La lasagna Iku sajian lengkap banget, ditampa sacara wiyar ing kabeh garis lintang. Asal-usulé diwiwiti ing Renaissance Italia nalika disiapake kanthi nggunakake lapisan utawa lembaran glepung sing diiringi kabeh jinis daging panggang sing luwih disenengi lan sisa-sisa panganan sing digabungake karo tomat ing saus. Ora nganti abad kaping pitulas lasagna wiwit digawe lan dipopulerkan daging bolognese kaya sing wis dingerteni saiki. Kuwi ditampa sing wis dadi salah siji saka panganan Italia luwih kawentar internasional.
La lasagna klasik lan saestu Italia digawe saka daging sapi Bolognese lan keju utawa saus basis keju. Nanging, saiki ana variasi sing ora kaetung miturut selera lan pilihan pribadi. Ing pangertèn iki, kita bisa nyebutake nyiapake saus daging nggunakake campuran daging sapi lan daging babi; Bisa uga digawe karo pitik, sayuran, panganan laut, tuna utawa iwak apa wae.
Iki minangka persiapan sing bisa digunakake minangka kursus pisanan utawa kaloro. Lasagna umume nyenengake kabeh wong lan minangka sajian sing lengkap, nyedhiyakake energi sing cukup. Bisa uga dianggep yen persiapane pancen angel banget, nanging nyatane bisa dianggep gampang ditindakake.
resep lasagna
Ingredients
Kanggo saus Bolognese daging
- 500 g daging giling (daging sapi, daging babi utawa campuran loro-lorone)
- 250 g mrico lonceng utawa mrico lonceng abang
- Wortel 2
- 6 siung bawang putih
- 150 g bawang bombay
- 500 g tomat abang
- 2 sendok makan butter
- 2 sendok oregano
- 6 godhong teluk
- 100 ml minyak nabati
- Uyah lan lada kanggo rasa
- 4 cangkir banyu
Kanggo saus bechamel
- 250 g glepung gandum serbaguna
- 200g mentega
- 2 liter susu kabeh
- ½ sendhok teh pala
- Uyah lan lada kanggo rasa
Bahan liyane
- 24 lembar lasagna
- 250 g keju Parmesan
- 500 g keju mozzarella (parut utawa diiris tipis banget)
- Banyu 3 liter
- 3 sendhok uyah
Bahan tambahan
- A pot medium
- Panci gedhe
- Wajan utawa wajan jero
- Blender
- Baking tray persegi panjang, dhuwuré 25 cm
Persiapan Lasagna
Saus Bolognese Daging
Cuci lan copot kerak saka wortel, bawang putih lan bawang. Cuci lan copot wiji saka mrico lan tomat. Potong bahan-bahan kasebut, kajaba bawang putih, dadi potongan gedhe lan dilebokake ing blender kanthi banyu sing dibutuhake kanggo nyampur. Nalika blender nyampur, tambahake papak lan oregano kanggo mesthekake yen larut. Nyampur nganti kabeh dadi homogen.
Ing saucepan medium nyeleh dicampur sadurunge lan nambah meat, sadurunge sakabeheng. Nyampur kabeh kanthi bantuan sendok kayu nganti daging digabungake kanthi apik ing saus lan nyegah gumpalan daging sing gedhe.
Gawe panas lan tambahake bahan liyane: mentega, lenga sayur-sayuran, rwaning teluk, uyah, lada lan banyu liyane sing ora digunakake nalika nyampur. Masak nganti nggodhok (kira-kira 50 menit), nyuda panas nganti medium, aduk kanthi periodik, Coconas nganti saos entuk konsistensi krim. Buang saka panas lan cadangan.
Saus bechamel
Nyawiji crankpin ing wajan jero utawa cauldron. Tambahake glepung sethithik, kanthi sendok lan aduk nalika ditambahake glepung. Sawise kabeh glepung wis digabung, susu, uyah, mrico lan pala ditambahake alon-alon. Terus nyampur supaya gumpalan ora dibentuk. Nalika nggodhok dibusak saka panas lan cadangan.
Preparation saka sheets lasagna
Ing panci gedhe, nyelehake 3 liter banyu kanthi 3 sendok teh uyah, nggawa menyang geni nganti godhok. Ing wayahe lembaran lasagna ditepangake, siji-sijine supaya ora tetep bebarengan, aduk kanthi ati-ati nganggo sendok kayu tanpa rusak. Sawise 10 menit kasebut kanthi teliti dibusak saka banyu lan diselehake ing kain ing lumahing warata, siji sheet dipisahake saka liyane. Baleni prosedur iki nganti kabeh irisan masak.
Saiki ana lembaran lasagna sing wis dimasak ing pasar sing ora mbutuhake proses sadurunge; Nanging, kadhangkala tektur pungkasan saka sajian ora marem. Kekurangan iki bisa didandani yen lembaran precocity dilewati kanthi cepet liwat banyu sing nggodhok, sadurunge perakitan pungkasan.
Déwan pungkasan saka lasagna
Sikat sisih ngisor lan pinggir loyang nganggo lenga. Selehake saos daging Bolognese ing sisih ngisor. Tutup karo lembaran lasagna, rada tumpang tindih ing pinggir lembaran supaya ora obah.
Selehake saus bechamel ing wong-wong mau, nyebarake kabeh permukaan, nambah lan nyebar daging ing saus Bolognese, nambah keju mozzarella lan keju Parmesan sing cilik.
Terusake lapisan sawetara lapisan lembaran lasagna kanthi saus lan keju nganti tray kebak. Rampung kanthi nutupi irisan dhisik karo daging Bolognese lan pungkasane nganggo béchamel lan keju mozzarella lan Parmesan sing cukup kanggo njamin gratin sing apik.
Tutup karo aluminium foil lan panggangan kanggo 45 menit ing 150 ° C. Copot aluminium foil lan ninggalake kanggo panggangan kanggo liyane 15 menit kanggo coklat lumahing. Yen sampeyan duwe panggangan ing oven, tinggalake mung 5 menit.
Tips migunani
Lasagna nalika dipanggang kudu cukup cairan supaya lembaran pasta masak kanthi apik; mula pentinge nutupi tray nganggo aluminium foil kanggo nyegah penguapan kanthi cepet. Yen garing banget, sampeyan bisa nambah banyu sing sethithik,
Yen sampeyan bisa nindakake kabeh persiapan ing dina sadurunge, supaya persiapan kasebut ngaso nganti dina sabanjure nalika bakal dipanggang.
Luwih trep supaya lasagna rada adhem sadurunge nglereni, iki nyegah lapisan supaya ora ambruk.
Kontribusi nutrisi
Lasagna sing disiapake miturut indikasi ing ndhuwur ngandhut 24% protein, 42% karbohidrat, 33% lemak lan 3% serat. A porsi 200 g saka lasagna nyedhiyakake 20 g protein, 35 g karbohidrat, 6 g lemak lan 3 g serat. Dikira jumlah kolesterol tekan 14 mg saben 100 g. Bagean 200 g cocog karo potongan 12 cm x 8 cm.
Dadi panganan lengkap, lasagna minangka sumber vitamin. Antarane vitamins penting yaiku vitamin A, K lan B9, kanthi jumlah sing diitung saben omah 100 g 647 mg, 17,8 mikrogram lan 14 mg, masing-masing. Ing jumlah kurang ngandhut vitamin C (1 mg).
Panganan iki uga minangka sumber mineral, utamane saka makromineral sing kondhang. Antarane, ing ngisor iki stand out, kanthi nilai diitung saben 100 g lasagna: 445 mg sodium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosfor lan 14 mg selenium.
Sipat panganan
Lasagna nduweni sawetara keuntungan kesehatan, nanging ing wektu sing padha, yen dipangan kanthi rutin, bisa nyebabake kerusakan tartamtu amarga kandungan kalori, lemak lan sodium sing dhuwur; mulane dianjurake kanggo nyiyapake wektu tartamtu amarga efek kontroversial saka nutrisi.
Protein sing ana ing proporsi dhuwur nduweni fungsi penting kanggo ndandani jaringan, kanggo nyegah infeksi lan ningkatake oksigenasi getih.
Serat dianggep minangka efek nyuda resiko penyakit jantung, nanging isi kolesterol lan lemak jenuh sing dhuwur, sebaliknya, nambah kemungkinan ngalami karusakan jantung, nambahake isi sodium sing dhuwur sing nambah tekanan getih.
Ora kabeh negatif kanggo sajian sing enak lan nyenengake iki. Sejatine mineral sing ana ing kono ngasilake efek positif.
Kalsium lan fosfor tumindak kanthi cara sing seimbang ing awak lan melu metabolisme balung lan dental. Kalsium karo kalium penting kanggo ijol-ijolan intercellular microsubstances lan ing konduksi listrik sing perlu kanggo fungsi seluler sing tepat ing umum lan utamané ing tingkat neuron lan sel jantung. Selenium disebabake efek ing toroida, ing wilayah imunologis, menehi pangayoman marang tumindak produk antivirus.
Vitamin A minangka antioksidan sing apik, njaga visi sing apik, lan migunani kanggo kulit. Vitamin K melu proses pembekuan getih, sing penting kanggo nyegah pembentukan gumpalan utawa thrombi ing pembuluh getih. Vitamin B9, sing umum dikenal minangka asam folat, penting kanggo fungsi sistem pencernaan, sendi, kulit, sesanti, rambut lan ningkatake kekebalan.
