La សាច់ក្រកឈាម Antiochian វាគឺជាសាច់ក្រកមួយក្នុងចំណោមសាច់ក្រកដែលមានរូបតំណាងបំផុតនៃតំបន់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីឈាមជ្រូកជាសមាសធាតុសំខាន់មួយរបស់វា ហើយស្ថិតក្នុងចំណោមការត្រៀមលក្ខណៈប្រពៃណីដែលផ្តល់ដោយ gastronomy នៃប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងនោះ។
សាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ ម្សៅខ្មៅ Antioquia ត្រូវបានអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាប្រើប្រាស់ដែលឱ្យតម្លៃនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលជាលទ្ធផលនៃការលាយ ឈាមជ្រូកស្រស់ ជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជា អង្ករ ខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំង។ ទាំងអស់ត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងបំណែកនៃពោះវៀនជ្រូកដែលបម្រើជាធុងសម្រាប់សមា្ភារៈនិងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះឧទ្ទិសដល់ម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីគ្រឿងផ្សំដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំរបស់វា និងជាជំហានៗដែលត្រូវតែធ្វើតាមដើម្បីធ្វើវា។ ដូចគ្នានេះដែរ យើងនឹងណែនាំអ្នកនូវសកម្មភាពមួយចំនួនដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ យើងនឹងចង្អុលបង្ហាញនូវអ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងអំពី puddings ខ្មៅទាំងនេះ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រវត្តិរបស់វា ដែលតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹង។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសាច់ក្រកឈាម Antioquia
ដំណើរប្រវត្តិសាស្ត្រនៃម្ហូបនេះហាក់ដូចជាបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ ដោយសារតែការលើកឡើងពីសាច់ក្រកឈាមនៅក្នុងអត្ថបទរបស់ Odyssey ដែលសរសេរដោយ Homer ដែលជាកវី និងជាអ្នកនិពន្ធជនជាតិក្រិចដ៏មានកិត្យានុភាព។
ទីបន្ទាល់ផ្សេងទៀតកំណត់ទីតាំងប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះនៅក្នុងទឹកដីអេស្ប៉ាញ ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង Burgos ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធជាលទ្ធផលនៃការវិវត្តនៃបេតិកភណ្ឌ gastronomic នៅកន្លែងនោះ។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ សាច់ក្រកឈាមទទួលបានបទបង្ហាញដែលផ្តល់ឱ្យវានូវកិត្យានុភាពជាអាហារសម្រន់ ឬជាជម្រើសដ៏ល្អនៅក្នុងពិភពនៃ tapas របស់អេស្ប៉ាញ។ ពីទីនោះ និងបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ផលិតផលនេះត្រូវបាននាំដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញទៅកាន់ទឹកដីអាមេរិក។
ដោយវិធីនេះ វាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗ រួមទាំងប្រទេសកូឡុំប៊ី និងវ៉េណេស៊ុយអេឡា។ នៅប្រទេសកូឡុំប៊ី សាច់ក្រកឈាមត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងសំណើរផ្នែកក្រពះពោះវៀននៃតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេស។ ប៉ុន្តែប្រជាប្រិយភាពរបស់វាគឺលេចធ្លោនៅក្នុងនាយកដ្ឋាន Antioquia ដែលមានទីតាំងនៅភាគឦសាននៃប្រទេសកូឡុំប៊ី។ អត្ថបទនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់សាច់ក្រកឈាមដ៏ល្បីល្បាញពី Antioquia ។
រូបមន្ត Antioquian Black Pudding
សាច់ក្រកឈាម Antioquia
Plato អាហារថ្ងៃត្រង់
ចម្អិនអាហារ កូឡុំប៊ី
ពេលវេលារៀបចំ 2 ម៉ោង
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ 2 ម៉ោង
ពេលវេលាសរុប 4 ម៉ោង
សេវាកម្ម 5
កាឡូរី 560 kcal
គ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកឈាម Antioquian មានដូចខាងក្រោម៖
- ឈាមជ្រូកមួយលីត្រកន្លះ និងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។
- បំណែកនៃពោះវៀនជ្រូកឬ tripe
- អង្ករឆ្អិនកន្លះគីឡូក្រាម។
- bacon មួយគីឡូក្រាម។
- ពីរស្លាបព្រានៃ mint chopped ល្អក៏ដូចជាពីរស្លាបព្រានៃ pennyroyal, ពីរនៃ parsley និង bunch តូចមួយនៃ cilantro ។
- ខ្ទឹមបារាំងចំនួនប្រាំ ម្រេច 2 ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅពោតចំនួន 4 និងទឹកខ្មេះពីរ។
- ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស ខ្ទឹមស ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅ oregano ១ ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ខ្សែឬអំបោះសម្រាប់ចង។
ការរៀបចំសាច់ក្រកឈាម Antioquia
នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មាន រួមទាំងអង្ករឆ្អិនពីមុន ធុងមួយដែលមានទឹកឆ្អិនល្អ និងទឹកឆ្អិនស្រាប់ គ្រឿងទេសតាមតម្រូវការនៃរូបមន្ត យើងបន្តប្រមូលផ្តុំនំប៉ាវខ្មៅ។ សម្រាប់ការនេះ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំហានមួយជំហានដែលនឹងនាំអ្នកទៅរកលទ្ធផលដ៏ល្អ៖
ចម្អិនអង្ករជាមួយនឹងគ្រប់រដូវដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនវា។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់ និងមានសំណើមច្រើននៅពេលកូរ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ខណៈពេលដែលវានៅតែស្រស់ អំបិល និងទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈាមជ្រូក ដើម្បីកុំឱ្យវាកក។ លក្ខខណ្ឌដ៏ល្អរបស់វាកំណត់ភាពជោគជ័យនៃនីតិវិធី។
វៀនរបស់ជ្រូកត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកជាមួយក្រូចឆ្មាគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់មកត្រូវលាងជម្រះទាំងសងខាងខាងក្នុង និងខាងក្រៅដោយទឹកច្រើន ហើយដាក់វាដើម្បីឱ្យទឹកហូរចេញ។ ពួកគេត្រូវតែស្ងួតយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់មកចុងម្ខាងរបស់វាត្រូវតែចង។ បរិមាណនៃសំបកត្រូវបានប្រើប្រាស់ទៅតាមបរិមាណនៃម្សៅខ្មៅដែលត្រូវរៀបចំ ដោយមានការយឺតខ្លះ ក្នុងករណីដែលដុំមួយបែកនៅពេលកាន់វា។
នៅក្នុងធុងមួយដែលមិនគួរជាលោហធាតុ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ និងកូររហូតដល់ល្បាយក្រាស់ និងដូចគ្នាត្រូវបានផលិត។ ថែរក្សាថាមិនមានដុំពកនៃម្សៅពោត។
ដោយមានការគាំទ្រពីចីវលោ ប្រអប់ត្រូវបានបំពេញដោយដៃដោយល្បាយ ដើម្បីកុំឱ្យវាធ្ងន់ពេក ព្រោះសំបកមានទំនោរចុះកិច្ចសន្យាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចុងរលុងនៃស្រោមត្រូវបានចងហើយចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោងដោយបើកគម្របដើម្បីកុំឱ្យសំបកផ្ទុះ ហើយលើសកំដៅទាប។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការចាក់ពួកវាពីមុនដោយបន្លាពីគុម្ពោតពណ៌ទឹកក្រូច។
ទឹកដែលម្សៅខ្មៅ Antioquian នឹងត្រូវយកទៅចម្អិនត្រូវតែពុះ ហើយមានប្រភេទសត្វមួយចំនួនដូចជា oregano ស្លឹក Bay និង thyme ។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល XNUMX ម៉ោងពួកគេត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងមានខ្យល់ចេញចូល។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង គេអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបាន។
ផ្នែកដែលនឹងត្រូវបរិភោគត្រូវបានបំបែកពីពួកគេ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យ Antioquian Morcilla ឆ្ងាញ់
បន្ថែមពីលើអ្វីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរូបមន្តខ្លួនវាមានអនុសាសន៍ដែលបទពិសោធន៍បង្ហាញថាត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ ម្សៅខ្មៅ Antioquian:
- អង្ករដែលប្រើក្នុងការរៀបចំនេះត្រូវតែបង្រួម pudding ខ្មៅដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វាទន់គ្រប់គ្រាន់ដោយព្យាយាមទុកវាជាមួយនឹងកម្រិតជាក់លាក់នៃសំណើម។
- អាថ៌កំបាំងមួយដើម្បីឱ្យ puddings ខ្មៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺលាងពោះវៀនជ្រូកឱ្យបានល្អ។
- ឈាមជ្រូកដែលត្រូវប្រើត្រូវតែស្រស់ ទើបថ្មីៗ។ វាត្រូវតែត្រូវបានការពារពីភ្នាក់ងារចម្លងរោគដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលួយ។
- puddings ខ្មៅមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់លើសពីពេលដែលទូរទឹកកកដែលមិនមានការរំខានធានាថាពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពល្អ។
- កំឡុងពេលរៀបចំ ស ម្សៅខ្មៅ Antioquian ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអនាម័យនៃធុង និងប្រដាប់ប្រើប្រាស់។
តើអ្នកដឹងទេ....?
សមាសភាពនៃ សាច់ក្រកឈាម Antiochian វាបំប្លែងវាទៅជាប្រភពនៃជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ផ្ទុយទៅនឹងអ្វីដែលអ្នកគិតថា មាតិកាខ្លាញ់របស់វាមានកម្រិតទាប។
