La колбаса Бул Колумбияда чочконун, уйдун же торпоктун эти болушу мүмкүн эт менен даярдалган кичинекей колбаса, кээ бир учурларда алар эттин бул түрлөрүн бириктирет. Кошумчалар жана татымалдар кошулат, алар даярдалган аймакка жараша ар кандай болушу мүмкүн. Аны той-топурларда жеп, башка тамактарды коштоп жүрүү салтка айланган.
La колбаса Бул Колумбиянын бүткүл Кариб жээгинде абдан популярдуу колбаса, ал кичинекей жана тегерек формада, аны кечелерде кеңири колдонушат. Бул башталгыч же закуска катары берилиши мүмкүн. The колбасалар Алар ар кандай тамактарды, анын ичинде буурчак, буурчак жана башкалар сыяктуу буурчактан жасалган тамактарды коштойт. Аларды маниок булочкасы менен кошо жешет.
Ошондой эле күрүч, макарон же жеке табитке жараша даярдалган жашылчалар, маниок булочкасы менен коштолот. Аларды кабыгын алып салуу менен ачууга болот жана башка нерселер менен катар баклажан же калемпирди толтуруу үчүн колдонсо болот. Ар кандай соус же жөн эле лимон кошуп жеген закуска болуу менен бирге.
Колбасанын тарыхы
La колбаса Ал испан тилинен, атап айтканда, Каталониядан, ал жерде ботифарра деп аталып калган, бул "жеңдерди кесүү" дегенди билдирет. Аны Рождество убагында лимон жана корица менен жешчү. Испанияда анын керектөөсү жайылып, айырмачылыктарга дуушар болгон. Азыркы учурда бутифарралардын бир нече түрү бар, аларды даярдоодо кан кошулган ак, кара деп аталат, ошондой эле чийки фуэт деп аталат.
басып алуу учурунда колбаса Аны испаниялыктар алып келип, Колумбияда калтырышкан, ал жерде анын рецепти өзгөртүлүп, өлкөнүн ар бир аймагынын даамдарына жана ингредиенттерине ылайыкташтырылган. Бул Колумбиянын Соледад шаарында испан баскынчылары алып келген каталон колбасасынын рецепти биринчи маанилүү өзгөртүүгө дуушар болгон деп айтылат. Жалгыз, алар помидор жана башкалар сыяктуу оригиналдуу ингредиенттерди алып салышат жана чочконун этин таштап, аны жергиликтүү ингредиенттер менен татыйт. Ал жерден өлкөнүн башка аймактарына таралып, алардын ар биринде оригиналдуу рецептти өздөрүнүн табитине ылайыкташтырышкан.
Колумбиянын жээк аймагында жана өзгөчө Барранкильядан 5 км алыстыкта жайгашкан Соледад шаарында алар фестиваль өткөрүшөт. колбаса бул жерде эң мыкты бутифарра костюмдары жана эң сонун бутифарралар үчүн сыйлыктар бар. Ошондой эле бул фестивалда колбасаны эң көп жеген адам жеңүүчү сынактар бар.
колбаса Ал ошондой эле басып алуу учурунда испандар менен келип, Американын Мексика, Боливия, Чили, Эквадор, Сальвадор, Аргентина, Уругвай жана Парагвай сыяктуу башка көптөгөн өлкөлөрүндө калган. Бул өлкөлөрдүн ар биринде, келген рецепт өзгөртүүлөргө дуушар болгон жана ар бир аймактын табитине жараша өзгөртүлгөн.
Мисалы, Парагвайда бутифаралар Алар бардык үй-бүлөлүк барбекюлерде бар жана көбүнчө бышырылган маниок менен коштолот. Мексикада колбасаларды даярдоодо мускат жаңгагын, калемпирди, лавр жалбырагын, ал эми кээ бир жерлерде коньяк кошот. Бул ингредиенттер аларды өлкөдө жасалган бутифарраларды аныктоочу өзгөчө даамга ээ кылат. Ошентип, ар бир өлкөдө аларды айырмалоочу анын тийүү берилет.
Бутифарра рецепти
ингредиенттер
1 ½ фунт эт
½ фунт майдаланган бекон
жука чочконун кабыгы
Татып калемпир
Туз даамын
1 чымчым корица
Лимон ширеси
Колбаса даярдоо
- Чочко ичегисинин ичин жана сыртын жакшылап жууп, лимон же апельсин кошулган жылуу сууга салып коюңуз.
- Чочконун майынын жарымын абдан кичинекей кубиктерге туурайбыз.
- Этти жана чочконун беконунун экинчи жарымын майдалап, жакшылап аралаштырыңыз.
- Контейнерде этти, майдаланган чочконун беконун, калемпирди, тузду, лимон ширесин жана корицаны аралаштырыңыз. Алар бир тектүү аралашма алынганга чейин жакшы биригишет.
- Чочконун кабыктарын агызып, бир учун байлап, жогоруда сүрөттөлгөн кадамда алынган аралашма менен толтуруңуз жана бири менен экинчисинин ортосунда каалаган аралыкты калтырыңыз.
- Бутифаралар казанга туздалган сууга 15 мүнөт бышырышат. Колбасаларды бышырып жатканда суу ысык болушу керек.
- Аларды суудан чыгарышат, антпесе суу чыкпай калат деп ысыкта сууну чыгарып алуу үчүн төөнөгүч менен тешип коюшат. Андан кийин алар дренаждалат, муздатууга уруксат берилет жана ошол эле күнү керектелбей турган учурларда муздаткычта сакталат.
Даамдуу колбаса жасоо боюнча кеңештер
- Чочконун этинин сырткы жана ички кабыгын жакшылап тазалаңыз, аларды которуп, лимон кошулган жылуу сууга чылап коюу сунушталат. Ошондой эле бир аз уксус кошуу продукттун булганышын алдын алууга жардам берет.
- Колбаса үчүн даярдалган аралашма менен кабыктарды толтуруу үчүн жарымынан кесип же воронка менен желим бөтөлкөлөрдү колдонуу жардам берет. Корпусун ашыкча толтурбаңыз, анткени ал бышыруу учурунда сынып калышы мүмкүн.
- Бышыруунун алдында бутифаралар аларды тиш чукугуч менен чукуп, колбасаны бышырганда казанды жаппаңыз.
Сиз билесизби….?
колбаса Бул дени сак жана толук тамак-аш, анын курамындагы эт жогорку белок мазмунун камсыз кылат. Ал ошондой эле темир, магний, кальций, селен, калий, витамин B12, цинк менен камсыз кылат, ошону менен организмдин туура иштешине жардам берет.
Эгер бар колбасалар Даяр болгондо, аларды ачып, ичиндегилерин колдонуп, сиз ойлогон соустарды жана тамактарды даярдоодо колдонсоңуз болот. ашканада ал өзгөртүүлөрдү жана даамы үчүн жакшы болот. Ошентип, көптөгөн супер даамдуу тамактар жаралган.
Даярданып жатканда колбасалар, сизде бул максат үчүн бирөөнү тандоо мүмкүнчүлүгү бар синтетикалык "ичеги" эгер сиз аларды өз жериңизден тапсаңыз. Ар кандай түрлөрү бар, алардын арасында: коллагенден жасалган колбасалардын кабыктары абдан ийкемдүү жана ден соолукка зыяны жок жесе болот, пластмассадан жасалгандары да бар, мында учурда пластикти алып салуу пайдалуу. колбаса жеп.
