El seviche wis watara 2000 taun eksistensi, awit iku asale antarane peradaban ngukir, salah sawijining wong pribumi pisanan ing wilayah kasebut, sing, amarga ora bisa masak panganan, duwe ide utama supaya tetep disegel lan bisa ditonton kanthi pilihan liyane. Lan iku, thanks kanggo ekspedisi lan transfer menyang bagean liyane ing Perú, diijini teka lan njupuk ide menyang papan liya sing sithik-sithik ngadopsi ide iwak mentah.
Dipercaya manawa antarane abad kaping loro lan kaping lima ing pesisir Peru, salah sawijining budaya Moche (wong pribumi Peru) nyiapake sajian adhedhasar iwak seger sing dimasak nganggo jus saka woh lokal sing diarani tumbak, lan sanajan ora ana data sing tepat babagan kaya apa woh iki, para peneliti nganggep yen iku woh jeruk.
Mulane sajian iki asli lan asli saka negara Peru, minangka uga sinonim karo bangga lan admiration kanggo saben pedunung ing wilayah Amérika Kidul iki kanggo roso gedhe lan macem-macem preparation lan presentation.
Saiki, kanggo restoran lan pusat wisata ing Peru minangka sajian dhasar sing paling apik, amarga disiapake ing sekitar iwak mentah utawa kerang Cut menyang bêsik lan masak karo jus linglang seger cukup, chili, mrico panas, trikatuka abang, katumbah (katumbah), mrico, duduh kaldu iwak, uyah lan persil saka katresnan lan kualitas Peru.
Resep Seviche Peru
Ingredients
- 1 kilo iwak luwih becik corvina, tilapia sierra utawa pilihan liyane
- Uyah rasa
- Mrico kanggo rasa
- 15 nganti 20 lemon (Jus penting)
- 1 bawang abang gedhe
- 1 kilo saka tomat
- 15 batang ketumbar
- Chili Serrano ijo kanggo rasa
- 1 jeruk manis
- 1 ½ sendok teh ketumbar (ketumbar)
- 3 godhong salad
- 3 ubi kuning
- 8 potong jagung (jagung)
- 1 endhas papak
- Avocado (opsional)
- saos ketchup
Bahan
- 2 kuwuk
- 2 mangkok utawa cangkir plastik
- Piso
- Papan motong
- Sendok
- Piring datar
- handuk piring
- Paket hermetik kanthi tutup
Preparation
Pisanan, kita nerusake menyang pot masak jagung diiris ing banyu sing nggodhok. Bahan iki kudu ukurane 2 cm saben unitMulane, perlu dipotong supaya ukurane kira-kira iki.
Kajaba iku, ing kumpulan sabanjure, ing kentang manis, wis dikupas lan diiris 2cm, kaya jagung.
Nalika saben bahan dimasak kanthi individu, kita nerusake ngiris iwak, sing kudu resik, tanpa sisik utawa visor, uga kudu dipérang dadi setengah kanggo nggampangake pemotongan. Saben Piece saka iwak kudu minced ing bagean antarane 3 lan 4cmKanggo nindakake iki, sampeyan kudu njupuk piso sing cetha banget lan terus nggawe potongan ing papan pemotong supaya ora ana bencana.
Ing wektu sing padha, iku perlu kanggo duwe jus jeruk nipis wis squeezed ing jar, uga mrico cincang utawa dicampur sacoro apik, uyah lan mrico kanggo ditambahake iwak sabanjuré.
Sawise ngiris kabeh iwak lan duwe bahan-bahan kasebut ing meja kerja, diudhunake kanggo nyelehake potongan-potongan iwak ing mangkuk utawa cangkir sing resik. bumbune. Kanggo langkah iki, sampeyan kudu njupuk uyah, mrico sacoro apik disigar lan jus lan pour menyang Bowl karo iwak, kang bakal nggawe rasa lan cook. Njupuk menyang kulkas lan supaya ngadeg kanggo 30 menit tanpa ngganggu.
Consecutively, iku kudu mateni geni saka úa sing lagi masak ing awal, wiwit langkah sadurunge njupuk antarane 15 lan 20 menit, lan iki wektu perlu kanggo jagung lan kentang manis njupuk konsistensi perlu lan masak. Nalika ngrampungake langkah iki, saben bahan kudu dibusak saka banyu panas lan ayo adhem ing sajian.
Banjur iku sacoro apik chop bawang bombay, tomat, ketumbar, endhas bawang putih sing dianggep trep lan lombok ijo, kabeh disimpen ing cangkir.
Sawise wektu istirahat iwak ing kulkas wis liwati, kudu dicopot kanggo nerusake resep. Saiki, bawang iki ditambahake dhisik lan ditinggalake ngaso dening 10 menit liyane nang kulkas.
Banjur ditambahake tomat, ketumbar lan cabe sing dipotong dadu, uga dicampur jus jeruk manis, sing ati-ati karo wiji woh. Uga, ngaso nganti 10 menit.
Minangka kabeh ing wadhah siji, manunggal lan akeh pengalamane, liyane campur karo a campuran alus lan alus karo sendok, iki kanggo nggabungake rasa lan tekstur menyang resep siji. Sabanjure, ing antarane saben gerakan, rasa lan jumlah uyah sing pengin dirasakake kudu dibenerake.
Nalika nambah uyah sethithik utawa klamben sing dibutuhake roso, kudu ditinggalake ngadeg 10 menit liyane lan siap kanggo ngawula bebarengan roti panggang, roti, tortillas, avocado utawa ketchup, sauce panas utawa mustar, lan ing ndhuwur amben saka godhong Lettuce.
Ing kasus prodhuk ora arep ingested langsung, kang dianjurake kanggo nyimpen ing a kasus hermetik kanthi tutup lan ing panggonan sing paling adhem ing kulkas.
Saran lan saran
Kanggo entuk rasa lan tekstur a apik sevicheIng ngisor iki sawetara tips lan rekomendasi supaya sampeyan bisa ngetrapake lan nggawe persiapan luwih sukses:
- Seviche minangka sajian sing prasaja, kebak rasa lan kasugihan, sing ngemot rahasia tunggal kanggo nambah rasa lan keagungan, iki sing kudu digunakake. bahan seger banget, iwak putih, sawetara biru utawa malah cephalopoda kayata gurita utawa sawetara kerang cangkang
- Tansah nggunakake trikatuka ungu kanggo resep, amarga nduweni rasa manis.
- Kabeh kudu sacoro apik dipotong, amarga bakal luwih gampang mangan saben bahan sing durung dimasak kanthi lengkap
- Apa bisa ditambahake peppermint sing nambah tutul saka freshness, nanging sampeyan ora bisa mbusak cilantro
- A tuco apik iku adhem mangkok kanthi apik ing ngendi seviche bakal disimpen kanggo mangsa, kanthi nyelehake es utawa banyu adhem
- Es penting bilih linglang punika a ijo urip, ora kuning utawa oranye
- Kanggo nambah rasa, luwih becik nambah sawetara linglang irungnya nalika ngladeni sajian, iki ngowahi rasa iwak lan menehi rasa jeruk sing kuat
Kontribusi nutrisi
Kontribusi saka kalori lan vitamin sing piring iki ndadekke bebarengan, beda-beda antarane jumlah produk lan jinis pangan digunakake. Sawetara kontribusi sing diwenehake kanggo awak kita diringkes kaya ing ngisor iki:
Kanggo 100 gram iwak dijupuk:
- Kalori 206 Kkal
- Total lemak 12 gram
- Asam lemak 2.5 gram
- Kolesterol 0
- Natrium 61 mg
- Kalium 384 mg
- Karbohidrat utawa gram
- Protein 22 gram
- Vitamin C 3.7
- Wesi 0.3
- Kalsium 15
- Vitamin B6 0.6
- Magnesium 30
- Vitamin B 2.8
Kanggo saben sayuran:
100 gram saka bawang bombay njaga kaluwihan kayata:
- Gula alami
- Vitamin A, B6, C lan E
- Mineral kayata sodium, kalium, wesi, serat pangan, lan asam folat
100 gram saka tomat
- Kalori 22 Kkal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Karotenoid kayata lycopene
100 gram saka bocah cilik
- Konsentrasi vitamin C, A lan B6 sing dhuwur
- Kalium 1178 mg
- Wesi 398 mg
- Magnesium lan antioksidan 22.9-34.7 mg
100 ml saka jus linglang lan jeruk
- Vitamin C, A lan B
- Kalium 3.9 mg
- Serat lan karbohidrat 57%
- Antioksidan 21.97 mg
100 gram saka kentang manis
- Asam askorbat 2.4 nganti 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Tiamin 0.7 mg
- Vitamin K
- Natrium 55 mg
- Kalium 200-385 mg
- Kalsium 7-33 mg
- Tembaga 0.151 mg
- B-karoten 5.63-15.53 mg
100 gram saka jagung
- Energi sing diwenehake 346,00 Kkal
- Karbohidrat 64.66 g
- Serat pangan 9.20
- Lemak 3.80
- 8.57 g protein
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Asam folat 26.00 mg
- Natrium 6.00 mg
- Yodium 2.00 mg
- Kalsium 7.00 mg
10 gram saka cilantro
- Vitamin C
- Beta karoten 340 ag.
- Kalsium 124 mg
- Fosfor 48 mg
- Wesi 4 mg
- Selenium 3 mg
- Kalori 27 Kkal
