Dikenal minangka pitik panggang menyang mode masak pitik alon-alon ing kayu lan sing sadurunge wis diasinake utawa diasinake kanthi campuran rempah-rempah sing menehi rasa lan tekstur sing aneh banget amarga masak sing seragam, sing ndadekake daging dadi jus lan njaba panggang.
Iki minangka sajian sing ana ing meh kabeh masakan Barat lan ing negara-negara Amerika, saben wong nggawe dhewe kanthi nggabungake variabel cilik khas saben wilayah. Iki carane sawetara wilayah kurban iku wutuh, liyane dening bêsik, iku bisa presented ing werna alam utawa rada colored, contone dening smearing karo onoto utawa achote, liyane nambah rempah-rempah kanggo klamben utawa menehi sentuhan manis tipis.
Variabel apa wae sing dilebokake, iku piring kepileh, gampang kanggo nyiyapake lan tansah penake.
Resep ayam bakar
Ingredients
- Siji pitik, tanpa entrails, ukuran medium lan bobot (kira-kira 2 kg)
- Marinating sauce:
- A tablespoon saka oregano
- A tablespoon saka thyme
- A sendok teh jinten
- Sendhok bubuk bawang putih
- A tablespoon saka paprika lemah (paprika)
- A tablespoon saka gula
- A sendok uyah
- Jus sak jeruk nipis
- 50 mililiter kecap (padha 5 sendok teh)
- Secangkir banyu (250 mililiter)
- Bahan Tambahan:
- A barbecue utawa barbecue
- Kayu bakar lan areng
- Rak panggang
Preparation
Dina sadurunge, saus marinating kudu disiapake kanthi kabeh bahan, kajaba pitik. Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake mortir utawa blender. Yen ditindakake nganggo lesung, kabeh barang padhet ditumbuk siji-siji, dicampur karo ditumbuk lan pungkasane ditambahake cairan. Nalika nindakake ing blender, kabeh bahan dicampur.
Kabeh pitik wis dikumbah kanthi apik, disigar sedhela lan proses marinating diwiwiti, nutupi kabeh bagian karo saus marinating, ing njero lan njaba. Ing panggonan sing kulit pitik bisa dipisahake sethithik saka daging, luwih trep kanggo nyelehake lan nyebarake panggonan kasebut kanthi saus marinating.
Umumé, bagéan saka saos tetep, sing ditambahake ing pitik. Dilebokake ing wadhah gedhe kanthi tutup, lan ditinggalake ing suhu kamar nganti rong nganti telung jam. Lugo digawa menyang kulkas sing ditinggalake paling sethithik sepuluh nganti rolas jam; iki supaya saus ngrendhem kabeh bagian saka pitik uga.
Dianjurake yen ing wektu pitik wis marinating, periodik nguripake lan nglakoake sauce sing wis akumulasi ing wadhah kanthi nambah maneh ing pitik.
Nalika pitik wis masak, panggangan utawa panggangan disiapake, madhangi kayu lan bara. Sawise geni wis surem lan arang wis murup, sijine pitik ing rak lan miwiti masak, nguripake pitik saben limalas menit, kanggo mesthekake masak seragam. Ing setengah jam, pitik wis masak kanthi lengkap, entuk warna emas ing njaba lan njero.
Tip migunani kanggo nggawe pitik panggang sing enak
Masak kudu ditindakake yen ora ana geni saka kayu, yen pitik bakal diobong ing njaba lan daging bakal tetep mentah; pramila iku kudu rampung karo arang panas ing ora ana geni.
Yen panggangan ngidini, sampeyan kudu miwiti masak kanthi nyelehake rak ing dhuwur sing paling dhuwur lan nalika masak, mudhunake rak menyang dhuwur sing luwih murah.
Masak kudu diwiwiti kanthi nyelehake pitik ing sisih kulit.
Dianjurake kanggo mbukak pitik ing arah longitudinal ngetutake bagian tengah payudara, supaya tetep mbukak ing tengah kanggo njamin masak sing luwih apik. Ana wong sing luwih seneng misahake pitik dadi potongan-potongan lan dipanggang dhewe-dhewe.
Kontribusi nutrisi
Daging pitik minangka sumber protein sing penting amarga ngandhut a 20% protein, isi karbohidrat minimal lan nduweni a 9% lemak; Umume lemak sing ana ing njaba daging kasebut dhewe amarga lokasine strategis ing antarane kulit lan permukaan daging, saengga gampang dibuwang.
Wis jumlah appreciable saka fosfor, kalium, seng, magnesium, zat besi, asam folat, lan vitamin B3 utawa niasina, unsur sing perlu kanggo diet saben dina lan uga melu metabolisme neuronal.
Sipat panganan
La daging pitik Wis digunakake minangka panganan wiwit jaman kuna, nyedhiyakake manfaat nutrisi sing gedhe. Tekstur sing lembut lan rasa sing alus nggawe gampang digabungake karo panganan liyane, lan bisa diadaptasi kanggo macem-macem diet.
Isine ing vitamin lan mineral Nyedhiyakake syarat awak minimal kanggo unsur tilak, nyengkuyung mekanisme metabolisme seluler.
