კონტენტზე გადასვლა

თევზის ჩაუფას რეცეპტი

თევზის ჩაუფას რეცეპტი

La თევზის ჩაშუშული არის მშვენიერი თეფშის ჩინური წარმოშობა მიღებულია პერუს საზოგადოების მიერ, როგორც მისი გასტრონომიული კულტურის ნაწილი მისი მდიდარი აზიური გემოსა და მომზადების სიმარტივის გამო.

ეს კერძი მზადდება თევზი, მოლუსკები და ბოსტნეული კომოდის ქვეშ მოწყობილი შემწვარი ბრინჯი, კვერცხი, კოჭა ნიორი და სოიოს სოუსი. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვა ხორცთან, როგორიცაა ქათამი, საქონლის ხორცი, კედო ხორცი, ძეხვი ან კრევეტები.

პერუს ზოგიერთ რესტორანში თევზს ჭრიან ზოლებად, მიირთმევენ ტემპურას ტიპის ცომში და შეწვით, რათა მოგვიანებით დაამატონ ბრინჯი, ეს ნაბიჯი მას აძლევს გემრიელი ხრაშუნა, გემოთი სავსე ფენა, ძირითადად ხაზს უსვამს ზღვის ცილის გემოს.

თევზის ჩაუფას რეცეპტი  

თევზის ჩაუფას რეცეპტი

პლატონი მთავარი კერძი
სამზარეულო პერუელი
Მოსამზადებელი დრო 15
მომზადების დრო 10
სულ დრო 25
მსახურები 3
კალორიები 180კკალ

შემადგენლობა

  • ½ კგ თევზის ფილე
  • 4 ს/კ სოიოს სოიოს სოუსი
  • 4 ს/კ მცენარეული ზეთი
  • 2 ს/კ დაჭრილი ჯანჯაფილი
  • 2 ს/კ სეზამის თესლი 
  • 1 ს.კ. სეზამის ზეთი
  • მსუბუქად ათქვეფილი 2 კვერცხი
  • 2 ნივრის კბილი გახეხილი
  • 2 ჩინური ხახვი წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა მოხარშული და ცივი ბრინჯი
  • ½ ჭიქა ჯოლანტა დაჭრილი ზოლებად
  • ½ ჭიქა სოიოს ყლორტები
  • ½ ჭიქა მოხარშული ბარდა (სურვილისამებრ)

მასალები ან ჭურჭელი

  • ატლასი
  • დანა
  • კოვზი
  • პლასტმასის ჭიქა
  • ჭურჭლის პირსახოცი
  • საჭრელი დაფა

Preparación

  • 1 ნაბიჯი: თევზი ძალიან კარგად გარეცხეთ დაჭრილი ნაჭრის ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ისინი თასში და მოაყარეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
  • 1 ნაბიჯი: ტაფაზე გავაცხელოთ სუფრის კოვზი ზეთი შუა ცეცხლი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი ომლეტის მოსამზადებლად. ორივე მხრიდან კარგად მოხარშეთ, რომ არ გაშრეს, როცა მზად იქნება, ამოიღეთ, გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დავჭრათ ზოლებად ან კვადრატებად. რეზერვი.
  • 3 ნაბიჯი: იმავე ტაფაზე გავაცხელოთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით თევზი ფრთხილად გადაატრიალეთ ისე, რომ ნაჭრები არ დაიმსხვრა. შემდეგ დადეთ თეფშზე და გააცივეთ.  
  • 4 ნაბიჯი: კვლავ გამოიყენეთ ტაფა ნივრის, ჯანჯაფილის და ჯოლანტას მოსახარშად. დაბალ ცეცხლს ვაჩერებთ, რომ ნელ-ნელა აურიოთ. როგორც კი დაინახავთ, რომ ინგრედიენტები შეწითლდა, დაამატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ გაცხელებამდე.
  • 5 ნაბიჯი: ახლა დაამატეთ ბარდა, სოიოს ყლორტები და წინასწარ დაჭრილი კვერცხის ომლეტი. ინტეგრირება ნელ-ნელა რაიმე ელემენტის განადგურების გარეშე.
  • 6 ნაბიჯი: დაამატეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი და ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი. ურიეთ ორი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.
  • 7 ნაბიჯი: ბოლოს მომზადებას მოაყარეთ ჩინური ხახვი და სეზამი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ღრმა ჭურჭელში და მიირთვით ცივი სასმელით.

რჩევები და რეკომენდაციები

გემრიელის გასაკეთებლად Chaufa de Pescado ხელიდან ყველა ჩინურ-პერუს სტილამდე, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რჩევები და წინადადებები, რომლებიც დაგეხმარებათ არა მხოლოდ კერძის მომზადებაში, არამედ თქვენს გამოცდილებას სამზარეულოში სიამოვნებისა და კმაყოფილების მომენტად აქცევს, რადგან პირველივე ცდაზე მიიღებთ საოცარ კერძს:

  • შემოთავაზებულია მოხარშეთ ბრინჯი ერთი დღით ადრე მთელი კერძის მოსამზადებლად. ასევე, მნიშვნელოვანია ცივად დაისვენოს უფრო ადვილი დამუშავებისთვის.
  • თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკმაოდ ღრმა ტაფა ისე, რომ მომზადების დროს, ეს არის მთავარი ინსტრუმენტი, რომელიც გვეხმარება ყველა ინგრედიენტის ინტეგრირებაში ნავების ან კატასტროფების გარეშე.
  • აუცილებელია გამოიყენეთ ა კარგი თევზი რათა რეცეპტი იყოს სრულყოფილი. რეკომენდებულია ერთ-ერთი მაღალი ხარისხის და ხორციანი, რათა მომზადებისას არ დაიმსხვრას.

რას მოგვიტანს შაუფა დე პესკადო?

ფირფიტა თევზის ჩაშუშული შეიცავს, ზოგადად, მდიდარ და მარტივ საკვებ წვლილს, რომელიც მოიცავს: 163 მგ კალორია, 369 მგ ნატრიუმი, 4.7 გ ცილა და 23 მგ ქოლესტერინი, მონაცემები, რომლებიც მას საკმაოდ ჯანსაღ და დაბალანსებულ მომზადებად აქცევს დღის ნებისმიერ მონაკვეთში.

თუმცა, აუცილებელია იცოდეთ რა არის რეცეპტში გამოყენებული თითოეული ინგრედიენტის ინდივიდუალური წვლილი, ასე რომ, თუ რომელიმე კომპონენტი ჩვენთვის ყველაზე ნაკლებად არის მითითებული ჯანსაღი კვებისათვის, შეგვიძლია შეცვალოს სხვა ცხოველური ან მცენარეული პროდუქტისთვის. ვიწყებთ ასე:

  • თევზი:  

El პესკადო მდიდარია ცხიმში ხსნადი ვიტამინები AD, B ვიტამინები, კონკრეტულად B2, B3, B6, B9 და B12. ეს არის ინგრედიენტი, რომელიც აღემატება ყველის, ხორცსა და კვერცხების სხვა წინააღმდეგობებსაც კი.

რაც შეეხება მინერალებს, თევზი მდიდარია ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა და იოდი, აფასებს მას, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ, მულტივიტამინიან ხორცს, რომელიც ცნობილია დედამიწაზე.

  • ვეჩი:

ბარდა უზრუნველყოფს კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, ბოჭკოებს, შაქარს, ნახშირწყლებს და ცილებს, გარდა სასიცოცხლო ვიტამინი A ისინი ასევე რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთა და ჰიპერტონიულთათვის, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის გამოდევნას სისხლიდან.

ასევე, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის და ჩაძინებისთვის.

კვერცხი:

El კვერცხი ეს არის დიდი ცილოვანი ღირებულების საკვები; აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები A, B6, B12, D და E. გარდა ამისა, ის მდიდარია ფოლიუმის მჟავა, ძალიან მნიშვნელოვანი ვიტამინი ორსულებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს ნაყოფის ტვინის ფორმირებას.

  • ბრინჯი:

ბოჭკოს გარდა ბრინჯი უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს, წყალს, ცილებს, ნატრიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მცენარეულ ზეთებს, კალციუმს, რკინას, პროვიტამინ A-ს, ნიაცინს, ვიტამინ B1 ან თიამინს და ვიტამინ B12 ან რიბოფლავინს.. მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 350 კკალ 100 გრ.

  • Ხახვი:

ეს ბოსტნეული შეიცავს ბუნებრივი შაქარი, ვიტამინები A, B6, C და E. ასევე მინერალები, როგორიცაა ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა და დიეტური ბოჭკოვანი. გარდა ამისა, ხახვი კარგი წყაროა ფოლიუმის მჟავა. 100 გრამ ხახვისთვის ვიღებთ დაახლოებით 44 კალორიას და 1,4 გრამ ბოჭკოს.

  • Მცენარეული ზეთი:

კვების თვალსაზრისით მცენარეული ზეთები და ცხიმები წარმოადგენს ა ენერგიის მნიშვნელოვანი წყარო ოდნავ დაბალია კარაქის ან მარგარინის შემთხვევაში, დაახლოებით 7,5 კკალ, იმის გამო, რომ აქვს ა გარკვეული რაოდენობის წყალი მის შემადგენლობაში.

  • სეზამი:

ეს მარცვალი შედგება მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები, მცენარეული ცილა, ბოჭკოვანი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, კალციუმი და თიამინი. მისი წონის ნახევარზე მეტი ნავთობია, დანარჩენი კი არის ცილა, ბოჭკოვანი და მინერალები.

სახალისო ფაქტები და ისტორია

როდესაც საუბრობთ თევზის ჩაშუშული ბრუნდება დროში, რათა განიხილოს პერუს ძირითადი გასტრონომია. ამ სიტყვის დასაწყისი "ჩაუფა" მოდის ჩინური სიტყვა "ჩაფანი" რას ნიშნავს ესპანურად Მოხრაკული ბრინჯი, რომელიც უერთდება სხვა ინგრედიენტს და შედეგად გვაძლევს მრავალფეროვან გასაოცარ კერძებს.

გემოს ეს გაერთიანება რამდენიმე ხნის წინ მოხდა XIX საუკუნე კანტონელების პერუს სანაპიროზე ჩასვლისთანავე, ისინი დასახლდნენ პერუს ქალაქში. კონტრაქტები სოფლის მეურნეობაში და საყოფაცხოვრებო სამუშაოებში, რომლებიც იაფფასიან შრომას უხდიდნენ იმ დროის დიდი ბატონები თავიანთ მამულებში.  

თუმცა, როგორც კი ეს კონტრაქტები დასრულდა, ბევრი მათგანი ჩინელი ემიგრანტები კანტონური ისინი დასახლდნენ პერუს ქვეყნის სხვადასხვა რაიონში, ცხოვრობდნენ მშვიდობიანად, შექმნეს საკუთარი ოჯახები და ბიზნესი, რომლებიც ძირითადად ეფუძნებოდა ეროვნული საკვების გაყიდვა. ამ კონტექსტშია, რომ პერუს კრეოლური გასტრონომიის ნაზავი ჩინურთან, რომელიც გზას დაუთმობდა საკვებს, რომელსაც დღეს ჩვენ ჩაუფას ვუწოდებთ.

გარდა ამისა, ნახვამდის არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება კვებაზე დაფუძნებული ბრინჯი და ცილის ნაჭრები და კვერცხი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რომელიც ფართოდ გამოიყენება უშუალოდ ა კერძი, რომელიც შეიცავს ნებისმიერი სახის შემწვარ ბრინჯს.

0/5 (0 მიმოხილვა)