រូបមន្តត្រីឆា

La ស្ងោរត្រី គឺអស្ចារ្យណាស់។ saucer នៃ ដើមកំណើតចិន អនុម័តដោយសហគមន៍ Peruvian ជាផ្នែកនៃវប្បធម៌ gastronomic របស់ខ្លួន។ ដោយសារតែរសជាតិអាស៊ីដ៏សម្បូរបែបរបស់វា និងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់វា។

ម្ហូបនេះផលិតពី ត្រី សំបក និងបន្លែ រៀបចំនៅក្រោមអ្នកស្លៀកពាក់ បាយឆា ស៊ុត ខ្ទឹមស ខ្ញី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ. វាក៏អាចផ្លាស់ប្តូរជាមួយសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាសាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ស៊ីដូ សាច់ក្រក ឬបង្គា។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងប្រទេសប៉េរូ ត្រីត្រូវបានកាត់ជាច្រូត បម្រើក្នុងម្សៅប្រភេទ tempura ហើយចៀនដើម្បីបន្ថែមអង្ករនៅពេលក្រោយ ជំហាននេះផ្តល់ឱ្យវានូវ ស្រទាប់ crunchy ឆ្ងាញ់ពោរពេញដោយរសជាតិជាចម្បងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនសមុទ្រ។

រូបមន្តត្រីឆា  

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ត្រី ½ គីឡូក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ
• ប្រេងបន្លែ 4 tbsp
• ខ្ញី ២ ស្លាបព្រាបាយ
• 2 tbsp គ្រាប់ល្ង 
• 1 tbsp ។ ប្រេង​ល្ង
• ស៊ុត 2 ដុំត្រូវបានគេវាយយ៉ាងស្រាល
• មើមខ្ទឹមស ២ គ្រាប់
• ខ្ទឹមបារាំង ២ ផ្លែ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ
• អង្ករឆ្អិននិងត្រជាក់ 2 ពែង
• ½ពែងនៃ jolanta កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត
• សណ្តែកបណ្តុះ ½ ពែង
• ½ពែងនៃ peas ឆ្អិន (ស្រេចចិត្ត)

សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• សារិន
• កាំបិត
• ស្លាបព្រា
• ពែងប្លាស្ទិក
• កន្សែងលាងចាន
• បន្ទះកាត់

Preparación

• 1 ជំហាន៖ លាងត្រីឱ្យស្អាត កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ. ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ឆា​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។
• 1 ជំហាន៖ កំដៅប្រេងមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន ពាក់កណ្តាលភ្លើង និងបន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំដើម្បីធ្វើ omelet ។ ចម្អិន​ទាំង​សងខាង​ឱ្យ​ល្អ​ដោយ​មិន​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត​ទេ ពេល​រួចរាល់​យក​ចេញ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​ហើយ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬការ៉េ។ បំរុងទុក។
• 3 ជំហាន៖ នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាកំដៅប្រេងដែលនៅសល់និង ចៀនត្រីដោយងាកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យបំណែកខូច. បន្ទាប់​មក​ដាក់​លើ​ចាន​ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់។  
• 4 ជំហាន៖ ប្រើខ្ទះម្តងទៀតដើម្បីចម្អិនខ្ទឹមស ខ្ញី និង jolanta ។ ទុកភ្លើងឱ្យទាប ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការកូរបន្តិចម្តងៗ។ ពេល​ឃើញ​គ្រឿង​ផ្សំ​ឡើង​ត្នោត​ហើយ សូម​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ហើយ​ឆា​រហូត​ដល់​ឡើង​កម្ដៅ។
• 5 ជំហាន៖ ឥឡូវនេះបន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែកបណ្តុះ និងពងមាន់បំពងជាមុន។ បញ្ចូលបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនបំផ្លាញធាតុណាមួយឡើយ។.
• 6 ជំហាន៖ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសល់ និងប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រា។ កូររយៈពេលពីរនាទីហើយបិទកំដៅ។
• 7 ជំហាន៖ ជាចុងក្រោយ ប្រោះការរៀបចំជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងល្ងចិន។ បម្រើភ្លាមៗនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយអមជាមួយភេសជ្ជៈត្រជាក់។

គន្លឹះ និងអនុសាសន៍

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ Chaufa de Pescado ពីដៃទៅគ្រប់រចនាប័ទ្មចិន - ប៉េរូអ្នកគួរតែចងចាំនូវគន្លឹះ និងការណែនាំខាងក្រោម ដែលមិនត្រឹមតែជួយអ្នកក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅក្នុងសំណួរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍របស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយមានភាពរីករាយ និងពេញចិត្តមួយគ្រាផងដែរ។ ព្រោះ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​អស្ចារ្យ​ក្នុង​ការ​សាកល្បង​លើក​ដំបូង​របស់​អ្នក៖

• វាត្រូវបានស្នើ ចម្អិនអង្ករមួយថ្ងៃមុន។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទាំងមូល. ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាគឺជាការសំខាន់ ទុកឱ្យវាត្រជាក់ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងកាន់តែងាយស្រួល។
• អ្នកត្រូវប្រើខ្ទះចៀនជ្រៅល្មម ទើបពេលរៀបចំ នេះគឺជាឧបករណ៍សំខាន់ដែលជួយយើងក្នុងការបញ្ចូលធាតុផ្សំទាំងអស់ដោយមិនចាំបាច់មានទូក ឬគ្រោះមហន្តរាយ។
• គឺចាំបាច់ ប្រើក ត្រីល្អ។ ដូច្នេះរូបមន្តគឺល្អឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានណែនាំមួយក្នុងចំណោម គុណភាពខ្ពស់និងសាច់ដើម្បីកុំឱ្យវាខូចនៅពេលចម្អិនអាហារ។

តើ Chaufa de Pescado នាំអ្វីមកយើង?

ចាននៃ ស្ងោរត្រី ជាទូទៅ មានការរួមចំណែកអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប និងសាមញ្ញ ដែលរួមមានៈ កាឡូរី ១៦៣ មីលីក្រាម សូដ្យូម ៣៦៩ មីលីក្រាម ប្រូតេអ៊ីន ៤,៧ ក្រាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល ២៣ មីលីក្រាមទិន្នន័យដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការរៀបចំដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពក្នុងការញ៉ាំនៅពេលណាក៏បាននៃថ្ងៃ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវដឹងថា អ្វីទៅជាអ្វី? ការរួមចំណែកបុគ្គលនៃធាតុផ្សំនីមួយៗដែលត្រូវប្រើក្នុងរូបមន្ត, ដូច្នេះប្រសិនបើសមាសធាតុណាមួយហាក់ដូចជាយើងចង្អុលបង្ហាញតិចតួចបំផុតសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះយើងអាចធ្វើបាន ជំនួស សម្រាប់ផលិតផលសត្វ ឬបន្លែផ្សេងទៀត។ យើងចាប់ផ្តើមដូចនេះ៖

• ត្រី៖  

El Pescado គឺសម្បូរទៅដោយ វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ AD, វីតាមីន B ជាពិសេស B2, B3, B6, B9 និង B12 ។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងការប្រឆាំងផ្សេងទៀតនៃឈីស សាច់ ឬស៊ុត។

ទាក់ទងនឹងសារធាតុរ៉ែ។ ត្រីសម្បូរទៅដោយ ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក និងអ៊ីយ៉ូត; ចាត់ថ្នាក់វាថាជាសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរវីតាមីនដែលគេស្គាល់នៅលើផែនដី។

• វេទមន្ត៖

Peas ផ្តល់ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក សរសៃ ជាតិស្ករ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមពីលើសារៈសំខាន់ វីតាមីនអា។ ពួកគេក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងលើសសម្ពាធឈាមព្រោះវាជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលចេញពីឈាម។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, មានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសម្រាប់ការដេកលក់។

ស៊ុត៖

El ស៊ុត វាជាអាហារមានតម្លៃប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ; មានបរិមាណច្រើន។ វីតាមីន A, B6, B12, D និង E ។ លើសពីនេះទៀតវាសំបូរទៅដោយ អាស៊ីតហ្វូលិក, វីតាមីនសំខាន់ៗសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះវារួមចំណែកដល់ការបង្កើតខួរក្បាលរបស់ទារក។

• ស្រូវ៖

បន្ថែមពីលើជាតិសរសៃ អង្ករផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាត ទឹក ប្រូតេអ៊ីន សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ប្រេងបន្លែ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប្រូវីតាមីន A នីយ៉ាស៊ីន វីតាមីន B1 ឬ Thiamin និងវីតាមីន B12 ឬ Riboflavin. តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺ 350 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

• គំនិត៖

បន្លែនេះមានផ្ទុក ស្ករធម្មជាតិ វីតាមីន A, B6, C និង E. សារធាតុរ៉ែដូចជា សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងជាតិសរសៃអាហារ. លើសពីនេះទៀត ខ្ទឹមបារាំងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ អាស៊ីតហ្វូលិក. សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាមយើងទទួលបានប្រហែល 44 កាឡូរី និង 1,4 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។

• ប្រេង​រុក្ខជាតិ:

តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ ប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់តំណាងឱ្យ ក ប្រភពថាមពលសំខាន់ ទាបជាងបន្តិចនៅក្នុងករណីនៃ butter ឬ margarine ប្រហែល 7,5 Kcal ដោយសារតែមាន បរិមាណទឹកជាក់លាក់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

• ល្ង៖

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមាន ខ្លាញ់ monounsaturated និង polyunsaturated, ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ជាតិសរសៃ ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងជាតិ Thiamine។ ជាងពាក់កណ្តាលនៃទំងន់របស់វាគឺប្រេងហើយនៅសល់គឺ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ.

ហេតុការណ៍ និងប្រវត្តិដ៏រីករាយ

នៅពេលអ្នកនិយាយអំពី ស្ងោរត្រី ត្រលប់ទៅពេលវេលាដើម្បីពិភាក្សាអំពី gastronomy មូលដ្ឋាននៃប្រទេសប៉េរូ។ ការចាប់ផ្តើមនៃពាក្យនេះ។ “ចូវហ្វា” មកពី ពាក្យចិន "ចាហ្វាន" តើវាមានន័យយ៉ាងណានៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ បាយ​ឆា, ដែលភ្ជាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយផ្សេងទៀតដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវលទ្ធផលនៃចានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើន។

សហជីពនៃរសជាតិនេះបានកើតឡើងកាលពីមួយរយៈមុននៅក្នុង សតវត្សទី XIX ជាមួយនឹងការមកដល់នៃជនជាតិ Cantonese ទៅកាន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសប៉េរូ នៅកម្រិតដែលពួកគេបានតាំងទីលំនៅនៅក្នុងទីក្រុង Peruvian ក្រោម កិច្ចសន្យាក្នុងវិស័យកសិកម្ម និងការងារផ្ទះដែលត្រូវបានបង់ជាកម្លាំងពលកម្មថោកដោយចៅហ្វាយនាយដ៏អស្ចារ្យនៃពេលវេលានៅក្នុងទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេ។  

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលកិច្ចសន្យាទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចប់ ភាគច្រើននៃទាំងនេះ ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិន កាតាំង ពួកគេបានតាំងទីលំនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសប៉េរូ រស់នៅក្នុងសន្តិភាព បង្កើតក្រុមគ្រួសារ និងអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួន ដែលភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើ លក់អាហារជាតិ។ វាគឺនៅក្នុងបរិបទនេះដែល ល្បាយនៃម្ហូប Peruvian Creole gastronomy ជាមួយចិន, ដែលនឹងផ្តល់ផ្លូវដល់អាហារដែលសព្វថ្ងៃនេះយើងហៅថា chaufa ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត, លាហើយ គឺ​ជា​ពាក្យ​ប្រើ​សំដៅ​លើ​អាហារ​ដែល​ផ្អែក​លើ​ អង្ករ និងប្រូតេអ៊ីន និងស៊ុតកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីយោងដោយផ្ទាល់ទៅ ក ម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលបាយចៀនគ្រប់ប្រភេទ។