El Garing saka chavelo Iki minangka sajian khas Peru, khusus saka wilayah Piura (departemen Peru sing dumunung ing sisih lor-kulon negara. Kutha iki minangka kutha paling padhet ing wilayah kasebut, sing didegaké déning Francisco Pizarro tanggal 15 Agustus 1532) sing dianggep minangka seco paling khas saka masakan Peru sing populer.
Sadurunge, sajian kasebut wis diarani garing, nanging wiwit wong-wong Spanyol teka ing Peru ditambahake jeneng kasebut Chavelo saka Piura, kualifikasi kanggo salah siji saka plabuhan liwat kang dileboni budhak lan banjur nerusake mlaku nganti tekan ibukutha, sing dienteni dening wong Spanyol kanggo dodolan dhewe-dhewe. Iku kanggo alesan iki sing tartamtu ciri Afrika, amarga gedhang lan bahan-bahan liyane ing resep disambung karo budaya ireng iki.
Uga, ora ketompo turunane, The Seco de Chavelo saka Piura yaiku Masakan nasional Peru sing nggambarake rasa tartamtu saka bangsa iki lan masyarakat. Kajaba iku, bisa dideleng manawa ing pirang-pirang kasus garing iki dijupuk minangka a sajian utama, amarga ngemot bahan sing gampang dipikolehi, dijlentrehake utawa diolah ing wilayah kasebut utawa kanthi bahan sing diidentifikasi dening pedunung negara minangka khusus utawa bener kanggo persiapan.
Resep Seco de Chávelo saka Piura
Ingredients
- 600 gr daging sapi
- 8 pisang ijo utawa pisang raja
- 3 cengkeh bawang putih dipotong dadi irisan
- 2 bawang, diiris
- 4 tablespoons tempel mrico panas
- 1 sendok teh ají panca utawa paprika panas
- 100 gram jagung cancha utawa jagung panggang
- 1 trikatuka julienne
- 1 linglang mrico Cut menyang irisan-irisan
- ¼ mrico panas utawa cayenne
- 3 linglang mateng
- ¼ tuwung godhong ketumbar
- 1 tuwung saka chicha de jora
- Lettuce dipotong dadi julienne strips kanggo rasa
- Uyah lan lada kanggo rasa
Bahan kanggo nggunakake
- Piso
- Garpu
- Kertas nyerep
- andhuk pawon
- Goreng pan
- Gripper
- Mortir
Preparation
Resep diwiwiti karo persiapan klepon. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngethok daging dadi potongan sing cukup tipis. Banjur nambah uyah lan lenga sing cukup kanggo nutup lan ngobati. Terus nggawa menyang panggonan sing adhem supaya garing sedina muput.
Nalika dina liwati, miwiti masak. Ing wajan, tambahake lenga sethithik lan supaya panas banget. Tambah potongan fillet daging, sing wis diobati lan digoreng kanthi lengkap. Nalika iki wis gilded, kenek watu utawa palu pawon supaya padha alus
Banjur copot saka wajan lan potong cilik. cadangan mau
Sabanjure, pil pisang lan Cut menyang irisan siji driji kandel. Sijine lenga sing cukup ing wajan lan digoreng. Nalika padha nguripake peteng utawa emas, copot lan saluran ing kertas absorbent utawa rak. Yen wis garing, sijine ing mortir lan remuk. Uga, simpen.
Njupuk telusur maneh lan duwe a geni medium-sedheng kanggo nggawe klamben. Sauté bawang lan papak kanggo sawetara menit. Sadurunge coklat loro iki, tambahake tomat, cabe, oregano, jinten, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Ayo masak nganti limang menit.
Yen wis suwe, tambahake daging lan chicha jora. Ayo masak alon-alon sawetara menit maneh nganti njaga cairan minimal.
Nalika kita wis duwe campuran lembab, nanging ora banget, mateni geni lan ngawula bagean sing cocog karo resep ing saben piring. Aja lali kanggo sprinkle sawetara lettuce lan katumbah disigar. Sijine karo kentang lan saus liyane, kayata salsa criolla utawa cancha serrana.
Saran lan saran
Senajan sampeyan connoisseur saka sajian iki lan seni nyiyapake, lan sampeyan mung mbutuhake a bantuan kanggo entuk sukses total resep ing syarat-syarat roso lan presentation saka sajian, utawa yen sampeyan mung a juru masak anyar sing pengin delve menyang roso éca lan unik Peru, karo ing ngisor iki saran lan saran, Sampeyan bakal nemokake drive lan respon kanggo proses seni ing pawon.
- Nalika arep menyang pasar sampeyan kudu milih sawetara pisang ijo kualitas apik banget supaya sajian wis disiapake kanthi apik
- Daging kudu kualitas pisanan lan ngethok kudu kandel lan tanpa kesenjangan
- Jinis masak gedhang kudu ora duwe jus, kanggo alesan iki diwenehi jeneng garing
- Gedhang kudu digunakake amarga nduweni a roso netral sing digabungake kanthi becik karo panganan asin lan manis lan sing paling penting, karo panganan lemak, amarga biasane dikonsumsi goreng.
- Yen ing kasus bisa, kita ora duwe chicha jora, bisa diganti dening bir utawa anggur
- Nalika porsi, sampeyan kudu nyampur daging kanthi apik karo pisang lan ketumbar. Wiwit gedhang bakal tanggung jawab nyerep jus lan rasa
- Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo nambani daging, sampeyan bisa nggunakake padha ing kahanan seger lan alam, tindakake langkah padha saka resep
Panggonan konsumsi sajian
El Seco de Chavelo saka Piura Iki minangka sajian sing disedhiyakake nalika preian Peru utawa ing nedha awan utawa nedha bengi Minggu ing ngendi kulawarga lan kanca-kanca kumpul kanggo ngrasakake lan ngelingi warisan kuliner.
Ing siji, iku sajian sing kapapar ing menu loro restoran lokal saka ranté pangan gedhe ing saindhenging negara lan ing Amerika Latin, kabeh karo sesanti tekan luwih akeh wong karo roso kuat lan awakening koyo appetizing saben wong.
Presentasi Seco de Chávelo saka Piura
El Seco de Chavelo saka Piura, gumantung ing kasus, dilayani kanggo milih mode, sing disiapake nganggo pisang ijo sing dimasak ing banyu asin utawa digodhog, sing banjur diuleni nganggo tangan utawa diremuk kanthi apik ing mortir.
Adonan bisa diiringi daging sapi panggang utawa jerky (daging dendeng utawa asin digaringake ing srengenge, udhara utawa kumelun) minangka bahan utama yaiku dendeng sing teknik kanggo mesthekake yen campuran daging kasebut digabungake karo uyah sing cukup, supaya bisa entuk. konservasi ing wektu lan paparan sakteruse menyang udhara mbukak.
piring iki digunakake minangka menu utama ing panganan Peru bebarengan karo dressings saka papak, tomat, trikatuka lan kaya kabeh garing karo bahan asam, ing kasus iki ngombe apik kayata chicha de jora. Sabanjure, bisa ditambah karo kentang masak, beras lan macem-macem saus, daging uga bisa diganti karo panganan laut utawa iwak mentah utawa masak.
Nilai nutrisi
Daging bebarengan karo pisang, nyedhiyakake dosis sing apik wesi lan seng, loro mineral penting sing mbantu ngiyataken sistem imun.
Wesi ngrangsang produksi sing tepat saka Sel getih abang lan seng mbantu awak kanggo nambani lara lan tatu.
