El tacacho karo jerky Iki minangka panganan khas Peru. Asale saka wilayah alas Amazon ing negara kasebut, wis nyebar menyang wilayah Peru liyane, lan bisa dirasakake ing macem-macem lokasi.
Elaborasi saka tacacho karo jerky mbutuhake preparation independen saka loro komponen, kang bebarengan nggawe sajian éca iki. Bahan-bahan utama yaiku pisang ijo sing dimasak lan digiling utawa ditumbuk diiringi daging garing lan goreng sing dikenal kanthi jeneng dendeng.
Tacacho khas banget ing Peru sing jenenge asalé saka basa Quechua "taka chu" sing tegesé "dipukul", kanthi istilah kasebut diidentifikasi pisang sing dimasak, diremuk lan diremuk. Nyiyapake tacvacho ora angel, amarga gedhang kasebut kudu dimasak kanthi apik, apa wae dimasak ing banyu, dipanggang utawa digoreng; sawise masak wis ulig utawa ulig, dicampur karo uyah lan lard, bisa kanggo nambah potongan daging babi. Tacacho dhewe apik banget sing ana sing ngawula tanpa iringan, minangka jenis wiwitan.
Kanggo bagean kasebut, cecina ora liya saka daging dehidrasi kanthi resemblance tartamtu karo sosis ham-jinis, sing asale saka jaman Spanyol pra-kolonial. Jerky optimal dianggep minangka saka mburi sapi; Nanging, sawetara percaya yen sing paling enak yaiku sing disiapake saka daging babi, dene liyane ngaku yen daging saka mamalia liyane bisa digunakake. Daging kasebut diasinake kanthi macem-macem rempah-rempah miturut adat saben wilayah lan banjur ngalami proses dehidrasi lan kadhangkala pungkasane diasinake, kabeh proses iki menehi rasa. rasa sing enak lan khas.
El tacacho karo jerky Iki minangka sajian lengkap ing ngendi kombinasi komponen kasebut ngasilake sajian rasa sing apik banget. Panriman kasebut nyata banget yen ana sing nyedhiyakake sarapan, dene liyane milih minangka panganan utama kanggo nedha awan utawa nedha bengi.
Tacacho resep karo jerky
Ingredients
- 4 pisang ijo
- 200 gram daging babi utawa daging sapi brisket, diced
- 200 gram lenga
- 4 potong dendeng, dipotong kaya fillet, saben bobote kira-kira 150 gram saben
- Minyak sayur, jumlah sing dibutuhake kanggo nggoreng
- Uyah rasa
Bahan tambahan
- Pancen
- Kanggo masak plantain: pot karo banyu, satin utawa panggangan utawa rotisserie
- Mangkuk utawa wadhah
- A mallet utawa shredder
Preparation Tacacho
Ing wajan, dissolve lard lan nyelehake potongan-potongan weteng daging babi utawa brisket daging sapi, nganti coklat emas lan katon lan konsistensi kulit daging babi. Copot iki lan cadangan butter. Remuk kulit daging babi
Pil pisang lan potong dadi irisan. Sampeyan kudu milih carane nyiyapake: Bisa digodhog ing banyu, digoreng ing lenga utawa dibakar- Sing paling umum yaiku digoreng nganti masak. Irisan-irisan gedhang dikumbah yen perlu lan digawa menyang wadhah sing diresiki kanthi bantuan gilingan utawa palu nganti katon puree, nambah uyah kanggo rasa, kulit daging babi, lemak babi sing disiapake. daging babi rinds lan wis dilindhungi undhang-undhang. Nyampur kabeh. Dibagi adonan pisang sing wis dibumbui dadi bagian cilik sing padha. Sijine saben bagean saka adonan siji-siji ing telapak tangan lan cetakan dadi bunder. Lebokake lenga panas kanggo menehi konsistensi sing luwih gedhe lan mbentuk kerak.
Ing wajan liyane, goreng potongan jerky ing lenga nganti dadi emas, kanthi ati-ati supaya ora kobong.
Sijine potongan jerky ing piring sing diiringi jumlah tacacho sing ngidini distribusi sing adil.
Petunjuk sing migunani
Iku sajian prasaja kanggo nyiyapake sing bisa diiringi chorizo goreng lan salad, sampeyan uga bisa nyelehake sawetara jinis saos.
Sajian iki luwih nyenengake karo weteng babi tinimbang karo brisket daging sapi.
Kontribusi nutrisi
100 g porsi tacacho karo dendeng ngemot 35 g protein, 9,5 g lemak, 20 g karbohidrat, 120 mg kolesterol, 3,4 g serat, 40 mg kalsium, 3,8 mg wesi, 30 mg magnesium, 620 mg. mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg yodium lan 629 mg sodium.
Uga ana ing antarane komponen dhasar asam folat lan sawetara vitamin, ing antarane sing ana ing kompleks B.
Sipat panganan
Tacacho karo jerky, saliyane dadi sajian sing nyenengake lan enak, nduweni nilai nutrisi sing penting amarga kandungan protein sing dhuwur lan jumlah karbohidrat sing kurang lan lemak jenuh, sing tegese, ora kaya sing kedadeyan nalika ngonsumsi daging seger, asupan Jerky ora nambah lemak awak lan minangka sumber kalium, magnesium, fosfor, yodium, kalsium lan vitamin, iku panganan sing cocok banget kanggo atlit.
Ing sisih liya, kandungan mineral sing penting mbantu fungsi balung lan untu (fosfor lan kalsium), nyegah anemia (wesi), ningkatake aktivitas jantung lan otot (kalium), ningkatake metabolisme seluler lan nyuda rasa kesel.otot (magnesium). lan sodium).
Asam folat lan vitamin B nduweni fungsi antioksidan, mbantu nyegah penuaan sel.
Protein sing ana ing sajian khas Peru iki nduweni kualitas biologis sing dhuwur, nyedhiyakake asam amino penting kanggo fungsi awak sing bener, sing penting banget kanggo regenerasi otot.
Cecina kurang lemak tinimbang sosis liyane, nanging konten kolesterol bisa dianggep dhuwur, mula kudu dikonsumsi kanthi moderat dening wong sing duwe riwayat tingkat lipid.
