порошок орегано жана татымына жараша туз.
- Байлоо үчүн жип же жип.
Antioquian кан колбаса даярдоо
Бардык ингредиенттер, анын ичинде мурда бышырылган күрүч, жакшы татытылган жана кайнак суусу бар идиш, рецепт талап кылынган майдаланган татымалдар болгондон кийин, кара пудингди чогултууга киришебиз. Бул үчүн биз сизге эң сонун натыйжаларга алып бара турган кадамдарды сунуштайбыз:
Күрүчтү адатта бышыруу үчүн колдонулган бардык татымалдар менен бышырып алыңыз. Бул жетиштүү бышырылган болушу керек, дандар жумшак жана козгогондо абдан нымдуу. Салкын болсун.
Чочконун канына жаңы кезинде эле туз, уксус кошулуп, бышырып кетпеши үчүн. Анын жакшы абалы процедуранын ийгилигин аныктайт.
Чочконун ичегисин жетиштүү лимон кошулган сууга бир нече саатка чылап коюу керек. Андан кийин, алар эки тараптан, ички жана тышкы, мол суу менен чайкоо керек, жана суу агып тургандай кылып коюу керек. Алар абдан жакшы кургатуу керек. Андан кийин анын бир учу байланышы керек. Корпустун көлөмү даярдала турган кара пудингдин көлөмүнө жараша колдонулат, аны кармаганда бир кесим сынып калса, бир аз боштук менен.
Металл болбошу керек болгон идишке бардык ингредиенттер куюлат жана коюу жана өтө бир тектүү аралашма пайда болгонго чейин аралаштырылат. Жүгөрү унунан эч кандай кесек жок болушуна кам көрүңүз.
Воронканын колдоосу менен капкага аралашма өтө оор болбошу үчүн кол менен толтурулат, анткени кабык бышыруу учурунда жыйрылып калат. Корпустардын бош учу байланып, капкагы жарылып кетпеши үчүн үстүн ачып, жай отто эки саат бышырышат. Мурда аларды апельсин бадалынан тикенек менен сайып салуу салтка айланган.
Антиокиялык кара пудинги бышыруу үчүн киргизиле турган суу кайнап турушу керек жана орегано, лавр жалбырагы жана тимьян сыяктуу кээ бир түрлөрүн камтышы керек.
Эки саат бышкандан кийин салкын жана желдетилген жерге илип коюшат. Алар толугу менен муздаганда, муздаткычта сактаса болот.
Алардан керектелүүчү порциялар бөлүнөт.
Даамдуу Antioquia кара пудингин жасоо боюнча кеңештер
Рецептте жазылгандардан тышкары, даамдуу кылуу үчүн тажрыйба эске алуу керек болгон сунуштар бар Антиокиялык кара пудинг:
- Бул даярдоодо колдонулган күрүч кара пудингди ныкташ керек, ошондуктан аны белгилүү бир нымдуулукта калтырууга аракет кылып, жетиштүү жумшартылганга чейин бышыруу керек.
- Кара пудингдин даамдуу болушунун сырларынын бири чочконун ичеги-карындарын жакшы жуу.
- Колдонула турган чочконун каны жаңы, жаңы болушу керек. Ал анын бузулушуна алып келиши мүмкүн болгон булгоочу агенттерден корголушу керек.
- Кара пудинги үзгүлтүксүз муздаткыч алардын жакшы абалда сакталышына кепилдик бере турган убакыттан ашык жеш керек.
- даярдоо учурунда Антиокиялык кара пудинг Колдонулган идиштердин жана идиштердин гигиенасына чоң көңүл буруу керек.
Сиз билесизби….?
курамы Антиокиялык кара пудинг аны темирдин, белоктун жана углеводдун булагына айландырат. Ойлогондон айырмаланып, анын майлуулугу салыштырмалуу аз.
