ენჩილადები მექსიკელების მიერ დიდად მოწონებული კერძია, ეს არის სიმინდით მომზადებული ტორტილები, სავსე ყველა სახის ინგრედიენტით, რაც საბოლოოდ განასხვავებს მათ ერთმანეთისგან ძალიან ფართო ჯიშის ფარგლებში. მათ შორისაა მიხოაკანური ენჩილადები, რომლებიც ჩვეულებრივ ივსება ყველით ან ქათმის ხორცით და ზემოდან სოუსით.
ასევე, მათ სიამოვნებას უწოდებენ, რადგან ისინი გვხვდება ქალაქების მოედნებზე ან ქუჩებში, მათ აქვთ განსაკუთრებული არომატი, რომელიც ძალიან პოპულარულია. იმის გამო, რომ მათი გემო აკავშირებს მათ, ვინც მათ ჭამს მიხოაკანური ენჩილადები ისინი გავრცელდა მექსიკის ბევრ რეგიონში. თითოეულ შემთხვევაში ისინი იცვლება შესაბამისი რეგიონის განსაკუთრებული შეხების დამატებით.
ის მიხოაკანური ენჩილადები ისინი შეიძლება მიირთვათ მარტო საუზმეზე, საჭმელზე ან სადილზე. ასევე ძირითად კერძებში, რომელსაც თან ახლავს ნებისმიერი დამატებითი კერძი, როგორიცაა მოხარშულ ბოსტნეულთან, როგორიცაა სტაფილო ან კარტოფილი, შემწვარი ძროხის სტეიკთან ერთად, ქათმის დამატებით შიგთავსთან ერთად, ან თქვენი სურვილისამებრ ჩაშუშულთან ერთად.
ის მიხოაკანური ენჩილადები ისინი ასევე ჩანს ზემოდან მოყრილი ყველით, ხახვთან, სალათის ფოთლთან, კილანტროსთან ან მძიმე ნაღებთან ერთად. ისინი ასევე ჩანს გრატინის ყველით ზემოდან, ვარიაციები მრავალჯერადია, როდესაც ჩვენ გადავდივართ მექსიკის ტერიტორიაზე.
მიჩოაკანური ენჩილადების ისტორია
მექსიკაში ენჩილადებს წარმოშობა პრეკოლუმბიურ ცივილიზაციებში აქვთ, მათ ეძახდნენ "chillapitzalli", რომელიც ნაჰუატლიური სიტყვაა, სადაც "chilli" ნიშნავს ჩილის და "tlapitzalli" ნიშნავს ფლეიტას. აქედან გამომდინარე, "chillapitzalli" ნიშნავს ენჩილადის ფლეიტას, როგორც ეს ნახსენებია ფლორენციულ კოდექსში.
მექსიკის რეგიონში Tehuacán-ში ნაპოვნი იქნა ჩილის ნარჩენები, რომლებიც დათარიღებულია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 5000 წლით.შესაბამისად, მექსიკელების ენჩილადების გემო ძალიან უძველესია. კულინარიული წეს-ჩვეულებები გავრცელდა, მათზე თაობიდან თაობას ზრუნავს, თუმცა მოდიფიკაციას განიცდის, დღესაც არსებობს.
მექსიკაში სულ მცირე 64 სახეობის წიწაკაა, არ ჩავთვლით ველურ წიწაკას. ამიტომაც მიხოაკანური ენჩილადები, ერთ-ერთი ცვლილება, რომელსაც ის განიცდის ქვეყნის თითოეულ რეგიონში, ეხება ჩილეს, რომელიც გამოიყენება ენჩილადებზე მოსასხმელად პიკანტური სოუსის დასამზადებლად და კიდევ ერთი მოდიფიკაცია არის მისი შევსება, რომელიც დამოკიდებულია თითოეული რეგიონის ყველაზე გავრცელებულ პროდუქტებზე და მისი მაცხოვრებლების განსაკუთრებული გემოვნება.
აქ არის მომზადების რეცეპტი მიხოაკანური ენჩილადები, აუცილებლად ძალიან მოგეწონებათ, გაბედეთ მომზადება. თუ გსურთ, მიეცით მას თქვენი პირადი შეხება.
Michoacan enchiladas რეცეპტი
შემადგენლობა
ნახევარი კილო სიმინდის ტორტილა
ნახევარი კილო ყველი
1 ჭიქა გუაილიოს ჩილესთან ერთად
2 tomates
2 კარტოფილი
2 კბილი ნიორი
3 cebollas
2 სალათის ფოთოლი
ორეგანო და მარილი გემოვნებით
Preparación
- გარეცხეთ გუაილიოს ჩილე და ხელთათმანებით, რათა არ გაცივდეს, ამოიღეთ ვენები და თესლი.
- გასუფთავებული წიწაკა შეიძლება ცხელ წყალში დაასველოთ, სანამ არ დარბილდება, ან დაჭრათ, რათა უფრო სწრაფად მიიღოთ სასურველი რბილობა.
- შემდეგ პომიდორი და კარტოფილი გარეცხილია და კანიანად.
- კარტოფილს ადუღებულ წყალში ადუღებენ, სანამ არ დარბილდება, ამოიღებენ და ცოტა რომ გაცივდება, კუბიკებად ჭრიან და დგანან.
- შემდეგ უკვე რბილი წიწაკა, გახეხილი პომიდორი, ნიორი, ხახვი, მარილი და ორეგანო თხევადდება ან დაფქვა. იწურება ისე, რომ სოუსის ტექსტურა სასიამოვნო იყოს, ქვაბში ხარშეთ ისე, რომ გუაილიოს ჩილეს სოუსის გემოები ერთვება და გვერდზე დნება.
- სალათის ფოთლებს რეცხავენ და დეზინფექციას უკეთებენ.
- ქვაბში შეწვით ტორტილები ზეთში, თითო ტორტილაზე მაქსიმუმ 1 წუთი გადაატრიალეთ.
- თითოეულ ტორტილაზე დებენ ადრე დეზინფექციას სალათის ფოთოლს, შემდეგ კარტოფილს, ყველს და ზემოდან გუაილიოს ჩილეს სოუსს.
- მიირთვით და დააგემოვნეთ. ისიამოვნეთ!
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა და ინფორმაცია, რაც იწვევს მნიშვნელოვანი ასპექტების ცოდნას მიხოაკანური ენჩილადები.
მიჩოაკანური ენჩილადების დამზადების რჩევები
- თუ ამზადებთ ზოგიერთს მიხოაკანური ენჩილადებითითოეული სიმინდის ტორტილას შეწვისას, სასურველია, ჯერ დაასველოთ, სწრაფად გადაავლოთ წყალში ან სოუსში, რათა არ გახდეს მტვრევადი. ეს პროცედურა უნდა იყოს სწრაფი, რათა თავიდან აიცილოთ ტორტილას გატეხვა ზედმეტი ტენიანობის გამო.
- ის მიხოაკანური ენჩილადები მათ შეიძლება ახლდეს, სხვა საკითხებთან ერთად, ბრინჯი, ლობიო ან ბოსტნეულის სალათი.
Იცოდი….?
კერძის მომზადებაში წარმოდგენილია ტორტილები მიხოაკანური ენჩილადები, მზადდება სიმინდით, რომელიც მექსიკური დიეტის ნაწილია პრეკოლუმბიური დროიდან. ესპანელების ამერიკაში ჩასვლის შემდეგ წაიყვანეს ესპანეთში და იქიდან გავრცელდა დანარჩენ ევროპასა და მსოფლიოს სხვა ადგილებში.
სიმინდი იმყოფება tortillas of მიხოაკანური ენჩილადები, ბევრ სარგებელს აძლევს მათ, ვინც მას მოიხმარს, მათ შორის გამოირჩევა შემდეგი:
- ისინი შეიცავს ნახშირწყლებს, რომლებსაც ორგანიზმი გარდაქმნის ენერგიად და ბოჭკოდ, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესებს და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.
- ისინი მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რომელიც, სხვა ფუნქციებთან ერთად, ინარჩუნებს სხეულის ქსოვილებს სიჯანსაღეს და ხელს უშლის ანემიას. კომპონენტი, რომელიც მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის.
- შეიცავს კალციუმს, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების სიჯანსაღეს.
- ის ასევე შეიცავს ვიტამინ B1-ს, რომელიც თანამშრომლობს პროცედურებში, რომლითაც ნახშირწყლები გარდაიქმნება ენერგიად. ეს ენერგია აუცილებელია ტვინის პროცესებისთვის და ნერვული სისტემის სიგნალების ადმინისტრირებისთვის.
გუაილიოს ჩილე ძირითადად გვხვდება მიხოაკანური ენჩილადები, ორგანიზმს მცენარეული ცილის გარდა აწვდიან ვიტამინებს: A, C და B6. ის ასევე უზრუნველყოფს კაპსაიცინს, რომელიც იძლევა კეთილდღეობის განცდას, სხვა სარგებელს შორის.
ყველი ხშირად გვხვდება მიხოაკანური ენჩილადები ის ორგანიზმს, სხვა საკვებ ნივთიერებებთან ერთად, პროტეინებთან ერთად აწვდის, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის კუნთების მშენებლობას და ჯანმრთელობას.
კარტოფილი შეიცავს მიხოაკანური ენჩილადები, ის ორგანიზმს ენერგიად გარდაქმნილი ნახშირწყლების გარდა აწვდის ზოგიერთ ვიტამინს: C, B3, B6 და B1 და მინერალებს, როგორიცაა: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და სხვა ელემენტებთან ერთად.
