Kanggo penyayang pilih dhewe lan petualangan kuliner, ing Diiseni mrico panas, bakal dadi pilihan sing paling apik nalika mangan. Wiwit cilik, nanging woh-wohan éca, njaga kombinasi antarane manis lan Gamelan, karo pedhes lan kuat.
El Diiseni mrico panas Iki minangka panganan Peru saka Arequipa, sing digawe saka Rocoto, woh pedhes banget padha karo lombok nanging wujude kaya apel utawa paprika bunder lan ukurane kaya bal cilik.
Ing babagan persiapan, mrico panas vena lan wiji sing dijupuk kanggo mengko dadi diisi karo apa sing dikarepake konsumen. Antarane isi sing paling akeh digunakake yaiku tenderloin daging sapi, sawetara bagéan saka unggas utawa iwak, bebarengan karo kacang, bawang cincang, kismis, keju lan susu.
Salajengipun, dheweke bumbune karo rempah-rempah kayata mrico, huacatay, cumin, parsley lan katumbah, kabeh kebungkus ing lapisan sugih saka mrico panas, kanggo bledosan total ing saben cokotan.
Panganan iki biasane disedhiyakake karo kue kentang, klasik liyane gastronomi Peru, diiringi kamar ají panca, roti, anggur lan liqueurs manis, ing kasus paling elegan.
Resep Rocoto Isi
Ingredients
- 8 kanggo 10 Rocotos
- 50 gr gula
- 2 lemon
- 200 gr bawang bombay disigar sacoro apik
- 9 gr bawang putih diiris sacoro apik
- 30 gr mrico lemah
- 400 gr daging sapi giling utawa cincang, gumantung saka pilihan sampeyan
- 50 gr kacang panggang lan digiling
- 2 endhog hard-godhok sadurunge masak
- 250 gr keju pariah parut
- 250 ml susu sing nguap
- 125 ml banyu
- Uyah rasa
- Minyak kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
Bahan kanggo njlentrehake Rocoto Relleno
- Sarung Tangan
- Panci gedhe kanggo nggodhok
- Es utawa banyu adhem
- Wadah plastik utawa cangkir sing dipilih (kanggo nyampur bahan)
- 2 pan
- Garpu, sendok, piso lan tang
- handuk piring
- Piring datar
- Baking sheet
Preparation
Pasang ing sarung tangan sadurunge miwiti.
Pisanan sampeyan miwiti kanthi nglereni mrico panas ing bentuk "Panci karo tutup", iki tegese dipotong rada luwih dhuwur tinimbang setengah, ninggalake tutup alami. Sabanjure, pensiun wiji lan urat Kanthi bantuan saka sendok lan pindhah kanggo wisuh nang Rocoto karo akeh banyu. Tindakake langkah iki kanthi kabeh potongan.
Penting kanggo nggunakake sarung tangan kanggo nglindhungi tangan lan bagean awak liyane saka rempah-rempah alam produk. Uga, supaya ora ngrusak karo roso ditambahaké kanggo bagean liyane saka resep, iku perlu kanggo mbusak sarung tangan nalika rampung nggarap Rocoto.
Saiki, ing pot panggonan es utawa akèh banyu es lan tablespoon saka gula, nambah lan ngatur mrico panas, iki kanggo mbusak gatel. Ayo ngadeg kanggo 10 menit.
Mateni geni lan masak mrico panas ing pot padha (jejer banyu kadhemen, gula lan Rocotos). Sanalika banyu nggodhok, mateni lan copot saka pawon, sijine kanggo saluran supaya ora nyerep gatel maneh.
Tambah banyu sing resik menyang pot lan tambahake gula maneh, nggawa menyang medium panas lan baleni proses ing ndhuwur kaping pindho luwih akeh kanggo ngilangke gatel banget saka mrico panasYen wis rampung, sijine ing tray lan cadangan.
Banjur, ing wajan, panasake lenga ing medium panas lan tambahake ají panca, daging sapi, godhong teluk, papak, sawetara tetes lemon lan sawetara uyah. Tes kanggo mesthekake yen uyah nembus kanthi apik lan yen ora ana, tambah seneng; goreng sethithik lan nalika daging disegel, tambahake 100 g bawang bombay. Buang saka panas nalika kabeh wis masak lan browned.
Ing wajan liyane, tambahake 100 gram bawang sing isih ana, sendok gula, uyah, lan mrico kanggo rasa; nguripake panas lan coklat entheng. Nyampur kacang, oregano mince, zaitun, endhog (sadurunge masak), parsley disigar sacoro apik lan kismis. Skip kabeh 5 menit, mateni geni lan ngaso.
Siapke tray karo Rocotos (loro bagean: pot lan tutup) lan isine. Pisanan karo daging lan banjur karo preparation kapindho, utawa sulih Isi kanggo dikarepake. Kajaba iku, nggawa susu kanggo godhok bebarengan karo jiwit saka uyah lan mrico, nalika nggodhok, siram Rocotos. Ndhuwur saben karo keju grated lan nambah tutup.
Njupuk menyang open kanggo 40 menit ing 175 derajat celcius. Copot lan kelangan.
Ngawula ing piring individu utawa ing tray presentation. Ngancani dheweke karo segelas anggur.
Saran kanggo nggawe Rocoto sing apik lan apik
Kita mesthi butuh sethithik bantuan nalika masak resep-resep tartamtu saka kerumitan medium utawa dhuwur kanggo pisanan. Lan ing panelusuran dadi dhukungan sadurunge mamang, banjur kita ninggalake sampeyan seri saran lan saran supaya resep sampeyan dadi ing dalan sing bener saka rasa lan bumbu:
- Nalika arep menyang pasar pilih ing Rocoto paling apik, iki kudu tansah seger, mengilap, wrinkle-free lan hard
- Sampeyan kudu duwe kabeh bahan ing tangan, supaya ora nundha proses utawa ngindhari langkah apa wae
- Aku ora ngerti bisa sulih bahan amarga bakal kelangan dhasar lan resep ibu ora bakal digawe
- Tansah kabeh minced, lemah lan panggang sadurunge miwiti karo resep
- Yen mrico panas, sawise prosedur kanggo mbusak gatel, terus pedhes, sampeyan bisa nambah ing pot tuwung saka cuka, a tablespoon saka gula nggabungake rocotos, supaya padha ngaso 10 menit lan mriksa panas.
- Sampeyan kudu resik uga saben Rocoto, amarga yen isih ana wiji utawa urat, iki bisa dadi pait utawa luwih pedhes tinimbang kulit woh.
Tabel nutrisi
El Rocoto utawa Capsicum Pubescens Minangka jeneng ilmiah nuduhake, iku woh asli Peru (diprodhuksi ing Pasco, Huánuco, Arequipa lan Junín) digunakake minangka bumbu pedhes, aditif pangan lan bumbu ing masakan saka gastronomi Andes. Iku relatif pedhes thanks kanggo capsaicin, zat sing menehi kabeh pedhes lan rasa.
Produk iki ana ing antarane 100 SHU nganti 000 SHU saka Escala dening Scoville, sistem kanggo ngukur Kapadhetan lan jumlah gatel ing anatomi. Sabanjure, ana macem-macem komponen sing dipérang dadi:
Kanggo saben 100 Art saka Rocoto:
- Kalori: 318 Kkal
- banyu: 8 g
- Karbohidrat: 56.63 g
- Protein: 12.01 gr
- Lemak: 17.27 gr
- Serat: 27.12 gr
- Kalsium: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Wesi: 7.8 mg
- Tiamin: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niasin: 8.701 mg
- Asam askorbat: 678 mg
Properties lan fungsi utama Rocoto
El mrico panas Umume duwe capsaicin, komponen sing ana ing genus Capsicum (bagean saka tanduran angiosperma) sing ora mung menehi rasa pedhes, nanging uga wis sinau sifat-sifate. analgesik, antikoagulan, stimulan lan regulator.
Ing wektu sing padha, konsumsi menehi, ing sembarang varietas, macem-macem nutrisi. Miturut sawetara riset sing didhukung dening macem-macem universitas ing Peru, mangan cabe kanthi rutin duweni pengaruh ing rasa nyeri, amarga capsaicin lan nyuda napsu. Kajaba iku, peneliti Peru wis nuding menyang potensial saka mrico panas ing nyegah ulcer, kanker weteng lan regulasi tuwa.
