Sejarah panganan chifa Asalé saka tekan Peru saka wong Tionghoa pisanan. chifa iku tembung sing dipigunakaké ing Peru kanggo nyebut panganan sing asalé saka Cina lan wong-wong sing ngadopsi lan nampa imigran Cina ing Oktober 1849. Nanging ora sawisé taun 1874, wong Tionghoa teka ing Peru kanthi kahanan kerja sing luwih apik amarga perjanjian sing ditandatangani antarane Peru. pemerintah lan China, mangkono nggawa budaya lan utamané kuliner utawa cabang gastronomic, lan iku wiwit nelpon pangan Cina adhedhasar ing Peru minangka Chifa.
Piring Chi Jau Kay o chijaukay (Kay sing tegese pitik) minangka salah sawijining masakan Peru sing paling populer ing kabeh wilayah. Originally digawe karo pitik, nanging mengko kepeksa digawe karo pitik, amarga iki kewan sing luwih alus lan luwih alus tinimbang pitik. Kajaba iku, ditindakake bebarengan karo saus nggodhok kang spektakuler kanggo bungahaken saka palates, awit iku digawe saka rempah-rempah Cina digunakake kanggo marinate pitik, kebak werna, mambu lan tekstur sing angel kanggo nemtokake.
Jinis sajian iki diiringi banget uga karo garnish saka nasi tumpeng, klasik Peru liyane, utawa mung karo Nasi chifa, kang tegese "tanpa uyah." Uga bisa diiringi, gumantung ing raos utawa pilihan, karo mie asinChifa sing paling dijaluk, amarga menehi rasa saraf sing ora nyamar utawa ndhelikake kabeh rasa pitik.
Ing wiwitan, ing Pollo Chi Jau Kay Iki digawe nganggo paha saka hen tanpa balung, diiringi kacang Cina, (uga diarani kacang ijo utawa kedele ijo saka kulawarga Fabaceae, sing ditanam ing China, negara Afrika lan uga ing wilayah iklim tropis Peru) saus mensi lan glepung chuño (chuño utawa chuno yaiku asli saka Andes Peru lan dianggep minangka a kentang sing diowahi) utawa tunta (yaiku asil saka dehidrasi kentang utawa umbi dhuwur).
Sadurunge porsi, daging dicincang lan disigar karo sprinkles a saus hoisin (Saus dipping khas Tionghoa kalebu ing masakan populer kayata bebek Pekingese, gulungan utama, daging babi mi shu utawa daging babi panggang; uga dikenal lan digunakake ing masakan Vietnam sing diarani saus ireng) lan wijen (Sesame indicum, minangka tanduran saka genus sesamum, sing wijine dikenal kanthi jeneng wijen utawa wijen, bisa dipangan. Tanduran iki dibudidayakake amarga wiji sing sugih lenga sing digunakake ing gastronomi bebarengan karo roti hamburger, kaya ing permen lan delicacies).
Mengko mengko dipunhiasi con bawang cina (Allium fistulosum, umume diarani bawang putih ing Ekuador, bawang bombay ing Spanyol, bawang Cina ing Peru, bawang ijo ing Paraguay, bawang bombay dawa utawa cabang ing Kolombia, bawang cambray ing El Salvador, Meksiko, Republik Dominika lan Bolivia, chives ing Puerto Rico, Chili lan Venezuela, chives ing Panama, Costa Rica lan Honduras minangka jinis bawang allium.) Iki diiringi karo sega putih utawa sega macan minangka garnish lan tuwung saka tèh utawa banyu anget.
Resep Ayam Chi Jan Kay
Bahan-bahan
- Uyah rasa
- 1 tuwung mrico putih
- 1 tuwung wijen
- 1 tuwung saka wijen
- 1/2 cangkir duduh kaldu pitik
- 1/2 sendok teh kayu manis Cina utawa bubuk 5 spesies
- 1/2 mrico kuning, disigar
- 1 sendhok bawang putih cincang
- 1 tablespoon saka bawang abang disigar
- 1 sudu gula
- 1 sendok teh pisco utawa omben-omben beras Cina
- 1 sendok teh wijen utawa lenga wijen
- 1 sendok teh jahe cincang utawa kion
- 2 tablespoons saos tiram
- 2 paha pitik tanpa balung
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 tablespoons saka die diencerke ing banyu
- Tepung jagung cukup kanggo digoreng
Bahan tambahan
- Loro panci kanggo godhok potongan pitik
- Wadah, mangkok, cangkir plastik utawa paket sing dipilih
- Garpu, piso lan tang
- Wajan utawa wajan jero
- Kertas adsorben
- handuk piring
- Piring jero lan warata
- Nampan
- Garpu utawa sendok
Preparation
Langkah pisanan saka resep iki kasusun saka Panggonan saos tiram, kecap asin, jahe cincang, bawang putih cincang, kayu manis Cina, mrico kuning cincang, bawang putih cincang, uyah kanggo rasa, gula lan kaldu ayam ing mangkok utawa tas gedhe.
Banjur, kanggo pilihan sampeyan, sampeyan nambahake jiwit minyak wijen, mrico lan putih menyang campuran. Yen wis rampung nambah kabeh úa ndhuwur, iku perlu kanggo menehi sawetara puteran karo cutlery kanggo nggabungake saben rasa menyang campuran.
Nalika entuk tempel saka werna peteng lan konsistensi nglukis, ing pupu, nutupi kanthi lengkap karo dicampur. Pitik iki kudu ditinggalake kanggo marinate Jam 1 nang kulkas, iki supaya saben Piece nresep game lan roso saben bahan ditambahaké.
Sawise proses marinating, pupu kudu dijupuk metu saka kulkas kanggo nerusake menyang langkah sabanjure. Iki kalebu "godhok mau", kaya ing ngisor iki.
Kaping pisanan, dicopot saka mbungkus plastik lan diselehake ing a piring warata ing ndhuwur kanggo wadhah jero (khusus kanggo masak) kanggo ngawula minangka steamer lan ora minangka sarana utawa piranti kanggo nggodhok langsung, amarga iku gaya kang pitik bakal ndarbeni kabeh úa saka campuran pisanan lan uga bakal tetep kang. juiciness njero lan werna njaba.
Pot jero iki kudu diisi banyu nggodhok nganti setengah kapasitas, ing ndhuwur piring karo potongan pitik lan bagean saos lan uga, kanggo nutupi uap, sampeyan kudu nutupi karo liyane. panci masak sling terbalik. Masak iki kanggo 40 menit lan yen wektu wis entek, mung copot pot ndhuwur lan supaya uap uwal.
Banjur pisah jus lan bahan cair saka pupu sing dimasak. Kepala menyang meja kerja lan nyebarake tepung jagung sing cukup ing piring, pindhahake pitik tanpa jus menyang tepung jagung, lan isi saben potongan kanthi lengkap.
Ing wajan sadurunge digawe panas, ing jejere lenga panas, uncalan pupu kanggo Fry, ngenteni nganti coklat, karya sing bakal tahan. antarane 5 nganti 10 menit.
Njupuk saben potongan metu saka telusur lan aja mbatesi dhewe kanggo mbusak keluwihan lenga, iki bakal digayuh kanthi bantuan kertas absorbent utawa andhuk. Ing wektu iki pitik wis rampung.
Saiki, kanggo pamilike salsa sing ngiringi lan nutupi pitik, pisanan jus saka masak sadurunge digawe panas (bagean saka apa sing mentahan lan cairan sing muncul saka masak uap) lan diencerke chuño ing banyu nganti tektur sing dikarepake bisa digayuh, warna lan konsentrasi bisa beda-beda gumantung saka jumlah chuño sing ditambahake, uga, nalika masak wis rampung lan nalika gabungan sing dikarepake wis entuk, kudu ayo ngaso nanging aja nganti padha kelangan rampung.
Kanggo ngrampungake, pitik kudu ngethok ing bêsik medium, antarane 5 nganti 6 cm ing dawa, kanggo mengko diselehake ing piring jejere beras putih utawa arroz chaufa lan adus karo saos. Lan, kanggo presentasi sing luwih apik, sampeyan bisa dekorasi karo potongan bawang mentahan Cina, wijen utawa sawetara cabang aromatik.
Tip lan saran kanggo persiapan sing luwih apik
Ora Matter yen iki pisanan sampeyan nggawe resep iki utawa yen sampeyan wis ahli masak mangga Peru iki, kita kabeh tansah perlu sawetara saran utawa saran kanggo mbantu kita berkembang minangka juru masak utawa mung luwih ngerti persiapan lan nambah kualitas sajian.
Kanggo entuk iki, ing ngisor iki kita mbukak kanggo sampeyan seri Rekomendasi sing kita ngarep-arep lan migunani kanggo wayahe ing pawon nalika nyiapake ing Ayam Chi Jau Kay:
- Iku tansah perlu kanggo ninggalake marino pitik ing panggonan kang adhem, bebas saka ambu ora enak njaba lan kanggo anggere iku diamati yen pitik wis njupuk werna lan nganti tektur nyukupi.
- Tansah milih siji kecap asli, asale saka Asia lan digawe kanthi bahan khusus, kanthi banyu sithik lan konsentrasi kacang kedele lan turunan sing dhuwur.
- Tuku potongan ayam seger, Jambon lan ora ana werna utawa mambu aneh
- Lava tansah mangsa pitik lan mbusak getih utawa segregations klebu ing kewan
- Aja nganti suwene wektu pitik ing lenga, amarga sadurunge wis masak lan sing dikarepake yaiku kanggo njaluk crispiness saka bungkus.
- Aja nyelehake Akeh potongan pitik kanggo goreng
- Kanggo entuk lapisan sing luwih apik lan seragam, perlu glepung banget saben potongan
- Dianjurake kanggo nyelehake glepung ing a tas lan lebokake pitik ing njero, tutup tas kasebut lan ngalahake pitik ing njerone supaya potongan kasebut dibungkus kanthi apik ing produk kasebut.
- Nalika duwe pitik siap, iku tansah dianjurake kanggo nambah sethitik kion parut, iki kanggo menehi sentuhan pedhes
- Wis kabeh úa, utensils lan resep kanthi tangan ing wektu nyiapake, supaya entuk persiapan sing dikarepake tanpa kemunduran
Tabel nutrisi
Preparasi iki kalebu seri kalori, Vitamin lan protein ono gunane kanggo awak, Nanging, mangan resep iki ing keluwihan bisa counterproductive kanggo awak.
El pitik Chi Jau Kay Dheweke sugih protein lan karbohidrat, utamané thanks kanggo pitik lan beras sing ditambahake, uga kanggo sayuran sing digunakake kanggo nyiapake saus lan garnish, amarga padha dhuwur ing serat lan wesi.
Uga, sing Pollo Iki minangka salah sawijining panganan sing paling sehat ing kranjang dhasar sing ana lan beda-beda sajrone nyiapake, mula konsumsi kasebut dituduhake dening ahli nutrisi saka tahap rearing nganti diwasa, lan bebarengan karo resep-resep kaya iki digawe plus. amena asupan sampeyan.
Dikira-kira saben 100 gr daging ayam nyedhiyakake rata-rata 160 gram kalsium lan kanggo saben variasi saka tuwa lan wilayah; ing dhadha Iki minangka mayoritas kewan sing nduweni kalori dhuwur, amarga nyedhiyakake 10% saka total protein saben 30 g, 7.7 saka total lemak sing disebarake ing 2 g lemak jenuh, 2.5 g lemak poli-jenuh lan 3.4 saka lemak mono. , saliyane 10 mg kolesterol lan 2,4 g karbohidrat.
Minangka kanggo mineral jumlah ing ngisor iki wis ditemtokake kanggo saben 100 gr ayam:
- Fosfor 43,4
- Kalium 40.2
- Magnesium 3,8
- Kalsium 1.8
- Wesi 0.1
- Tembaga, magnesium, sodium, seng lan selenium kanthi jumlah kurang saka 0.1 g saben