La იდაყვის წვნიანი ეს არის კერძი, რომელიც მექსიკელების ყოველდღიურ პრეფერენციებს შორისაა, ძალიან მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი. სახლში პატარებს უყვართ ეს წვნიანი და, გარდა კარგი გემოსა, ის მათ ნორმალური ზრდისთვის საკვებ ნივთიერებებს აწვდის. მოზრდილებსაც უყვართ ეს ტრადიციულად ნაცნობი კერძი.
ამ ძალიან გემრიელი სუპის მომზადება ეფუძნება შემწვარ პომიდორს, იდაყვის პასტას, ჩილის წიწაკას და ყველის პატარა ნაჭრებს. ასე მიიღებთ დახვეწილ კერძს, რომელსაც მექსიკაში მიირთმევენ კვირის ნებისმიერ დღეს და ოჯახურ შეკრებებსა თუ დღესასწაულებზე. მისმა პოპულარობამ განაპირობა ის, რომ მიჩნეულიყო ტიპიური კერძი, რომელიც გავრცელდა მთელ მექსიკაში.
ეს კერძი იმდენად პოპულარულია მექსიკაში, რომ არსებობს რამდენიმე ვარიაცია, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს, ბოსტნეულს, ნაღებს, ჩიპოტს, მაიონეზით და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც დამოკიდებულია თითოეული ოჯახის შემოქმედებითობაზე და სანელებლებზე, რომლის მიცემაც შესაძლებელია. ცივი წვნიანი იდეალურია სამსახურში წასაღებად. გარდა ამისა, ჩვეულებრივია მისი მოხმარება წვეულებებზე მისი ყველა ვერსიით. მისი მომზადების ჩვეულება თაობიდან თაობას გადაეცემა, ამაზე ბებიები ზრუნავენ.
მისი წარმოშობის შესახებ
ყველა მის ვარიანტში, ჯოხი ის წარმოადგენს საკვებს, რომელიც ზოგჯერ არ არის დაფასებული მისი სამართლიანი ზომით, მაგრამ აქვს დიდი ისტორია. ბევრი თანამედროვე რესტორანი გაიხსნა პარიზში მე-XNUMX საუკუნეში მენიუებით, რომელიც ორიენტირებული იყო სუპების გარშემო. ეს არის კერძი, რომელიც ფაქტობრივად აღიარებს ინგრედიენტების მრავალფეროვნებას, რითაც წარმოიქმნება მრავალი ვერსია მთელს მსოფლიოში.
მისი წარმოშობა დაკავშირებულია მრავალი საუკუნის წინ ჭურჭლის საწყისთან, რადგან მას შემდეგ იყო ხელმისაწვდომი კონტეინერები, რომლებიც იძლეოდა სხვადასხვა უმი საკვების მოხარშვას. ის ყოველთვის იყო საკვები, რომელსაც სთავაზობდნენ ავადმყოფებს დამატენიანებელი ძალისთვის, მაგრამ დღეს ის უკვე ითვლება სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიულ სპეციალობებში.
მიუხედავად მისი არაზუსტი წარმოშობისა, ცნობილია, რომ სოპასი მათ მოიხმარეს რომაელები და ბერძნები. მისი ევროპაში შეტანა არაბებს მიაწერენ, რომლებიც მის მომზადებაში ბრინჯს იყენებდნენ. თავის მხრივ, ესპანელები ღორის ხორცს იყენებდნენ და მისი არომატიზირების იდეა აღმოსავლეთიდან მოვიდა. ამრიგად, იგი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური კერძი, რომელიც ამდიდრებს ყველა კონტინენტის გასტრონომიას.
იდაყვის სუპის რეცეპტი
ჩვენ ახლა მივდივართ ცნობილი რეცეპტის კონკრეტულ პუნქტზე იდაყვის წვნიანი მექსიკური. გარდაუვალი რეცეპტი ამ ულამაზესი მიწების მაცხოვრებლების სუფრებზე და პრეფერენციებზე. პირველ რიგში ჩვენ ვაპირებთ გავიგოთ ინგრედიენტები, საიდანაც ჩვეულებრივ მზადდება ეს წვნიანი. შემდეგ გადავალთ თავად მის მომზადებაზე.
შემადგენლობა
ინგრედიენტები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებენ ამ კერძის დასამზადებლად, შემდეგია:
- 200 გრამი ყველი
- კილოგრამი იდაყვის მაკარონი
- სამი წითელი პომიდორი დაჭრილი
- ხუთი კბილი ნიორი და ერთი ხახვი
- ასი გრამი კარაქი
- ხუთი წითელი პომიდორი და თაიგული კილანტრო
- ორი სუფრის კოვზი ზეთი
- ორი პობლანო ჩილე ადრე შემწვარი და გაწმენდილი
- ლიტრი ბულიონი სასურველია ქათამი
- ჩაიოტი, კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად
- მარილი გემოვნებით
როგორც ხედავთ, ისინი ადვილად შეძენილი ინგრედიენტებია მექსიკაში. მათგან ჩვენ ახლა გადავდივართ მომზადებაზე იდაყვის წვნიანი.
Preparación
ამ გემრიელი რეცეპტის მომზადებას ვიწყებთ ნახევარი ხახვი, ნიორი და მარილი ადუღებულ წყალში ჩასვით. შემდეგ იდაყვის პასტას ასხამენ, ურიეთ ისე, რომ მდუღარე წყალში ფხვიერი დარჩეს. მაკარონი უნდა იყოს თანმიმდევრული, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ მოიხარშოს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაატარეთ საწურში.
მეორეს მხრივ, გახეხეთ ან დააბლენდერეთ პომიდორი და დანარჩენი ხახვი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები, რომ შემდეგ გაწურეთ ეს ნარევი და შეწვით კარაქში. როცა ადუღდება და საკმარისად შემცირდება, დაუმატეთ უკვე მოხარშული იდაყვის მაკარონი, ყველის კუბიკები და ზოლებად დაჭრილი ჩილი წიწაკა.
ბოლოს კერძამდე მიჰყავთ, როცა შედეგს სქელი იერი აქვს. და ისიამოვნეთ ამ გემრიელი ოჯახით იდაყვის წვნიანი რომელსაც როგორც ხედავთ აქვს მარტივი მომზადება, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი არომატი. მისი ყოფნა ყოველთვის გააღვიძებს ბავშვობასთან დაკავშირებულ ოჯახურ მოგონებებს, თუმცა მოზარდები აგრძელებენ სიამოვნებას. ამიტომ გეპატიჟებით მოამზადოთ ეს უგემრიელესი კერძი და ისიამოვნოთ!
რჩევები, რომლებიც შეიძლება სასარგებლო იყოს მომზადებაში
რა თქმა უნდა, ოჯახის ბებიები იყვნენ პასუხისმგებელნი თავიანთი შთამომავლებისთვის ყველა რჩევისა და საიდუმლოების გადაცემაზე, რაც კიდევ უფრო აძლიერებს გემოს. იდაყვის წვნიანი, მაგრამ რჩევა არასდროს არის ზედმეტი. ასე რომ, აქ არის რამოდენიმე, რომელიც აუცილებლად გეცოდინებათ როგორ დააფასოთ:
- თუ არ გაქვთ ქათმის ან საქონლის ხორცის ბულიონი, შეგიძლიათ დაამატოთ კუბიკი, რომელიც დაგეხმარებათ კერძს კარგი სუნელის მიცემაში.
- სუპში კუბებად დაჭრილი ქათმის დამატება გემოს და უკეთეს ტექსტურას მატებს. არიან ისეთებიც, რომლებიც ამატებენ ლორის ნაჭრებს. გემრიელი.
- უკვე მიღებულ კერძს ყველის ნაჭრების დამატება ემსახურება გაფორმებას და გემოს დამატებას. ასევე ოხრახუშის ან დაჭრილი კილანტროს ყლორტები კერძს უფრო მიმზიდველს ხდის.
- თუ კერძის მომზადების დასრულებისთანავე არ მივირთმევთ, შეგიძლიათ სუფრის დროს ცოტაოდენი ბულიონი დაუმატოთ, რომ ისევ რბილი და ფხვიერი იყოს.
Იცოდი…?
- მაკარონი არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული საკვები, რის გამოც ის უზრუნველყოფს ჩვენს ორგანიზმს ნახშირწყლებს, რომლებიც გვაძლევს ენერგიას და აუმჯობესებს ჩვენს ყოველდღიურ მუშაობას.
- ის ასევე უზრუნველყოფს ძირითადად B და E ტიპის ვიტამინებს, რომლებიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები უჯრედულ დონეზე.
- ბოჭკოვანი ასევე არის მაკარონის შემადგენლობაში, რაც სასარგებლოა ჩვენს ორგანიზმში ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის.
- პასტას აქვს ის უპირატესობა, რომ არ შეიცავს ცხიმს მნიშვნელოვანი პროცენტით და არც ქოლესტერინს.
- იმის გამო, რომ ის არ შეიცავს პროტეინს და მისი ცხიმიანობა ძალიან დაბალია, აუცილებელია მისი თანხლება ან სხვა ინგრედიენტებით შევსება, როგორც ეს გავაკეთეთ იდაყვის წვნიანში.
