Мен бул рецептти жазып, бала кезде менин кошунам болгон кичинекей досум мени үй-бүлөсүнүн асыл жана абдан татыктуу хоббиси болгон үйүнө түшкү тамакка чакырганын сагынуу менен эстейм. Ар ишембиде ким көп жегени тууралуу үй-бүлөлүк сынак өткөрүштү кабыктары пармезан. Эсимде, ошол кезде баланын агымы снаряддын көптүгүнө кам көрүп, ондогондор бардык чөнтөктөрүнө жете тургандай. Ошондуктан, менин кичинекей досумдун эки, атүгүл үч ондогон кабык жегени таң калыштуу эмес. Бүгүн ушул мүмкүнчүлүктө мен сизге өзүмдүн раковиналар үчүн рецептимди көрсөткүм келет, ошондо сиз да андан ырахат ала аласыз. Аны чогуу даярдоо үчүн мага кошулуңуз!
Conchitas a la Parmigiana Recipe
Раковиналардын рецепти же кашык, устрица, капезанте же петонкула ла пармезана деп аталат, кашык менен жеген үчүн өзүнүн кабыгындагы сыйкырдуу таттуулугу менен айырмаланган желдеткич кабыктарынын негизинде даярдалат.
ингредиенттер
- 2 ондогон желдеткич кабыктары
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым калемпир
- 2 лимон
- 100 мл Вустершир соусу
- 200 грамм май
- 1 чыны майдаланган пармезан сыры
материалдар
Conchitas a la Parmigiana даярдоо
- даярдайбыз меш аны максималдуу жылытуу.
- Биз бир нече ондогон снаряддарды жаздык, алардын кабыгын алып, башка кабыгына жабыштырдык. Аларды коралл менен таштап, жакшылап жууйбуз.
- Анан аларды кургатабыз, анан туз, калемпир, бир нече тамчы лимон, бир нече тамчы Вустершир соусун жана бир аз сары майды кошобуз.
- Биз абдан чектүү майдаланган Пармезан менен жаап, бирок өтө көп сыр эмес, жөн гана жетиштүү.
- Үстүнө дагы бир кесим май куюп, аларды а бышыруучу табак жана биз ичинде сактайбыз муздаткыч меш ысык чейин.
- Аларды 5 мүнөткө же Пармезан бир аз алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин коёбуз, ушуну менен!
Даамдуу Пармезан Кончитаны жасоонун сыры
- Бул кичинекей сырды байкап көрүңүз. Кабыктын айланасына ají лимузиндин бир бөлүгүн коюңуз. Эгер ачууну жакшы көрсөңүз, байкап көрүңүз.
- Желдетүүчү кабыктарды сатып алууда, алардын өлчөмүнө карабастан, аларды дайыма жаңы, бекем жана көзгө тунук сатып алуу керек. Ошол жерде гана сиз анын табигый таттуулугунан ырахат ала аласыз, эгер кабыкчалардын булуттуу же тунук эмес эти бар экенин байкасаңыз, аларды сатып албаңыз.
Сиз билесизби…?
Кабырактар ак же сабагы жана коралл болуп экиге бөлүнөт. Ак бөлүгү - булчуңдардын ден соолугун сактоо, ткандарды калыбына келтирүү жана гормондордун өнүгүшүнө көмөк көрсөтүү үчүн зарыл болгон белок жана азыктарга топтолгон арык пульпа. Коралл майы бар болсо да, жумуртканын сарысынан 10 эсе аз холестерол бар деп эсептелгенден айырмаланып, бул моллюскадан коркпошубуз керек.
