Resep Cau-Cau

Asal saka avocado iki miturut Aida Tam Fox sawijining panulis sing kerja minangka panulis gastronomi Peru, ing kosakata masakan Lima saka bukune "History and Traditions of its Peoples" nedahake yen Cau Cau Iki minangka sajian sing digawa dening budak (ireng) liwat Spanyol nalika, ing wektu penaklukan, padha nransfer klompok gedhe tawanan menyang provinsi Peru. Mengko, karo kawruh saka sajian iki dening pribumi Peru, bahan-bahan sing dipanen ing entitas kasebut bakal digabungake lan, ing Kajaba iku, produk lan dressings khusus kanggo saben wong bakal ditambahake, mimpin tray ora mung dadi populer amarga gampang lan ekonomi, nanging uga dadi titik tradisi lan budaya Peru.

El Cau Cau Iku godhok saka popularitas gedhe ing masakan Peru, wiwit tanggal bali menyang dasar babat (usus lan weteng sapi) lan kentang marinated diiringi dressings éca, kabeh sacoro apik disigar supaya padha dipangan kanthi gampang lan elegan.

Panganan iki digawe kanthi bahan sing penting lan yaiku masak babat, usus sapi o karo potongan pitik, bebek utawa pitik, tangan ing tangan karo kentang putih saka particularity Canchan utawa Yungay. Bahan-bahan utama iki dipotong dadi kubus lan dituntut kanggo masak ing dhasar mrico kuning, bawang, bawang putih, mint lan parsley sing disigar sacoro apik kaya stews Peru sing paling dikenal.

Cukup prasaja, kanggo akeh Cau Cau Iki minangka sajian sing murah nanging kanthi rasa sing apik, iki nggambarake appropriation budaya Peru lan wutah lan evolusi saka wektu. Mangkono uga, iku pasuryan saka wong sing ndhukung, andhap asor lan revolusioner, sing sanajan njupuk bahan sing sawetara wong bakal mikir mangan, ngowahi dadi conto lan warisan kutha sampeyan.

Resep Cau Cau  

Ingredients

• ½ kilo saka weteng daging sapi
• 1 dhadha pitik
• 1 tuwung saka duduh kaldu pitik
• 1 bawang wungu
• 4 kentang putih
• ½ tuwung kacang polong
• 2 sendok minyak sayur
• 1 sendhok bawang putih cincang
• 2 tablespoons mrico kuning lemah
• 1 sendok teh tusuk gigi
• Sega masak 2 gelas
• 2 kembang mrico

Bahan

• Piso
• Goreng pan
• Panci masak
• Papan motong
• Piso
• sendok teh

Preparation

1. Sepisanan, dheweke ngumbah weteng kanthi apik saka siji dina kanggo sabanjuré karo lemon lan yen seneng karo jeruk lan banyu cukup kanggo ngresiki kabeh sampah. Bantuan dhewe karo piso apik kanggo ngeruk. Yen wis rampung resik, Cut menyang kothak lan disimpen ing kulkas
2. Kupas lan potong kentang persagiTumindak sing padha karo bawang. buku
3. Ing mangkuk ditambahake pitik disigar ing kubus medium, tutup lan supaya adhem
4. Kalorake lenga ing panci, yen wis tekan suhu dhuwur, nggawa menyang nggoreng bawang bombay, papak, lan mrico kuning, yen bahan-bahan iki wis emas, nambah siji cangkir saka duduh kaldu pitik lan supaya masak nganti 5 menit
5. Tambahake pitik sing disigar lan weteng sing wis diresiki sadurunge lan masak nganti 2 menit. Tambahake kentang lan 2 gelas banyu. Tutup lan supaya masak nganti 15 menit liyane. Tambah uyah kanggo rasa lan priksa manawa tingkat banyu tansah ndhuwur daging
6. Pungkasan, nambah kacang polong menyang preparation lan rampung masak kanggo 5 menit maneh, banjur mbenerake yen uyah iku apik, digunakake nambah uyah liyane sing dikarepake lan kaputusan.
7. Copot preparation saka panas lan ayo ngadeg
8. ngawula ing Cau Cau karo setengah tuwung saka beras lan dekorasi karo godhong mint disigar

Saran lan saran

El Cau Cau punika sajian saka gamblang cukup, kanggo kang sampeyan bisa nambah sembarang tutul sing chef utawa preparer wishes, amarga bahan apa wae sing cocog karo rasa netral lan rada invasif ing weteng.

Nanging, sampeyan kudu ngerti carane nyiyapake lan ngresiki resep kanthi apik, amarga yen sampeyan ora nglirwakake langkah utawa cara nyiapake, sampeyan bisa mungkasi kabeh kanthi cepet. kekacoan sing ora sehat.

Amarga iki, iki ringkesan dhaptar saran lan saran supaya sampeyan mirsani lan ngerti kanthi rinci cara sampurna kanggo nindakake preparation iki.

• Cuci weteng kanthi apik (tripe) karo banyu cukup lan rendhem karo lemon lan glepung. Yen perlu, nambah jeruk utawa awu kanggo mbusak sisa-sisa najis saka paunch. Langkah iki penting banget, amarga yen bahan kasebut njaga sampah sing disimpen sacara alami ing jero weteng utawa usus, bisa ngasilake. penyakit lan infèksi. Ora dianjurake kanggo ngedol persiapan iki utawa menehi menyang massa gedhe tanpa review lengkap babagan produk kasebut
• Siapke duduh kaldu pitik sadurunge. Iki bisa ditindakake kanthi swiwi, sikil lan iga saka pitik utawa pitik. Ing pot karo banyu nambah bagean kewan, plus papak minced, setengah trikatuka lan sawetara cabang saka katumbah utawa chives kanggo rasa duduh kaldu. Ayo masak nganti 30 menit, ing pungkasan nambah uyah kanggo rasa lan mrico yen perlu. Buang saka panas, ketegangan lan supaya adhem
• Yen sampeyan pengin entuk persiapan sing luwih kenthel, dianjurake kanggo ngganti kentang putih kentang kuning. Iki njupuk sethitik maneh kanggo softened, kang ndadekake duduh kaldu luwih klempakan lan kenthel.  

Kontribusi nutrisi

Saben sajian ngucapake macem-macem nutrisi, vitamin lan malah mineral sing ndhukung awak, loro ing wutah, pembangunan utawa mung ing regenerasi lan pangopènan.

Saben woh, sayur-sayuran utawa daging, ora ketompo carane cilik bagean kanggo digunakake, tansah mbukak sawijining kontribusi kanggo awak lan sing, digabungake utawa digunakake ing macem-macem formulir kayata duduh kaldu, jus lan tanpa serat, kontribusi sawijining wungu lan dipunéwahi minangka cilik uga.  

Mulane, dina iki kita bakal njlèntrèhaké kabeh sing gizi sing avocado Cau Cau lan úa ngandhut kanggo saben wong lan konsumen. Iki supaya sampeyan bisa ndeleng jumlah kalori lan vitamin sing njupuk menyang awak lan kanthi mangkono nganalisa kabeh sing apik kanggo sampeyan lan sampeyan.

Saben 100 gram daging sapi

• Total lemak 45 gr
• Kalori 40 Kkal
• Protein 6.2 g
• Lipid 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• Vitamin A 9 ml
• Kalsium 25,7 ml
• wesi 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

Kanggo jumlah 100 gram pitik

• Lemak mung ing dhadha 22.7 gr
• Total Kalori 239 Kkal
• Natrium 0.27 gr
• wesi 0.2 gr
• Protein 30 g
• Fosfor 43,4 g
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 g
• Kalsium 1.8 g

Kanggo saben 100 gram kacang polong

• Kalori 77 Kkal
• Karbohidrat 13 g
• Serat 3 gr
• Natrium 20 ml

Kanggo saben 100 gram kentang

• Kalori 167 Kkal

A bagean cilik saka wortel

• energi 35 g
• Kalori 28 Kkal
• Protein 0.8 g
• Total lemak 0.2 gr

Kasunyatan sing nyenengake

Jeneng panganan iki yaiku tunggal, sing asring nggawe kita takon apa tegese? Utawa kok diarani mangkono?

Ngadhepi dilema iki, jawaban stands metu antarane macem-macem data lan diskusi sing arang banget kita krungu nanging kita bakal laporan sakcepete.

Antarane iki iku worth kang lagi nyimak sing padha mung teori carane jeneng teka kanggo sajian iki, kang durung kabukten dening nomer crita bab asal lan partisipasi saka wong liya ing sajian.

• History tanggal ing Cina Madeg ing wilayah Peru ing abad kaping XNUMX, dheweke nggunakake tembung cekak kanggo nyebutake awake dhewe sadurunge warga liyane sing nggunakake basa Spanyol utawa Inca kanggo komunikasi, amarga basane ora dingerteni. Sawise nemokake alpukat iki adhedhasar weteng sapi lan pengin ngrujuk, dheweke nggunakake tembung "Cau" utawa "Au" minangka sinyal kanggo wong liya.
• Versi liyane nuduhake yen tembung Cau-Cau asalé saka pronunciation saka tembung inggris cow (sing tegesé sapi) lan langsung diulang
• Ing sisih liya ana ahli sejarah kuliner kaya Rodolfo Hinostroza sing nuduhake yen jeneng kasebut nuduhake cangkir endhog iwak, nanging ora ana relevansi amarga deskripsi kasebut ora cocog karo sifat sajian.