រូបមន្ត​គុយទាវ​ចៀន​បែប​ចិន​ហ្វា

នេះ គុយទាវចៀន ស្ទីល Chinfa ពួកគេគឺជាម្ហូបធម្មតានៃម្ហូបប៉េរូ។ ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីបច្ចេកទេស gastronomic ដែលគេស្គាល់ថាជា សំពៅដែលក្នុងនោះបន្លែស្រស់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ត្រូវបានចៀនរួមគ្នាជាមួយសាច់ផ្សេងៗគ្នាលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលពីរបីនាទី។

ម្ហូបនេះមកពី ប្រទេសប៉េរូឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយវប្បធម៌ចិន ដែលជាកន្លែងដែលការប្រើប្រាស់ បន្លែអាស៊ី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេងគ្រាប់ដូចជាល្ង ឬល្ង។

សម្រាប់​ភាព​លម្អិត​របស់​វា, ផ្នែកត្រីត្រូវបានចៀនជាមុនសិនក៏ដូចជាផ្នែកនៃ សាច់គោ, សាច់មាន់ឬសាច់មាន់, ទៅតាមរសជាតិ និងការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុង ល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងប្រេងចិនក្រោយមកត្រូវបានបម្រើជាមួយគុយទាវដែលបានចៀនពីមុន។

El រចនាប័ទ្ម Chifa វាតែងតែជាវិធីមួយដែលគេស្នើរសុំបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារដោយសហគមន៍ប៉េរូទាំងមូល និងដោយអ្នកទស្សនាដែលចង់ទទួលបានរសជាតិប្លែក និងរសជាតិដើម ហើយដូច្នេះអ្នកមិននៅជាមួយការចង់សាកល្បងរសជាតិឆ្ងាញ់នេះឡើយ។ ថ្ងៃនេះយើងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន ងាយស្រួលរក និងថោក។

រូបមន្ត​គុយទាវ​ចៀន​បែប​ចិន​ហ្វា

គ្រឿងផ្សំ

• គុយទាវចិន ១គីឡូក្រាម
• 150 ក្រាមនៃ kolantao (សណ្តែក chicha ធំ)
• ផ្កាខាត់ណាខៀវចំនួន ៥០ ក្រាម
• 2 tbsp ។ ស្ករស
• 5 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ
• 2 tbsp ។ ទឹកជ្រលក់​ងាវ
• 1 tbsp ។ ឈូណូ
• 1 tbsp ។ អាជីណូ ម៉ូតូ រដូវ
• ប្រេងល្ង ឬប្រេងល្ង ១ ពែង
• ត្រីខ 1 ពែង
• សណ្តែកសៀង ½ ពែង
• ½ ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមជាច្រូត
• 11 កែវទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹក។
• មើមខ្ទឹមចិន ៣ មែក (យកតែផ្នែកបៃតង)
• 1 ស្ពៃកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េមធ្យម
• សុដន់មាន់ 1 ឆ្អិនហើយកាត់ជាគូប
• អំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មា ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

• អូលឡា
• កាំបិត
• ស្លាបព្រា
• បន្ទះកាត់
• កន្សែងផ្ទះបាយ
• ខ្ទះចៀន

Preparación

• ជំហាន 1:

នៅក្នុងធុងមួយបន្ថែម ពីរលីត្រទឹក ហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។

• ជំហាន 2:

នៅពេលដែលទឹកកំពុងពុះ។ បិទភ្លើង រួចដាក់គុយទាវចិន ទុកចោល ១ នាទីកន្លះ ទើបចម្អិន។ បន្ទាប់មក​យក​វា​ចេញ ហើយ​រត់​វា​នៅក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់ ដើម្បី​បញ្ឈប់​ការចម្អិន​។ រក្សាទុកពួកវាភ្លាមៗនៅកន្លែងត្រជាក់។

• ជំហាន 3:

បន្ទាប់​មក​កំដៅ​ប្រេង​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ​និង​ ចៀនគុយទាវបន្តិចម្តង ៗ. ពេល​វា​យក​ពណ៌​មាស​ហើយ យក​វា​ចេញ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​វា​ហូរ​ចេញ។  

• ជំហាន 4:

ឥឡូវនេះនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាបន្ថែមប្រេងបន្តិចហើយទុកឱ្យវាឡើងកំដៅ។ សីតុណ្ហភាពម្តង ចូល ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ បំណែក​ត្រី​ដែល​ធ្លាប់​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច. ទុកឱ្យពណ៌ត្នោតពីរបីនាទីឬរហូតទាល់តែស្បែករឹងមាំហើយផ្ទៃខាងក្នុងមានជាតិទឹក។ យកចេញពីចង្ក្រានរក្សាភ្លើង។

• ជំហាន 5:

បន្ទាប់មក។ ចៀន paprika កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ក្រៅពី កូឡន់តាវ មងសណ្តែក ប្រូខូលី បុកចយ. រំកិលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានខ្លាំងក្លាដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យបន្លែទាំងនេះចៀនដោយមិនឆេះ។

• ជំហាន 6:

នៅពេលដែលការរៀបចំក្លាយជាទន់និងស្រាល។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។ វាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អ ជំនួសដោយស្ករពីរបី. ទីបំផុត ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ និងបំណែកត្រី។ លាយដោយមិនឈប់។

• ជំហាន 7:

រំលាយ chuño ក្នុងទឹកហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ បញ្ចូលបំណែកសាច់មាន់ និងចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។

• ជំហាន 8:

ជាចុងក្រោយ, បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចិនកាត់ល្អិតក៏ដូចជាប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រា និងដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា។

• ជំហាន 9:

ផ្សំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អសម្រាប់ពេលក្រោយ ដាក់​គុយទាវ​មួយ​ចំណែក រួច​ដាក់​ទឹក​ត្រី និង​សាច់​មាន់​ពីលើ។

គន្លឹះ និងអនុសាសន៍

• មុនពេលចៀនត្រីត្រូវប្រាកដថាវាស្ងួត។ដោយសារទឹកដែលនៅសេសសល់អាចបណ្តាលឱ្យប្រេងលោតមករកយើងនៅពេលយើងរៀបចំវា។
• ពេល​ចៀន​ត្រី​បន្ថែម​ស្រា​ខ្លាំង​បន្តិច (ដែលអាចជាស្រាក្រហម វីស្គី ឬភីស្កូ) ដើម្បីដុតត្រី. ប្រភេទនៃល្បិចនេះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។
• ប្រើបំណែកតូចៗនៃត្រី. តាមរបៀបនេះ អ្នកនឹងអាចគ្រប់គ្រងការចម្អិនអាហារបានប្រសើរជាងមុន ហើយការពារមិនឱ្យសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
• កាត់បន្លែទាំងអស់។ ដូច្នេះ​វា​ជា​ការ​អនុវត្ត​ជាក់ស្តែង និង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​នឹង​ប៉ាស្តា។
• ពេលគុយទាវត្រជាក់ បន្ថែមប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រាបាយសម្រាប់រសជាតិនេះគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងគុយទាវផងដែរ។
• ការប្រើប្រាស់ប្រេងល្ងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អចាប់តាំងពីរសជាតិរបស់វាគឺសម្បូរបែបនិងពិសេស។ យ៉ាង​ណា​មិញ អ្នក​អាច​ចៀន​បន្លែ ត្រី និង​សាច់​មាន់​ជាមួយ ប្រេងអូលីវ ប្រេងព្រហ្មចារី ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលីត្រ ពួកគេណាមួយមានសុពលភាពដើម្បីធ្វើត្រីចៀន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើថាតើយើងចង់ឱ្យត្រីរបស់យើងមានរសជាតិច្រើនឬតិច។
• អ្នកអាចអមជាមួយម្ហូបនេះជាមួយ ក ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ ដើម្បីលេងជាមួយរសជាតិ។

តើអ្វីទៅជាការរួមចំណែកទូទៅនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលម្ហូបផ្តល់ឱ្យយើង?

ចាននៃ គុយទាវចៀន ស្ទីល Chinfa វាសំបូរទៅដោយវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ AD វីតាមីនក្រុម B ជាពិសេស B2, B3, B6, B9 និង B12; លើសពីការប្រឆាំងផ្សេងទៀតនៃឈីស សាច់ ឬស៊ុតទាក់ទងនឹងសារធាតុរ៉ែ។  

ផងដែរម្ហូបនេះផ្តល់ឱ្យយើង ដំណោះស្រាយផ្សេងៗគ្នានៃរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម នេះបើយោងតាមសមាសធាតុរបស់វា។ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោមៈ  

• Pescado

ត្រីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ក្មេងប្រុស និងក្មេងស្រី។ វាផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ និងងាយស្រួលរំលាយអាហារ។ វាគឺជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែដូចជា ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម កាល់ស្យូម cobalt ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ហ្វ្លុយអូរី ស័ង្កសី និងវីតាមីនដូចជា A, B1, B2, B3, B12, D និង E ។

• គុយទាវឬស្ប៉ាហ្គេទី

ប៉ាស្តាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ វីតាមីន H, biotin E, tocopherol, ក្រុមវីតាមីន B, Thiamin, Riboflavin និង pyridoxine, វាក៏ជាចំហាយដ៏ល្អនៃជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗទាំងអស់សម្រាប់ការបង្កើតឆ្អឹង និងអង់ស៊ីម។

• អាគី

ម្ទេសមាន អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន ដើម្បីសុខភាព ដូចជា វីតាមីន ដុតកាឡូរី បង្កើនអុកស៊ីហ្សែន អារម្មណ៍ឆ្អែត ការពារក្រពះ ធ្វើអោយបេះដូងប្រសើរឡើង ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមុន។

• ប្រេង​ល្ង

ប្រេងល្ងផ្តល់ វីតាមីន A, D, C, E និង B, គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ អូមេហ្គា ៣ និង ៦ពង្រឹងប្រព័ន្ធប្រសាទ គ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ការពារការជ្រុះសក់ អត្ថប្រយោជន៍ករណីលើសសម្ពាធឈាម គ្រប់គ្រងភាពស្ងួតនៃស្បែកក្បាល និង កាត់បន្ថយជំងឺឬសដូងបាត។

• គំនិត

ជាទូទៅ, ខ្ទឹមបារាំងមានជាតិស្ករធម្មជាតិ វីតាមីន A, B6, C និង E. សារធាតុរ៉ែដូចជា សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងជាតិសរសៃអាហារ។

លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាក ប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតហ្វូលិកដែលមានផ្ទុករវាង 44 កាឡូរី និង 1,4 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។

• Ajo

ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថធម្មជាតិរបស់វា ខ្ទឹមសមានលក្ខណៈពិសេស ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម, ពង្រីកបំពង់ bronchial, ស្តើងភ្នាស mucous, ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ. ជាប់ៗគ្នា វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការទប់ទល់នឹងការរាតត្បាតនៃជំងឺកូវីដ១៩ ហើយវាក៏ល្អក្នុងការបន្សាបជាតិពុលសម្រាប់រាងកាយផងដែរ។

• ម្ទេស

Paprika ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ ជំរុញការបង្កើតកូឡាជែន ឆ្អឹង និងធ្មេញក៏ដូចជាជួយដល់ការលូតលាស់សក់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ ពង្រឹងក្រចក ភ្នាសរំអិល និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

ក្នុង​ន័យ​ដូចគ្នា​នេះ​វា​មាន​ប្រយោជន៍​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចំពោះ​ស ការបង្កើត និងការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ ហើយសម្រាប់វីតាមីន E របស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា A សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សម្ព័ន្ធមិត្តប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

• កូល។

ទ្រព្យសម្បត្តិ និងជំនួយមួយចំនួនរបស់ អ ស្ពៃចិន គឺជាសារធាតុ diuretic fiefdoms របស់ពួកគេ ដែលរួមបញ្ចូល ក សម្បូរជាតិសរសៃ, ទឹកនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, សារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយយើងកម្ចាត់ជាតិរាវ និងជាតិពុលដែលរក្សាទុកក្នុងរាងកាយរបស់យើងតាមបែបធម្មជាតិ។

ដូចគ្នានេះដែរ, ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ក៏ដូចជាការផ្តល់កាឡូរីតិចតួច និងមានទឹកច្រើន ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានវត្តមាននៅក្នុង របបអាហារស្ដើង.

រឿង ចានឆ្នាំង

La ចំណីអាហារប៉េរូ គឺជាផ្នែកមួយនៃឥទ្ធិពលបំផុត នេះដោយសារតែចំនួនប្រជាជនដ៏ច្រើនមកពីជុំវិញពិភពលោកបានមកដល់ឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសដ៏អស្ចារ្យនេះ ក្នុងករណីនេះវត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូមាន។ រង្វាន់ផ្សេងៗសម្រាប់ប្រជាជនចាប់តាំងពីពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះគ្រឿងទេស និងបន្ថែមគំនិតថ្មីចំពោះអាហារដែលគេស្គាល់រួចហើយ។  

ពីចុងបូព៌ានៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XNUMX ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនដំបូងបានមកដែលបានតាំងលំនៅក្នុងតំបន់ក្បែរបឹងដែលមានសត្វហាស៊ីយ៉ាន ដើម្បីធ្វើការលើចំការស្រូវ ដោយយកគ្រឿងផ្សំនេះជាគំរូដំបូងរបស់ពួកគេដើម្បីចាក់ឥទ្ធិពលធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។

ជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក ជាមួយនឹងឯករាជ្យភាពការងាររបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ម្នាក់ៗ ផ្ទះបាយត្រូវបានកែប្រែកាន់តែច្រើន។ ការបន្ថែមរចនាប័ទ្មដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបានទៅកាន់ពិភពលោក រួមដៃជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ និងទីផ្សារនៃទឹកជ្រលក់អាស៊ី និងវិធីពិសេសរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់លឿន។ ព័ត៌មាន និងវិធីធ្វើម្ហូបទាំងអស់នេះ នឹងត្រូវបញ្ជូនទៅមរតកនៃប្រទេសប៉េរូ តាមរយៈអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ជនជាតិចិនមួយចំនួនជាមួយអ្នកតាំងទីលំនៅប៉េរូ ដែលទទួលបន្ទុកថែរក្សាប្រពៃណី និងវិធីធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយ ដែលបងប្អូនមកពីអាស៊ីបានចែករំលែក។