Enchiladas គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនម៉ិកស៊ិកពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ពួកវាគឺជា tortillas ត្រូវបានរៀបចំជាមួយពោត ពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំគ្រប់ប្រភេទ ដែលជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងភាពខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមាន michoacan enchiladasដែលជាទូទៅត្រូវបានបំពេញដោយឈីស ឬសាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូល។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា placeras ព្រោះវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមទីប្រជុំជន ឬតាមដងផ្លូវនានា ពួកគេមានរសជាតិពិសេសដែលពួកគេចូលចិត្តច្រើន។ ខណៈដែលរសជាតិរបស់ពួកគេទាក់ទាញអ្នកដែលញ៉ាំពួកគេ។ michoacan enchiladas ពួកគេបានរីករាលដាលដល់តំបន់ជាច្រើននៃម៉ិកស៊ិក។ ក្នុងករណីនីមួយៗពួកគេត្រូវបានកែប្រែដោយបន្ថែមការប៉ះពិសេសនៃតំបន់ដែលត្រូវគ្នា។
នេះ michoacan enchiladas ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគតែម្នាក់ឯងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ ផងដែរនៅក្នុងអាហារសំខាន់ៗ អមជាមួយនឹងម្ហូបបន្ថែមណាមួយ ដូចជានៅពេលបម្រើជាមួយបន្លែឆ្អិនដូចជាការ៉ុត ឬដំឡូង ជាមួយនឹងសាច់គោដុត ជាមួយសាច់មាន់បន្ថែមពីលើអាហារដែលបានរកឃើញនៅក្នុងការបំពេញរបស់វា ឬជាមួយសាច់គោមួយចំនួនតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
នេះ michoacan enchiladas ពួកគេក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញផងដែរជាមួយនឹងឈីសប្រោះនៅលើកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាឡាត់ cilantro ឬក្រែមទឹកដោះគោ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញជាមួយនឹងឈីសដុតនៅលើកំពូលផងដែរ ការប្រែប្រួលមានច្រើននៅពេលយើងធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ទឹកដីម៉ិកស៊ិក។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Michoacan enchiladas
នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក enchiladas មានដើមកំណើតនៅក្នុងអរិយធម៌មុនកូឡុំប៊ី ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "chillapitzalli" ដែលជាពាក្យ Nahuatl ដែល "ម្ទេស" មានន័យថាម្ទេស និង "tlapitzalli" មានន័យថាខ្លុយ។ ដូច្នេះ "chillapitzalli" មានន័យថាខ្លុយ enchilada ដូចដែលវាត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុង Florentine codex ។
នៅក្នុងតំបន់ Tehuacán នៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក សំណល់ម្ទេសមានអាយុកាលប្រហែល 5000 មុនគ. ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបបានរីករាលដាល ថែរក្សាពួកគេពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ទោះបីជាពួកគេឆ្លងកាត់ការកែប្រែក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមានវត្តមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកមានឈីលីយ៉ាងហោចណាស់ 64 ប្រភេទដោយមិនរាប់បញ្ចូលម្ទេសព្រៃ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល michoacan enchiladasមួយនៃការកែប្រែដែលវាឆ្លងកាត់នៅក្នុងតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសគឺសំដៅទៅលើម្ទេសដែលប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ហឹរដើម្បីចាក់លើ enchiladas ហើយការកែប្រែមួយទៀតគឺការបំពេញរបស់វា ដែលអាស្រ័យលើផលិតផលទូទៅបំផុតនៃតំបន់នីមួយៗ និង រសជាតិពិសេសរបស់អ្នកស្រុក។
ខាងក្រោមនេះយើងបង្ហាញរូបមន្តដើម្បីរៀបចំ michoacan enchiladasប្រាកដជាចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ហ៊ានរៀបចំវា។ ផ្តល់ឱ្យវានូវការប៉ះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
រូបមន្ត Michoacan enchiladas
គ្រឿងផ្សំ
tortillas ពោតកន្លះគីឡូក្រាម
ឈីសពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាម
1 ពែងជាមួយម្ទេស guajillo
ប៉េងប៉ោះ 2
ដំឡូង ២ គ្រាប់
2 ត្រូវបានបន្ថែម
3 cebollas
ស្លឹកសាឡាត់ ២ សន្លឹក
Oregano និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Preparación
- លាងម្ទេស guajillo ហើយដោយប្រើស្រោមដៃដើម្បីកុំឱ្យត្រជាក់ យកសរសៃ និងគ្រាប់ចេញ។
- ម្ទេសដែលបានសម្អាតអាចត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់វាទន់ ឬអាចត្រូវរបួសដើម្បីទទួលបានភាពទន់ដែលចង់បានកាន់តែលឿន។
- បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ និងដំឡូងត្រូវលាងសម្អាតចេញ។
- ដំឡូងបារាំងស្ងោរក្នុងទឹកស្ងោររហូតដល់ទន់ យកចេញ ហើយពេលត្រជាក់បន្តិចត្រូវហាន់ជាគូប រួចទុកមួយឡែក។
- បន្ទាប់មកទៀត ម្ទេសប្លោក ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងអូរីហ្កាណូ ត្រូវលីវ ឬកិនឱ្យម៉ត់។ វាត្រូវបានរឹតបន្តឹងដើម្បីឱ្យវាយនភាពនៃទឹកជ្រលក់មានភាពរីករាយ វាត្រូវបាន sautéed នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ guajillo chile ត្រូវបានរួមបញ្ចូលហើយវាត្រូវបានទុកមួយឡែក។
- ស្លឹកសាឡាត់ត្រូវបានទឹកនាំទៅមាប់មគ។
- នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ ចៀន tortillas នៅក្នុងប្រេងដោយបង្វែរវារយៈពេលអតិបរមា 1 នាទីសម្រាប់ tortillas នីមួយៗ។
- ស្លឹកសាឡាត់ដែលបានសម្លាប់មេរោគពីមុនត្រូវបានដាក់នៅលើ tortilla នីមួយៗ បន្ទាប់មកដំឡូង ឈីស និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស guajillo នៅលើកំពូល។
- បម្រើនិងរសជាតិ។ រីករាយ!
ខាងក្រោមនេះគឺជាគន្លឹះ និងព័ត៌មានមួយចំនួនដែលនាំឱ្យដឹងពីទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗអំពី michoacan enchiladas.
គន្លឹះក្នុងការបង្កើត Michoacan enchiladas
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើខ្លះ michoacan enchiladasពេលចៀនពោតនីមួយៗ គួរត្រាំវាឱ្យសើមជាមុនសិន ដោយហុចទឹក ឬទឹកជ្រលក់ឱ្យលឿន ដើម្បីកុំឱ្យផុយ។ នីតិវិធីនេះត្រូវតែរហ័សដើម្បីការពារ tortillas ពីការបំបែកដោយសារតែសំណើមលើស។
- នេះ michoacan enchiladas ពួកគេអាចត្រូវបានអមជាមួយនឹងរបស់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងអង្ករ សណ្តែក ឬសាឡាត់បន្លែមួយ។
តើអ្នកដឹងទេ....?
tortillas មានវត្តមាននៅក្នុងការរៀបចំម្ហូប michoacan enchiladasត្រូវបានរៀបចំជាមួយពោត ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារម៉ិកស៊ិកតាំងពីសម័យមុនកូឡុំប៊ី។ បន្ទាប់ពីការមកដល់របស់ជនជាតិអេស្បាញទៅអាមេរិក ពួកគេបានយកវាទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហើយពីទីនោះវាបានរីករាលដាលទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប និងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក។
ពោតដែលមាននៅក្នុង tortillas នៃ michoacan enchiladasនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់អ្នកដែលទទួលទានវា ដែលក្នុងនោះមាន៖
- ពួកវាផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាថាមពល និងជាតិសរសៃ ដែលជួយដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ និងមានឥទ្ធិពលឆ្អែត។
- ពួកវាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលក្នុងចំណោមមុខងារផ្សេងទៀត រក្សាជាលិការាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ និងការពារភាពស្លេកស្លាំង។ សមាសធាតុសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
- មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ដែលជួយឱ្យឆ្អឹងមានសុខភាពល្អ។
- វាក៏មានផ្ទុកវីតាមីន B1 ដែលសហការក្នុងដំណើរការដែលកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពល។ ថាមពលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការខួរក្បាល និងក្នុងការគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ម្ទេស guajillo ជាទូទៅមានវត្តមាននៅក្នុង michoacan enchiladas, ផ្តល់ឱ្យរាងកាយ, បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនបន្លែ, វីតាមីន: A, C និង B6 ។ វាក៏ផ្តល់នូវ capsaicin ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍សុខុមាលភាព ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗទៀត។
ឈីសមានវត្តមានជាញឹកញាប់ michoacan enchiladas វាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ប្រូតេអ៊ីនដែលរួមចំណែកដល់ការសាងសង់ និងសុខភាពសាច់ដុំរបស់រាងកាយ។
ដំឡូងដែលមានវត្តមាននៅក្នុង michoacan enchiladas, វាផ្គត់ផ្គង់រាងកាយ បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាថាមពល ជាមួយនឹងវីតាមីនមួយចំនួន៖ C, B3, B6 និង B1 និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ក្នុងចំណោមធាតុផ្សេងៗទៀត។
