El ბოსტნეულის ლოკრო მას აქვს კოლუმბიამდელი წინამორბედები. Სიტყვა "ლოკრო" მოდის კეჩუა და ამბობენ, რომ ეს არის ღმერთების კერძი, რომელმაც მოახერხა სამხრეთ ამერიკის მთელ ანდების რეგიონში გავრცელება. თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ვარიაციები დამატებულ ინგრედიენტებთან დაკავშირებით, მაგრამ ისინი ყოველთვის ცდილობენ შეინარჩუნონ სქელი ბაზა და ბოსტნეულის გემო.
ასევე, ლოკრო დამზადებულია ბოსტნეულისგან ეს არის პერუს კლასიკური კერძი. რომელიც შედგება ა ნაღების წვნიანი კარტოფილით და გოგრითგარდა ამისა, ის ტიპიურია პერუს მაღალმთიანეთისთვის და განსაკუთრებით პოპულარულია ქვეყნის ჩრდილოეთით, სადაც ცნობილია როგორც "Locro Arequipeño".
დღეს პერუს მასშტაბით და განსაკუთრებით სიერას რეგიონში Locro de Verduras არის გარდაუვალი სუპი ოჯახის მენიუში, მადის სახით ან ლუკმის წინ მისი მოხმარების ტრადიციის შენარჩუნება, საკმაოდ ცხელი და ქინძის შეხებით მისი გემოს გასაუმჯობესებლად.
ბოსტნეულის ლოკრო რეცეპტი
შემადგენლობა
- 7 საშუალო ზომის კარტოფილი კვადრატებად დაჭრილი
- 2 ნიორი კბილი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ს.კ. კუმინი
- 2 ს.კ. დაფქული აჩიოტი
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- ½ ჭიქა მოხარშული ბარდა
- 1 ნაჭუჭიანი სიმინდი
- ¼ კილო ნაზი ლობიო
- ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- ½ ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- ½ ჭიქა დაჭრილი შვეიცარული შარდი
- ½ ჭიქა დაჭრილი ბროკოლი
- 1 და ½ ჭიქა რძე
- ½ ჭიქა კრეოლური ყველი
- 2 ჭიქა კუბებად დაჭრილი გოგრა
- 7 ჭიქა წყალი
მასალები ან ჭურჭელი
- ტაფა
- ოლა
- დანა
- საჭრელი დაფა
- კოვზი
Preparación
- ბანკში, დაიწყეთ ხახვი ზეთით შეწვით. შემდეგ, როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ კარტოფილი და ნელ-ნელა მოურიეთ.
- ინგრედიენტებს დაასხით წყალი და დაუმატეთ კვარცხლბეკი, ნიორი, მარილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ახლა დაამატეთ ბარდა, სტაფილო, ლობიო, სიმინდი, გოგრა და აჩიოტი. ენერგიულად აურიეთ და ყველაფერი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- როდესაც დრო გავიდა, შეურიეთ რძე, ბროკოლი და ხახვი წვრილად დაჭრილი ზოლებით.
- დაბოლოს, მიამაგრეთ კუბებად დაჭრილი ყველის ნაჭრები. მარილი გადაამოწმეთ და თუ გამოგრჩათ, თქვენი გემოვნებით მოაყარეთ მწიკვი.
- მიირთვით ცხელი ღრმა ჭურჭელში, ისე, რომ საკმარისი ბოსტნეული შევიდეს. მორთეთ დაჭრილი კილანტროთი და გემრიელად მიირთვით.
რჩევები და რეკომენდაციები
- აუცილებლად იყიდეთ სრულიად ახალი ბოსტნეული, ეს გახდის მომზადებას მსუბუქი, თავხედური და მიმზიდველი.
- გარეცხეთ თითოეული ბოსტნეული უამრავი წყლით, ვინაიდან გარემოს მინარევები შეიძლება დარჩეს მიბმული მათ ჭურვებზე ან ფოთლებზე.
- წინასწარ დაჭერით ყველა ბოსტნეული, ასე რომ, ბოლო წუთს არ ხართ დაკავებული ჭამით.
- ზეთი შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი ან ქონი, ეს უკანასკნელი ძალიან გემრიელ ღორის გემოს მისცემს.
- თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭრები მსუბუქი ყველი o მარილის გარეშეისე, რომ ეს არ იმოქმედოს თქვენს კვებაზე.
- თან კერძი ბანანი ან კასავა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე დამატებითი ბრინჯი ან მაკარონი შეურიეთ წვნიანს ან უბრალოდ მიირთვით სამკუთხა პურით, ფრანგული პურით ან სოდა კრეკერით.
რა არის თითოეული ინგრედიენტის კვებითი წვლილი?
თუ გაინტერესებთ რა არის წვლილი ან კვების ღირებულება თითოეული ინგრედიენტიდან ბოსტნეულის ლოკრო? ჩვენ მაშინვე გაჩვენებთ:
ყოველ 100 მლ რძეზე:
- კალორიები: 134 კკალ.
- ვიტამინი C: 1.9 გრ
- რკინა: 0,2 gr
- ვიტამინი B: 0,7 gr
ყოველ 100 გრ ყველზე:
- კალორია: 402 კკალ.
- ქოლესტერინი: 105 გრ
- ნახშირწყლები: 13 გრ
ყოველ 80 გრ სტაფილოზე:
- სიმძლავრე: 35 გრ
- შაქარი: 0.8 გრ
- სულ ცხიმი: 0.2 გრ
ყოველ 100 გრამ ჩილიზე:
- სულ ცხიმი: 0.6 გრ
- ნატრიუმი: 9 მგ
- კალიუმი: 322 მგ
- ვიტამინი B6: 0.5 გრ
ყოველ 100 გრამ ხახვზე:
- კალორიები: 40 გრ
- ნახშირწყლები: 9 გრ
- Calcio: 23 მგ
- მაგნიუმი: 10 გრ
სუფრის კოვზი ზეთისთვის:
- კალორიები: 2000 კკალ
- ცხიმი: 22%
- გაჯერებული ცხიმები: 10%
- ვიტამინი C: 26%
- Calcio: 34%
ყოველ 10 გრამ კილანტროზე:
- ცხიმი: 17%
- ნახშირწყლები: 53%
- ცილები: 31%
1 ჭიქა კარტოფილისთვის:
- კალორიები: 167 კკალ.
- ცილები: 0.8 გრ
- სულ ცხიმი: 0.2 გრ
1 ერთეული სიმინდისთვის:
- კალორიები: 125 კკალ.
- ნახშირწყლები: 100 გრ
- შაქარი: 19 გრ
ბროკოლისთვის:
ბროკოლი არის საკვები დაბალი ცხიმი და კალორიული რომელიც გამოირჩევა ვიტამინებით, კალციუმით და ცილებით. ასევე რეკომენდებულია კარგი და დაბალანსებული დიეტის დროს.
ჩარდისთვის:
ერთი პორციისთვის, ანუ ფინჯანი შვეიცარიული ჭარხალი გვაქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები. ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოხარშულ, სუნელად ან ხორცის, თევზის და სხვათა თანხლებით. მისი გემო მსგავსია ისპანახისა, მაგრამ ოდნავ რბილი.
გოგრასთვის:
ეს არის ბოსტნეული, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს შემდეგი საკვები ნივთიერებებით: ვიტამინი A, B, C და E, ბოჭკოები, ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი და მაგნიუმი. ვიტამინის შემცველობის გამო გოგრა ხელს უწყობს მხედველობას, ასევე აძლიერებს კანს, თმას და ძვლებს
ბოსტნეულის ლოკროს ისტორია
ელ ლოკრო აღმოაჩინეს, დანიელ ბალმასედას (არგენტინელი მწერლის, ჟურნალისტისა და ისტორიკოსის, სამხრეთამერიკელი გამომცემლის "საკვები არგენტინის ისტორიაში" ავტორი), 1810 წელს პერუში სხვადასხვა ექსპედიციების დროს. კეჩუას ბილიკებზე გასეირნება და რეგიონის მშობლიურ ოჯახებთან გაზიარება, რომლებიც ამ კერძს ამზადებდნენ როგორც ჩვეულებრივი დელიკატესი მათი დიეტისთვის და უზიარებდნენ მეზობლებსა და უცხოელებს, რომლებიც შემოვიდნენ.
