រំលងទៅមាតិកា

រូបមន្ត Masato ប៉េរូ

ម៉ាសាតូ ប៉េរូ

El ម៉ាសាតូ ប៉េរូ វាគឺជា ភេសជ្ជៈ fermented ដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណី ដំឡូងមីឆ្អិនដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹក ទំពារក្នុងមាត់ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យឈរ ដើម្បីឱ្យម្សៅ yucca ប្រែទៅជាស្ករ ហើយចុងក្រោយ ferment និងផលិតជាតិអាល់កុល។

ទម្រង់នៃការរៀបចំនេះគឺមាននៅក្នុងចំណោម ក្រុមជនជាតិដើមអាម៉ាហ្សូនប៉ុន្តែទោះយ៉ាងណា ពាណិជ្ជកម្ម ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច កិនដំឡូងមី និងបន្ថែមដំបែសម្រាប់ធ្វើ fermentationដូច្នេះវាជួយសម្រួលដល់ការប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជននៅក្រៅក្រុមជនជាតិភាគតិចអាម៉ាហ្សូន ដែលតាមរបៀបមិនធម្មតា "បដិសេធ" ការប្រើប្រាស់របស់វា ដោយសារដំឡូងមីត្រូវបានទំពារពីមុន។

ការរៀបចំនេះរួមជាមួយ ក្មេងស្រី Jora, វាគឺជា ភេសជ្ជៈសហស្សវត្សរ៍ និងចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រពៃណី Amazonian ដូច្នេះនៅពេលនេះអ្នកនឹងរៀន របៀបធ្វើពាណិជ្ជកម្មដើម្បីឱ្យអ្នកស្គាល់ និងរីករាយជាមួយរសជាតិរបស់វាលើសពីអក្សរនៃអត្ថបទ។

គ្រឿងផ្សំគឺខ្លាំងណាស់ មូលដ្ឋាន និងផាសុកភាពក្នុងការទទួលបានដូច្នេះតោះទៅធ្វើការ ហើយកុំឱ្យខាតពេលជាមួយរូបមន្តនេះ។

រូបមន្ត Masato ប៉េរូ

ម៉ាសាតូ ប៉េរូ

Plato ភេសជ្ជៈ
ចម្អិនអាហារ ប៉េរូ
ពេលវេលារៀបចំ 10 នាទី
ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ 20 នាទី
ពេលវេលាសរុប 30 នាទី
សេវាកម្ម 6
កាឡូរី 50kcal

គ្រឿងផ្សំ

  • យូកាកា ៣ គីឡូក្រាម
  • 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬបន្ទះ
  • 500 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន

សម្ភារៈឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

  • កាំបិត
  • អូលឡា
  • សម
  • ឧបករណ៍ទប់
  • ពាងដីឥដ្ឋ

Preparación

  1. លាងដំឡូងមី បន្ទាប់មកជាមួយនឹងទឹកច្រើន។ យកសំបកចេញ y បំបែកជាបំណែកតូចៗ។
  2. ឥឡូវនេះនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដាក់ yucca និងគ្របដណ្តប់វាជាមួយទឹក។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនរហូតទាល់តែវាទន់ទាំងស្រុង។
  3. កំពុងត្រៀមខ្លួន, យក​វា​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង ហើយ​ទុក​វា​ចោល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់.
  4. បន្ថែម yucca ទៅចានមួយហើយកិនវាដោយមានជំនួយពីសមមួយ។ បន្ថែម បន្តិចម្តងស្ករព្យាយាមបញ្ចូលធាតុផ្សំមួយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
  5. បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកឆ្អិន ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់អ្នកទទួលបាន dough ទន់.
  6. ភ្លាមៗ ចាក់ល្បាយទាំងមូលទៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ y ទុកឱ្យ marinate ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
  7. បន្ទាប់ពីការកែច្នៃសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានណែនាំ។ លាយម្សៅឱ្យបានល្អជាមួយទឹកបន្តិច ហើយច្របាច់វាដើម្បីជៀសវាងការមិនស្អាត។
  8. បម្រើតាមធម្មជាតិនៅខាងក្នុង វ៉ែនតាធំទូលាយ ឬប្រសិនបើវាជាជម្រើសរបស់អ្នក បន្ថែមដុំទឹកកកដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ។

អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសាតូប៉េរូល្អនិងល្អជាង

  • ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលចូលចិត្ត រសជាតិខ្លាំងអ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យការរៀបចំ macerate ប្រហែល 10 ថ្ងៃ ដូច្នេះវាត្រូវការរសជាតិជាមួយនឹងជាតិអាស៊ីតកាន់តែច្រើន
  • ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃស្រា, បន្ថែម brandy មួយដបទៅល្បាយមុននឹងដាក់វាទៅ macerateនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំវាក្នុងរយៈពេលតិចជាងថ្ងៃ ហើយនឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លាដល់រូបមន្ត។
  • ជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នានេះអ្នកអាចធ្វើ ដំឡូងមីឆាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នឹងជាថ្ងៃនៃ maceration ចាប់តាំងពីជាមួយ chicha អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ ៧ ទៅ ១០ ថ្ងៃ សម្រាប់ល្បាយដើម្បី ferment ។

ប្រវត្តិរបស់ម៉ាសាតូប៉េរូ

Masato គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ដើមកំណើតមុននិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ នៃការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងមានសារៈសំខាន់មួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ អេក្វាឌ័រ និងបូលីវី ដែលពីមុនត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងឈីឆា ពោលគឺការ fermentation របស់វាបានចាប់ផ្តើមដោយការទំពារវា ហើយស្តោះវាចូលទៅក្នុង ផើង ឬ​ឈើ​ដែល​កាត់​ហើយ​ឆ្លាក់​ជា​រាង​ទូក​កាណូត​តូចដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកមួយយប់ឬសូម្បីតែច្រើនថ្ងៃដើម្បីសម្រេចបាននូវ maceration របស់វា។ ពេលខ្លះរូបមន្តនេះត្រូវបានលាយជាមួយ ដំឡូងជ្វា ឬយ៉ាំជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ដំឡូងមី។

វិធីសាស្រ្តទំនើបជាងគឺការប្រើប្រាស់ អំពៅ និងបន្ថែមដំបែ ឬជើង ដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ។ វាត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃមុនពេលវារួចរាល់ ប៉ុន្តែជាទូទៅតែងតែមាននរណាម្នាក់ដែលសម្រេចចិត្តសាកល្បងវាពីរបីថ្ងៃមុន។

Masato នេះមានរសជាតិដូច អាតូល ឬទឹកដោះគោជូរជូរប៉ុន្តែ​ជា​វាយនភាព​ស្តើង​បន្តិច។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា Masato ចូលចិត្ត ស្រាបៀរជូរក៏ដូចជាការប្រៀបធៀបវាជាមួយ រសជាតិនៃ ដីឬឈើ។

ការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ម៉ាសាតូប៉េរូ

  • នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃ អាម៉ាហ្សូននៃប្រទេសប៉េរូ វាមានសុពលភាពទាំងស្រុង ទំពារនិងស្តោះទឹកមាត់ yucca ដើម្បីអាច ferment និងបំប្លែងវាបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបានទៅជា a ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល sagrada.
  • Masato ត្រូវ​បាន​ផ្អែម​ជាមួយ​បន្ទះ​បន្ទះ​ដើម្បីឱ្យ​វា​ងងឹត. ការប្រើប្រាស់ស្ករត្រូវបានបដិសេធទាំងស្រុងព្រោះវាផ្លាស់ប្តូររសជាតិទាំងស្រុង។
  • នៅប្រទេសវេណេស៊ុយអេឡា ពួកគេមានម៉ាសាតូដោយផ្អែកលើអង្ករនិងពោតនេះត្រូវបានគេហៅថា chicha ហើយពួកគេញ៉ាំវាជាមួយ ទឹកដោះគោ condensed និងម្សៅ cinnamon.
  • វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹក masato សម្រាប់អ្នកដែលមាន ទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែមាតិកាស្ករខ្ពស់របស់វា។
  • នៅក្នុង អាម៉ាហ្សូន ប៉េរូ el ម៉ាសាម៉ា វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជីវជាតិ​ចូល​មក​ដើម្បី​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ មហិច្ឆតាសង្គម និងនៅក្នុង ពិធីដូនតា។

អត្ថប្រយោជន៍របស់យូកា

La ដំឡូងមី គឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃការរៀបចំនេះ ដែលយើងត្រូវគូសបញ្ជាក់របស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសុខភាពល្អដែលក្នុងនោះមាន៖

  • សន្ទស្សន៍ធំទូលាយ vitamina គ និង ស្មុគស្មាញ ខ.
  • វាមាន ជាតិសរសៃ ដែលកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។
  • អត្ថប្រយោជន៍ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ។
  • ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង ការទល់លាមក.
  • ផ្តល់ជូន ម្សៅគ្មានជាតិស្អិត, គឺជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ celiacs ។
  • វាសំបូរទៅដោយ វីតាមីន K, B1, B2 និង B5 ។
  • វាមានចំណុចសំខាន់ ការផ្គត់ផ្គង់ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។
  • មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាបរបស់វាធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមាន លើសទម្ងន់.
  • វាជាអាហារថាមពលដ៏ល្អសម្រាប់អត្តពលិក។

ការទប់ស្កាត់ Yucca

Manioc ឬដំឡូងមីមានជីវជាតិ ថោក និងឆ្ងាញ់. ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានធនធានតិចតួចក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ចម្អិន​ជា​និច្ច ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺដោយសារតែបន្លែនេះមានសារធាតុ cyanide ដែលត្រូវបានរំលាយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសជាមួយដំឡូងមីជូរចត់. វាមានសមាសធាតុពុល; កម្រិតអាស៊ីត hydrocyanic ឬ cyanide ដែលទាមទារដំណើរការទូលំទូលាយជាងការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ។ នៅទីនេះ yucca ជូរចត់អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់។

អ្នកគួរតែដឹងអំពី yucca ផ្អែមនិងជូរចត់, ដូច្នេះប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចម្អិន 20 នាទីវារឹងឬមានរសជាតិមិនល្អនៅពេលញ៉ាំ វាជាការប្រសើរជាងកុំញ៉ាំវា។

0/5 (ពិនិត្យមើល 0)