El Чоррилла балыгы Бул кол өнөрчүлүк менен алектенген балыкчылардын үйү болгон Перу гастрономиясынын популярдуу тамагы, мунун далили - Чорриллано балыкчысы дагы эле жашап жаткан кичинекей Калета. Калета дүйнөдөгү эң кооз балык базарларынын бири болушу мүмкүн. Бул сыйкырдуу тамак кайра пайда болгон chorrillanas picanterías кылымдан ашык убакыттан бери популярдуу. Аны керектөө Перуда жана чет өлкөлөрдө абдан кеңири таралган. Төмөндө мен сизге сунуштай турган рецепт менен өзүңүздү таң калтырыңыз. Колдор ашканага!
Chorrillana балыктын рецепти
ингредиенттер
- 1 бүт балык
- 500 грамм даярдалбаган ун
- 500 мл май
- 2 сары калемпир
- Ак калемпир
- 300 грамм майдаланган сарымсак
- 2 аш кашык майдаланган чили калемпири
- 1 аш кашык майдаланган мирасол калемпири
- 2 кызыл пияз
- 2 баш кытай пиязы
- 4 помидор
- 4 кориандр жалбырактары, майдаланган
- Туз, мурч жана зире татымына жараша
Балыкты Чоррилланага даярдоо
- Болжол менен бир килограммдан жарым килограммга чейинки балыктын баарын сатып алабыз. Биз балык сатуучудан ичеги-карын, кабырчыгын кетирип, бизге бүт бойдон калтырууну сурандык. Же сөөктөрдү сактаган филе жана даамдуу Чилкано же чупеге баш багыңыз.
- Бүтүндөй кылалы деп чечсек, балыктын ичине жана сыртына туз, ак калемпир жана бир аш кашык майдаланган сарымсак менен татытып, жакшылап сиңирүү үчүн даярдалбаган ундан өткөрөбүз. А казанга бир аз ысып турган май куюп, адегенде бир тарабын кууруп, алтындай болуп калганда тескери салабыз.
- Алар стейк болсо, биз да ошондой кылабыз. Аларды териси жок төрт чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Туз, мурч, майдаланган сарымсак кошуп, ундан өткөрүп, анан кууруп алабыз. Эки учурда тең балык абдан ширелүү болушу керек. Куурулгандан кийин, хоррилан соусун жасап жатканда, аларды сактайбыз.
- Чорриллана соусун жасоо үчүн көмөч казанга бир аз май куюп, ага бир аш кашык майдаланган сарымсак, эки аш кашык майдаланган панка калемпири жана бир аш кашык майдаланган мирасоль калемпирин кошобуз. 2 мүнөт тердетип, калың тилке кылып кесилген эки кызыл пиязды жана узунунан экиге кесилген эки кытай пиязынын башын кошобуз.
- Биз бир нече секунд өткөрүп жиберип, калың тилке кылып кесилген 4 кичинекей же 2 чоң помидорду жана 2 сары калемпирди да калың тилке кылып салабыз.
- Баарын бир нече секунд кууруп, кызыл шарап уксусун, майдаланган кориандр жалбырактарын, туз, калемпирди жана татымына жараша зире кошобуз. Биз отту түшүрүп, кайра балыкка, үстүнө коёбуз.
- Ал бир мүнөткө бышырып бүтүрсүн, ошондо балык Чоррилланага бир аз даам берип, экөө тең бир тамакка айланат.
Биз кээ бир таттуу картошка, юкка же бышырылган картошка же жакшы бүртүкчөлүү ак күрүч менен кызмат кылабыз.
Даамдуу Chorrillana балыгын даярдоо боюнча кеңештер жана ыкмалар
Сиз билесизби…?
Бонито балыгы май кислоталарына жана кандагы холестериндин жана триглицериддердин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген Омега 3кө бай көк балык, ал кызыл кан клеткаларынын пайда болушу үчүн маанилүү болгон В3 жана В12 витамининин жогорку деңгээлине ээ. Ал ошондой эле жогорку биологиялык баалуу протеиндердин жакшы булагы болуп саналат, ал кальцийдин жана калий, фосфор, магний жана темирдин көп жана кызыктуу сиңирилишине жардам берген D витаминин камтыйт.
