ទឹក panela វាគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ីតាំងពីបុរាណកាលមក។ វាមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាផលិតដោយស្ករត្នោត ទឹក និងក្រូចឆ្មា ប្រសិនបើចង់ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមក្រោយទៀត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបរិភោគត្រជាក់ជាភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មាជាតែដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយផងដែរ។ ជាមួយនឹង brandy និង cinnamon វាត្រូវបានគេហៅថា canelazo ហើយជាមួយទឹកដោះគោវាត្រូវបានគេហៅថា tetero ។
នៅ Villeta ដែលជាក្រុងដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Cundinamarca ក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ី "ការគ្រប់គ្រងជាតិ Panela" ត្រូវបានប្រារព្ធនៅក្នុងខែមករា។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទឹក panela
តាំងពីសម័យអាណានិគមមក ទឹក panela, ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើកាហ្វេ ហើយវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃសូកូឡា Santafereño ផងដែរ។ ដំបូងឡើយ វាត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈដើម្បីផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយដល់កម្មករ ហើយបន្ទាប់មកវាមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលវាត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ហាងកាហ្វេទាំងអស់ក្នុងប្រទេស ដែលគ្រប់វណ្ណៈសង្គមទាំងអស់បានធ្វើឱ្យពួកគេស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងវា។
ទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ទឹក panela ត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលដែល cinnamon ចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយក៏មាន brandy, rum ឬ brandy ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បីរួចទៅហើយ។ canelazo. ការបន្ថែមទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើត "តេតេរ៉ូ" នៅក្នុងតំបន់នីមួយៗពួកគេមានទំនៀមទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងទឹក cinnamon ។
ជាមួយនឹងការឆ្លងកាត់នៃពេលវេលា, ការប្រើប្រាស់ច្រើននៃ ទឹក panela នៅទូទាំងទឹកដីកូឡុំប៊ី។ បច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងរូបមន្តច្រើនមុខសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ល្អ ដែលក្នុងនោះមាន៖ ចេក កូឡាដា ម៉ាហ្សាម័ររ៉ា ម្នាស់ ឈីឆា ដូងធូរ៉ាដូ រុំពោត។
រូបមន្តទឹក Panena របស់ប្រទេសកូឡុំប៊ី
Plato ភេសជ្ជៈស្រស់
ចម្អិនអាហារ កូឡុំប៊ី
ពេលវេលារៀបចំ 30 នាទី
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ 0
ពេលវេលាសរុប 30 នាទី
សេវាកម្ម 4
គ្រឿងផ្សំ
1 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនពីមុន
1 បន្ទះកាត់ជាបំណែក
ទឹកក្រូចឆ្មា (ស្រេចចិត្ត)
ការរៀបចំទឹក cinnamon កូឡុំប៊ី
ទៅមួយលីត្រនៃទឹកឆ្អិនពីមុនបន្ថែមបន្ទះដែលកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យវារលាយកាន់តែងាយស្រួល។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកូរឱ្យញឹកញាប់រហូតដល់បំណែកបន្ទះត្រូវបានពនរទាំងស្រុងហើយទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។
ពេលដែលបានធ្វើរួចនោះ ទឹក panela វាអាចត្រជាក់ដើម្បីញ៉ាំវាជាអាហារសម្រន់ ឬទុកវាដើម្បីប្រើវាក្នុងការរៀបចំផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យហុចទឹក panela តាមរយៈ strainer ដើម្បីលុបមិនបរិសុទ្ធណាមួយដែលមាននៅក្នុង panela ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើទឹក Pana ឆ្ងាញ់
ក្នុងចំណោមគន្លឹះសម្រាប់អ្នក ទឹក panela មើលទៅសម្បូរទៅដោយអ្នក ដូចខាងក្រោម៖
- វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការច្របាច់ទឹកបន្ទះក្រោយធ្វើរួច ហើយមុននឹងប្រើប្រាស់វា ក្នុងករណីដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើបន្ទះក្តារនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនស្ករ សត្វត្រយ៉ងបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងការរៀបចំ។ Wasps មានច្រើននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនស្ករ ដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តទឹកអំពៅ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងវាជាមួយក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចទេ ធ្វើវាហើយមើល។ ជំនួសឱ្យការទទួលទានភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករច្រើន បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ទឹក Panela តំណាងឱ្យជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងបំពេញមុខងារធ្វើឱ្យយើងស្រស់ស្រាយបានយ៉ាងល្អ។
- ជ្រើសរើសបន្ទះដែលល្អបំផុតដែលមិនមានភាពច្របូកច្របល់ ដែលជាធម្មតាកើតឡើងជាមួយមួយចំនួនដែលមាននៅលើទីផ្សារ។ ការទទួលទានទឹកបន្ទះញឹកញាប់អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពព្រោះវាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលធ្វើអោយប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយមានភាពប្រសើរឡើងដោយការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។
តើអ្នកដឹងទេ ...
នៅក្នុងផ្នែកនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីនីតិវិធីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបន្ទះក្តារដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃ ទឹក panela. ម៉្យាងវិញទៀត យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានទឹក Panena ញឹកញាប់។
ដំណើរការលម្អិតនៃបន្ទះ
បន្ទះក្តារត្រូវបានផលិតដោយទឹកអំពៅ ការកែច្នៃរបស់វានៅតែធ្វើឡើងតាមរបៀបសិប្បករនៅក្នុងអន្ទាក់។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកខាងក្រោមនីតិវិធីដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំដែលត្រូវគ្នារបស់វា។
នៅចម្ការអំពៅ គេកាប់អំពៅយកទៅកិន។ ទឹកអំពៅត្រូវបានស្រង់ចេញ ដែលជាកម្មវត្ថុនៃដំណើរការសម្អាត។ bagasse ដែលជាកាកសំណល់ពីការកិន ឆ្លងកាត់ដំណើរការសម្ងួត ដើម្បីប្រើជាឥន្ធនៈសំខាន់ក្នុងការផលិតបន្ទះក្តារ។
ទឹកអំពៅស្អាតត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះធំ ដែលវាស្ងោរលើកំដៅផ្ទាល់ ជាទូទៅប្រើកាកអំពៅស្ងួត បំណែកដើមឈើស្ងួត ឬធ្យូងជាឥន្ធនៈ។ នៅពេលដែលទឹកអំពៅពុះក្នុងខ្ទះធំ ភាពមិនបរិសុទ្ធដែលនៅតែមាននៅក្នុងទឹកអំពៅ (cachaça) ឡើងលើផ្ទៃ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រង់ចេញ។
ទឹកអំពៅត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹកនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាឈានដល់ចំណុចដែលវាត្រូវបានយកចេញសម្រាប់ធុងដែលនៅពេលដែលវាត្រជាក់វារឹងហើយទីបំផុតបង្កើតជាបន្ទះ។
ជាមួយនឹងការឆ្លងកាត់ពេលវេលានៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនស្ករតាមបែបប្រពៃណី សម្ភារៈនៃខ្ទះដែលប្រើសម្រាប់ខ្សោះជាតិទឹកក្នុងទឹកអំពៅត្រូវបានកែប្រែ ហើយលក្ខខណ្ឌនៃកន្លែងដុតអំពៅមានភាពប្រសើរឡើង ដោយកាត់បន្ថយការចូលនៃខ្យល់ចូលទៅក្នុងតំបន់ឆេះ និង ដូច្នេះ ធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ថាមពលកម្ដៅបានប្រសើរជាងមុន ដែលប្រើក្នុងដំណើរការខះជាតិទឹកនៃទឹកអំពៅ។
មានអន្ទាក់ទំនើបជាងមុនដែលបន្តធ្វើតាមនីតិវិធីដែលបានធ្វើតាមវត្ថុចាស់បំផុត។
អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹក Pana
ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់អ្នកដែលទទួលទានជាប្រចាំ ទឹក panela ត្រូវបានលើកឡើង៖
- ពួកវាផ្គត់ផ្គង់ថាមពលបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារសារធាតុ sucrose និង fructose ដែលមានវត្តមាននៅក្នុង panela ។
- ផ្តល់វីតាមីន A, B, C, D និង E ។
- មានសារធាតុរ៉ែដូចជា ស័ង្កសី ជាតិដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងម៉ាញ៉េស្យូម។
- ការពារឆ្អឹង និងធ្មេញ ព្រោះបន្ទះប៉ាណាសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។
- វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលទាក់ទងនឹងភាពស្លេកស្លាំងដោយសារតែមាតិកាជាតិដែករបស់វា។
- វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការព្យាបាលដែលជាកន្លែងដែលវាចាំបាច់ដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយសារតែមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនដែល panela ផ្តល់ឱ្យ។
- ដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្ករចម្រាញ់ ការទទួលទានភេសជ្ជៈ និងការប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើន ទឹកពី ស្ករត្នោត, កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានថយចុះ។
សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែល ទឹក panelaវាតំណាងឱ្យជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់ស្ករចម្រាញ់។
