L მოშუშული ნუდლის ჩინფას სტილი ისინი პერუს სამზარეულოს ტიპიური კერძია. მისი სახელი მომდინარეობს გასტრონომიული ტექნიკიდან, რომელიც ცნობილია როგორც საზრიანი, რომელშიც რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე იწვება ახალი ბოსტნეული დრესინგით სხვადასხვა ხორცთან ერთად.
ეს კერძი მოდის პერუს, მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინა ჩინური კულტურის, სადაც გამოყენება აზიური ბოსტნეული და მარცვლეული და თესლის ზეთები, როგორიცაა სეზამი ან სეზამი.
მისი დამუშავებისთვის, თევზის პორციები ჯერ შეწვითისევე როგორც ნაწილები საქონლის ხორცი, ქათამი ან ქათამი, მზარეულის გემოვნებისა და გადაწყვეტილების მიხედვით. შემდეგ ყველაფერი გადადის მასში სანელებლებისა და ჩინური ზეთების ნაზავი, რათა მოგვიანებით მიირთვათ მანამდე მოშუშული ლაფთით.
El ჩიფას სტილი ეს ყოველთვის არის საჭმლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი გზა მთელი პერუს საზოგადოებისა და ვიზიტორების მიერ, რომლებსაც სურთ მიიღონ განსხვავებული და ორიგინალური გემოები და ისე, რომ არ დარჩეს ამ დელიკატესის გამოცდის სურვილი. დღეს ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ ეს სასიამოვნო კერძი ძირითადი ინგრედიენტებით, ადვილად მოსაპოვებლად და იაფად.
ჩინფას სტილის შემწვარი ნუდლის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 კგ ჩინური ლაფშა
- 150 გრ კოლანტაო (დიდი ჩიჩა ლობიო)
- 200 გრ ბროკოლი
- 2 ს.კ. თეთრი შაქარი
- 5 ს.კ. სოიოს სოუსი ან სოიოს სოუსი
- 2 ს.კ. ხამანწკის სოუსი
- 1 ს.კ. ჩუნო
- 1 ს.კ. აჯინო მოტო სუნელი
- 1 ჭიქა სეზამის ან სეზამის ზეთი
- 1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი თევზი
- ½ ჭიქა მუნგის ლობიო
- ½ წითელი ბულგარული წიწაკა ზოლებად
- 11 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი
- ჩინური ხახვის 3 ტოტი დაჭრილი (მხოლოდ მწვანე ნაწილი)
- 1 კომბოსტო დავჭრათ საშუალო კვადრატებად
- 1 ქათმის მკერდი მოხარშული და კუბებად დაჭრილი
- მარილი, პილპილი და ლიმონი გემოვნებით
მასალები ან ჭურჭელი
- ოლა
- დანა
- კოვზი
- საჭრელი დაფა
- სამზარეულოს პირსახოცები
- ტაფა
Preparación
- ნაბიჯი:
ქვაბში დაამატეთ ორი ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ნაბიჯი:
როცა წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და მოათავსეთ ჩინური ლაფსი 1 წუთი და ნახევარი მოსახარშად. შემდეგ ამოიღეთ ისინი და გაატარეთ ცივ წყალში, რათა შეაჩერონ ხარშვა. დაუყოვნებლივ შეინახეთ ისინი გრილ ადგილას.
- ნაბიჯი:
შემდეგ დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი და ნუდლები ნელ-ნელა შეწვით. როდესაც ისინი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ამოიღეთ და გამოწურეთ.
- ნაბიჯი:
ახლა, იმავე ტაფაში, დაამატეთ ცოტა ზეთი და გაათბეთ. ერთხელ ტემპერატურა შეიყვანეთ დაფქული ნიორი, თევზის ნაჭრები ადრე მარილითა და პილპილით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ კანი გამკვრივდება და ინტერიერი წვნიანი გახდება. გადმოდგით ქვაბიდან, ცეცხლს დაუკარით.
- ნაბიჯი:
შემდეგ, შეწვით ზოლებად დაჭრილი პაპრიკა გარდა ამისა კოლანტაო, მუნგ ლობიო, ბროკოლი, ბოკ ჩოი. ყველაფერი ენერგიულად გადაიტანეთ ისე, რომ თითოეული ინგრედიენტი შერეული იყოს. ნება მიეცით ეს ბოსტნეული შეწვის გარეშე შეწვას.
- ნაბიჯი:
როდესაც პრეპარატი გახდება გლუვი და მსუბუქი, დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ხამანწკის სოუსი და სუნელი. ძალიან კარგად დაამარცხე ყველაფერი მონაცვლეობით რამდენიმე მწიკვი შაქარი. ბოლოს და ბოლოს, შეურიეთ სოიოს სოუსი და თევზის ნაჭრები. დააბლენდერეთ გაუჩერებლად.
- ნაბიჯი:
ჩუნიო გავხსნათ წყალში და დავამატოთ ნარევში. ასევე, შეურიეთ ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი:
და ბოლოს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩინური ხახვი, ასევე ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი და წვეთი ლიმონი.
- ნაბიჯი:
ყველაფერი კარგად აურიეთ მოგვიანებით მოაყარეთ ლაფსის ნაწილი და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის და თევზის სოუსი.
რჩევები და რეკომენდაციები
- სანამ თევზი შეწვით, დარწმუნდით, რომ ის მშრალია., ვინაიდან ნებისმიერმა წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის ჩვენკენ გადმოხტომა, როცა მას ვამზადებთ.
- თევზის შეწვისას დაამატეთ მწიკვი ძლიერი ლიქიორი (რომელიც შეიძლება იყოს წითელი ღვინო, ვისკი ან პისკო) თევზის გასაშრობად. ამ ტიპის ხრიკი მას ძალიან თავისებურ გემოს და არომატს ანიჭებს.
- გამოიყენეთ თევზის პატარა ნაჭრები. ამ გზით თქვენ შეძლებთ უკეთ აკონტროლოთ მომზადების პროცესი და თავის მხრივ თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა.
- წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული რათა პრაქტიკული და მარტივი იყოს მათი მირთმევა მაკარონთან ერთად.
- როცა ლაფსი გაცივდება, დაამატეთ სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, ეს გემოს არა მარტო სოუსშია, არამედ ლაფშშიც.
- კარგი ვარიანტია სეზამის ზეთის გამოყენება, რადგან მისი გემო მდიდარი და განსაკუთრებულია. თუმცა, შეგიძლიათ შეწვათ ბოსტნეული, თევზი და მოშუშოთ ქათამი ზეითუნის ზეთი, ხელუხლებელი ან მზესუმზირის ზეთილ. ნებისმიერი მათგანი მოქმედებს შემწვარი თევზის დასამზადებლად. ყველაფერი იმაზე იქნება დამოკიდებული, გვინდა თუ არა, რომ ჩვენს თევზს მეტ-ნაკლებად გამოხატული არომატი ჰქონდეს.
- ამ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ ა ცივი სასმელი და ცოტა ტკბილი და მჟავე სოუსი გემოს სათამაშოდ.
რა არის ზოგადად მიღებული საკვები ნივთიერებების წვლილი, რომელსაც კერძი გვაწვდის?
ფირფიტა მოშუშული ნუდლის ჩინფას სტილი ის მდიდარია ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით AD, B ჯგუფის ვიტამინებით, კონკრეტულად B2, B3, B6, B9 და B12; აჭარბებს ყველის, ხორცის ან კვერცხების სხვა წინააღმდეგობებსაც კი მინერალებთან მიმართებაში.
ასევე, ეს კერძი გვაძლევს ა გემოსა და საკვები ნივთიერებების მრავალფეროვანი გარჩევადობა მისი ინგრედიენტების მიხედვით, რომლებიც აღწერილია შემდეგნაირად:
- პესკადო
თევზი აძლიერებს იმუნურ სისტემას. აუმჯობესებს ბიჭებისა და გოგონების ზრდას და განვითარებას. ის უზრუნველყოფს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების ცილებს და ადვილად მონელებას. ეს არის ისეთი მინერალების წყარო, როგორიცაა ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, კობალტი, მაგნიუმი, რკინა, იოდი, ფტორი, თუთია და ვიტამინები, როგორიცაა A, B1, B2, B3, B12, D და E.
- ნუდლი ან სპაგეტი
მაკარონი კარგი წყაროა ვიტამინი H, ბიოტინი E, ტოკოფეროლი, ვიტამინი B ჯგუფი, თიამინი, რიბოფლავინი და პირიდოქსინი, ის ასევე არის რკინის, მაგნიუმის და კალიუმის შესანიშნავი გამტარებელი, ყველა აუცილებელი მინერალი ძვლებისა და ფერმენტების ფორმირებისთვის.
- აჯი
ჩილი აქვს ზოგიერთი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის როგორიცაა ვიტამინები, კალორიების წვა, ჟანგბადის მომატება, სისავსის შეგრძნება, კუჭის დამცავი, აუმჯობესებს გულს, ანტიოქსიდანტურ ეფექტს და ებრძვის აკნეს.
- სეზამის ზეთი
სეზამის ზეთი უზრუნველყოფს ვიტამინები A, D, C, E და B, არის კარგი წყარო ომეგა 6 და 9აძლიერებს ნერვულ სისტემას, არეგულირებს სისხლში ქოლესტერინს, ემსახურება თმის ცვენის თავიდან აცილებას, სარგებლობს ჰიპერტენზიის შემთხვევაში, აკონტროლებს თავის კანის სიმშრალეს და ამცირებს ჰემოროიდებს.
- ხახვი
ზოგადად, ხახვი შეიცავს ბუნებრივ შაქარს, A, B6, C და E ვიტამინებს. ასევე მინერალები, როგორიცაა ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა და დიეტური ბოჭკოვანი.
გარდა ამისა, ეს არის ფოლიუმის მჟავის კარგი წყაროშეიცავს 44 კალორიას და 1,4 გრამ ბოჭკოს.
- Ajo
თავის ბუნებრივ სამკურნალო თვისებებს შორის ნიორს აქვს თავისებურება ებრძვის რესპირატორულ ინფექციებს, აფართოებს ბრონქულ მილებს, ათხელებს ლორწოვან გარსებს, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. თანმიმდევრულად, სასარგებლოა კოროვირუსული პანდემიის საწინააღმდეგოდ და ასევე შესანიშნავია ორგანიზმისთვის დეტოქსიკაციისთვის.
- წიწაკა
პაპრიკა რეკომენდებულია ხელს უწყობს კოლაგენის, ძვლებისა და კბილების ფორმირებას, ასევე ხელს უწყობს თმის ზრდას, მხედველობის გაუმჯობესებას, ფრჩხილების, ლორწოვანის და იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
ამავე თვალსაზრისით, მას დიდი სარგებელი მოაქვს ნერვული იმპულსების და კუნთების წარმოქმნა და გადაცემა ხოლო მისი E ვიტამინისთვის ითვლება ა antirust მოკავშირე კიბოს წინააღმდეგ.
- Col
ზოგიერთი ქონება და გრანტები ჩინური კომბოსტო არის მათი დიურეზული ფეოდები, რომელიც მოიცავს ა მდიდარი ბოჭკოვანი ძალა, წყალი და ანტიოქსიდანტები, ნუტრიენტები, რომლებიც გვეხმარება ბუნებრივად აღმოფხვრას ჩვენს ორგანიზმში შენახული სითხეები და ტოქსინები.
ასევე, აძლიერებს წონის კონტროლს, ასევე უზრუნველყოფს რამდენიმე კალორიას და შეიცავს უამრავ წყალს, რის გამოც ის იმყოფება შემცირების დიეტა.
თეფშის ამბავი
La პერუს გასტრონომია ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი გავლენის ქვეშ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მთელი მსოფლიოდან ხალხის დიდი რაოდენობა ჩავიდა ამ დიდი ქვეყნის სანაპიროებზე, ამ შემთხვევაში მათი ყოფნა პერუს შიგნით სხვადასხვა ჯილდოები მოსახლეობისთვის, რადგან ისინი პასუხისმგებელნი იყვნენ სუნელებზე და უკვე ცნობილ საკვებზე ახალი კონცეფციის დამატებაზე.
შორეული აღმოსავლეთიდან მე-XNUMX საუკუნის შუა ხანებში მოვიდნენ პირველი ჩინელი ემიგრანტები, რომლებიც დასახლდნენ ტბების მახლობლად მდებარე რეგიონებში, სადაც იყო ჰაციენდები ბრინჯის პლანტაციებზე სამუშაოდ და ამ ინგრედიენტს პირველ მოდელად აიღეს თავიანთი კულინარიული გავლენის შესატანად.
წლების შემდეგ, თითოეული ამ ემიგრანტის შრომითი დამოუკიდებლობის გამო, სამზარეულო კიდევ უფრო შეიცვალა, აზიური სოუსების გამოყენებასთან და მარკეტინგით და ყველაფრის სწრაფად მომზადების თავისებური ხერხით მსოფლიოსთვის განუმეორებელი სტილის დამატება. მთელი ეს ინფორმაცია და საჭმლის მომზადების წესი პერუს მემკვიდრეობას გადაეცემა ზოგიერთი ჩინელის პერუ დასახლებულებთან ქორწინების გზით, რომლებიც პასუხისმგებელნი იყვნენ ტრადიციის შენარჩუნებასა და სამზარეულოს ისეთი სასიამოვნო წესით, რომელსაც აზიელი ძმები იზიარებდნენ.
