ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ ეს გემრიელი რეცეპტი ქათამი აგუადიტო. ჩვენი პერუს სამზარეულოს რამდენიმე კერძიდან, რომელიც ყველაზე მეტად გვეხმარება სხეულისა და სულის განკურნებაში, ნოსტალგიის ან ღია ჭრილობის განკურნებაში. ინდაურის აგადიტო შობის მეორე დღეს, ქათამი აგადიტო, როგორც წვეულების ბოლო ქურთუკი, ან ზღვის პროდუქტების აგუდიტო ენერგიის ხელახალი გააქტიურებისთვის და სიცოცხლის აღნიშვნის გასაგრძელებლად. საიდუმლოებები მართლაც ცოტაა, რა თქმა უნდა, ყველამ იცის როგორ მოამზადოს ცოტა აგუადიტო, კარგი დრესინგი, კარგი ბულიონი და უპირველეს ყოვლისა აქვს მოთმინება და სიყვარული მისი მომზადება.
ქათმის აგადიტოს რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 კილო ქათმის ღეროები, კისრები და ფეხები
- 200 გრამი ქათმის მკერდი
- 4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
- 2 ყვითელი კარტოფილი
- მარილი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
გასახდელი
- 2 წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ნიორი
- 1 ჭიქა ყვითელი ჩილის წიწაკა გათხევადებული
- 1 მწიკვი კუმინი
- 1 ჭიქა კილანტრო დაბლენდერებული
- 1 ჭიქა ჩიჩა დე ჟორა
- 1/2 ჭიქა ნედლი თავშესაფრები
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი გოგრა
- 1/2 ჭიქა ნაჭუჭიანი სიმინდი
ქათმის აგუდიტოს მომზადება
- დიდ ქვაბში, საკმარის წყალში, ვამატებთ კილოგრამ წიპწას, კისერს და ქათმის ტერფებს, რომ მივიღოთ წვნიანი კონცენტრირებული ბულიონი.
- ხარშვისას მოამზადეთ დრესინგი ორი წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, ერთი ჭიქა დაბლენდერებული ყვითელი წიწაკა და მწიკვი კუმინი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ დაბლენდერებული კილანტრო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ვამატებთ ჩიჩა დე ჟორას, 4 ჭიქა კონცენტრირებულ ბულიონს, რომელიც გავაკეთეთ, ნახევარი ჭიქა უმი თავშესაფრები, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი სტაფილო, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი გოგრა და ნახევარი ჭიქა ნაჭუჭიანი სიმინდი.
- ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ერთი ჭიქა ქათმის მკერდის დიდი კუბიკები და კიდევ ერთი ჭიქა დიდი კუბურები ქათმის უტყავი ფეხი.
- ბოლოს ვამატებთ 4 ჭიქა მოხარშულ ბრინჯს და ორად გაჭრილ 2 მოხარშულ ყვითელ კარტოფილს. ვაცალკევებთ და ავიღებთ ქულას. მარილს და პილპილს ვაგემოვნებთ. დაამატეთ მეტი დაჭრილი კილანტრო, რამდენიმე წვეთი ლიმონი, ჩილის წიწაკა ან დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ეს არის. სიამოვნების დროა!
რჩევები და საიდუმლოებები გემრიელი ქათმის აგუდიტოს მოსამზადებლად
Იცოდი…?
კილანტრო (ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი) არის მცენარე, რომელიც ფართოდ გამოიყენება პერუს სამზარეულოში იმ არომატისა და გემოს გამო, რომელსაც ის აძლევს სხვადასხვა პრეპარატებს. გარდა ამისა, მას არ აქვს კილოკალორიების მნიშვნელოვანი წვლილი, ამიტომ მისი გამოყენება მშვიდად შეიძლება სხვადასხვა პრეპარატებში.
