កូនជ្រូក វាជាម្ហូបធម្មតាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវនឹងនាយកដ្ឋានកូឡុំប៊ីនៃទីក្រុង Tolima ដែលជាធម្មតាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរីករាយក្នុងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល ឬនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំជាមួយភ្ញៀវជាច្រើន។ ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានផ្អែកលើជាចម្បងលើ bacon crispy, ជាទូទៅគេហៅថា rinds សាច់ជ្រូក, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ រួមគ្នា គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបង្កើតជារូបមន្តដ៏ទាក់ទាញ និងងាយស្រួលដែលយើងមិនអាចមើលរំលងបាន។
វាជាម្ហូបប្រពៃណីដែលត្រូវនឹងនាយកដ្ឋានរបស់ប្រទេសកូឡុំប៊ីនេះ ដែលការរៀបចំរបស់វាគឺជាទម្លាប់នៅទូទាំងកណ្តាលនៃប្រទេស ដោយមានភាពលេចធ្លោនៅក្នុងទីក្រុង El Espinal និងក្រុង Tolima ផ្សេងទៀត។ វាជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់អ្នកស្រុកកំណើត វាតំណាងឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកអាហារដែលអ្នកស្រុកទាំងនោះបង្ហាញដោយមោទនភាព។
ប្រវត្តិកូនជ្រូក
ម្ហូបប្រពៃណីនេះដែលត្រូវនឹងនាយកដ្ឋានកូឡុំប៊ីនៃ Tolima មកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ប្រភពដើមនៃម្ហូបដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដោយជនជាតិ Iberians ហៅថា asado castellano ហើយដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំស្រដៀងទៅនឹង កូនជ្រូក tolimense. ជនជាតិអេស្បាញដែលរស់នៅក្នុង Tolima បានរៀបចំ asado សម្រាប់មនុស្សដែលមានឋានៈសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ហើយវាបានវិវត្តក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំទៅជាអ្វីដែល lechona គឺសព្វថ្ងៃនេះ។
ប៉ុន្តែទោះបីជា កូនជ្រូក វាអាចនិយាយបានថាវាបានមកដល់ទឹកដីអាមេរិកដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញជាច្រើនសតវត្សមុន ហើយវាត្រូវបានគេនិយាយថាដើមកំណើតពិតប្រាកដរបស់វាគឺនៅក្នុងទឹកដីនៃមជ្ឈិមបូព៌ា។ មានតែវាបានទៅដល់ឧបទ្វីប Iberian ក្នុងអំឡុងពេលការឈ្លានពានរបស់អារ៉ាប់ ហើយការរៀបចំ និងការប្រើប្រាស់របស់វាបានរីករាលដាលពាសពេញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ និងទូទាំងតំបន់អឺរ៉ុប។
ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងផុតទៅ ម្ហូបដែលមានការប្រែប្រួលរបស់វានៅតែមាននៅក្នុង Tolima ជាម្ហូបធម្មតា ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងព្រេងនិទាន តន្ត្រី និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។ ក្នុងវិសាលភាពដែលនៅឆ្នាំ 2003 បទបញ្ជារបស់នាយកដ្ឋានបានប្រកាសថ្ងៃទី 29 ខែមិថុនាជា ទិវាជាតិនៃ La Lechonaដូច្នេះហើយបានជាមានប្រភពពីព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗខាងក្រពះ ដែលត្រូវបានប្រារព្ធជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃនោះ។
រូបមន្ត La Lechona
កូនជ្រូក
Plato កំបាំង
ចម្អិនអាហារ កូឡុំប៊ី
ពេលវេលារៀបចំ 45 នាទី
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ ២ ម៉ោងកន្លះ
ពេលវេលាសរុប ៣ ម៉ោង ៥៩ នាទី
សេវាកម្ម មនុស្ស 4
កាឡូរី 600 kcal
គ្រឿងផ្សំ
ស្បែកជ្រូកកន្លះគីឡូ ខ្លាញ់បួនស្លាបព្រាបាយ សណ្ដែកលឿងកន្លះពែង និងសាច់ជ្រូកកន្លះគីឡូ។ អង្ករសមួយពែង ខ្ទឹមស ៤កំពឹស ខ្ទឹមបារាំង ៣ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។
ជាធម្មតានៅក្នុងការរៀបចំ កូនជ្រូក នៅក្នុងតំបន់ Tolimense អង្ករមិនត្រូវបានបន្ថែមទេទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសកូឡុំប៊ីក៏ដោយ។
ការរៀបចំ La Lechona
អ្នកចាប់ផ្តើមកាត់សាច់ជ្រូកជាដុំតូចៗ រួចច្របល់ជាមួយខ្ទឹមសបីកំពិស ឬខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ អំបិល ម្រេច និងម្ទេស។ បន្ទាប់ពីលាយល្អរួចទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេលពីរឬបីម៉ោង។
ស្បែកដែលបានចេញពីសាច់ជ្រូកដែលបន្សល់ទុកនូវដានខ្លាញ់ជាប់នោះ ត្រូវបានលាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ល្មម រួចហាលឱ្យស្ងួត។ បន្ថែមអំបិលនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
កំដៅចង្ក្រានដល់ 200 អង្សារសេ ហើយដាក់ខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។
បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះធំល្មមតាមបរិមាណ លាយអង្ករស សណ្ដែកលឿង ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម អូតូ និងទឹកមួយកែវ។
បន្ទាប់មក ស្បែកជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅលើធុងដុតនំ ដែលនៅផ្នែកខាងក្រោមត្រូវតែគ្របដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ហើយស្រទាប់សាច់ដែលចម្អិនរួចត្រូវបានបន្ថែម បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃល្បាយដែលមាន peas ស្រទាប់សាច់ផ្សេងទៀត ហើយបន្តរហូតដល់ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានអស់។
ផ្នែកមួយទៀតនៃស្បែកសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចងជាមួយនឹងខ្សែផ្ទះបាយដើម្បីរក្សាស្បែកជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មក វាត្រូវប្រឡាក់ដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងដុតនំរយៈពេល ៤០ នាទី ដោយមិនបិទស្បែកជ្រូក ដើម្បីឱ្យវាទទួលបានពណ៌មាសដោយគ្មានការរំខាន។
បន្ទាប់ពី 50 នាទីដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ, គ្របដណ្តប់ស្បែកសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាចំអិន 55 នាទីទៀត។
ទីបំផុតថាសត្រូវបានយកចេញពីឡហើយមាតិការបស់វាត្រូវបានផ្ទេរទៅក្តារដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាត់។ កូនជ្រូក បន្ទាប់ពីទុកឱ្យវាសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។
រួចរាល់ហើយ! ការរៀបចំ La Lechona ត្រូវបានបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ! អ្នកអាចបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មាខ្លះដើម្បីតុបតែង ហើយវាអាចត្រូវបានអមជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ឬ custard ដែលផលិតក្នុងស្រុក។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើ Lechona ឆ្ងាញ់
ខាងក្រោមនេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ កូនជ្រូក ហើយវានឹងជួយអ្នកឱ្យរំលេចរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ៖
- សាច់ជ្រូកដែលប្រើក្នុងការរៀបចំកូនជ្រូកត្រូវតែស្រស់ គុណភាពខ្ពស់ ទន់ និងមានជាតិទឹក។ pulp ឬ hip នៃសាច់ជ្រូកអាចផ្តល់នូវសាច់ដែលនឹងជួយឱ្យទទួលបានលទ្ធផលល្អប្រសើរជាងមុន។
- ការចម្អិនសណ្តែក និងអង្ករដែលប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់ Lechona បាននិយាយថា ត្រូវតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាទន់ ប៉ុន្តែស្របគ្នា។ ពួកគេគួរតែទន់ល្មមប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក។ នៅក្នុងការរៀបចំរបស់វា គ្រឿងផ្សំធម្មតាគួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរួមចំណែកក្នុងការផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិលក្ខណៈនៃ Lechona ។
តើអ្នកដឹងទេ....?
- ជ្រូកជាសត្វដែលផ្តល់អាហារច្រើនប្រភេទដល់មនុស្ស ព្រោះវាជាវត្ថុធាតុដើមដែលផលិតផលិតផលផ្សេងៗដូចជា៖ សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក។ល។
- សាច់ជ្រូក វាមានជាតិ thiamine ដែលជំរុញការ assimilation នៃស័ង្កសី ហើយដូច្នេះ ការពារជំងឺបេះដូង និងឆ្អឹង។
- ខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូក មានប្រយោជន៍ជាងខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងសាច់គោ ឬសាច់គោ។ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់ស្រដៀងទៅនឹងប្រេងត្រី ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ Walnut និងគ្រាប់ផ្សេងទៀត។ ដូចគ្នាដែរ វាមានវីតាមីន B complex ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
- សាច់ជ្រូក វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ លើកកម្ពស់សុខភាពមាត់ធ្មេញ និងការប្រើប្រាស់របស់វាតាំងពីតូច ជួយឱ្យឆ្អឹងលូតលាស់រឹងមាំ។
