El Bawang Peru Iki dianggep minangka lelungan kuliner leluhur, sing ditemokake ing Peru liwat Budaya Valdivia, klompok sing nyiapake sajian enak iki 3.500 taun sadurunge Kristus lan sing sejatine, kaya daging rebus sing diisi bawang lan saus.
Ing jaman kolonial Bahan kanggo nyiapake ditambahake, kayata singkong, bawang bombay lan lemon liyane. Iki minangka sajian sing didol menyang port stevedores amarga isi kalori sing dhuwur lan, mulane, isi energi.
Ing pangertèn sing padha, iki minangka sajian khas, kebak budaya, sajarah lan tradhisi, kang gumunggung roso saka wong lan ketuhanan saka tangan sing ngandhut lan sing liwat taun, wis. slamet kanggo owah-owahan, bencana lan campur tangan luwih akeh wong ing njaba kutha.
Saiki, tawaran gastronomi ing pesisir Peru duwe macem-macem presentasi bawang iki, sing kalebu daging lan iwak liyane, nanging digawe utamane karo ati sapi.
Iki minangka resep sing gampang banget kanggo nyiyapake, nanging beda karo rumus masak liyane kanthi ora dadi siji konsumsi daging saben dina lan kanggo macem-macem spesies lan rasa sing mrico lan rempah-rempah nyedhiyakake.
Resep Encebollado Peru
Ingredients
- 1/7 tuwung cuka abang
- 1 sendhok bawang putih cincang
- 2 godhong teluk
- 1 tablespoon saka mrico lemah
- Uyah lan lada
- 4 steak ati sapi
- ½ tuwung lenga zaitun
- ½ kg bawang menyang wulu
- 2 tomat tanpa kulit utawa wiji lan ing wedges
- 1 cabe kuning tanpa urat utawa wiji ing jalur
- 2 sendok parsley sing wis disigar
Bahan tambahan
- 1 pot jero
- 1 wajan
- Papan motong
- Tweezers
- Kertas utawa lembaran penyerap
- Grate utawa strainer
Preparation
Miwiti resep iki kanthi nggabungake cabe karo cuka, papak, rwaning teluk, ají panca, uyah lan mrico ing pot gedhe. Campur bahan kasebut kanthi becik. Banjur duwe steak ati, sadurunge di resiki lan tanpa lapisan ndhuwur alam saka organ, lan ditambahake menyang campuran. Ayo marinate kanggo 6 jam berturut-turut.
Nalika wektu sing dituduhake wis liwati saluran steak ing colander utawa ing rak kawat. Nguripake geni ing medium panas, sijine panci karo lenga akeh lan sawise saben steak garing banget, goreng nganti 10 menit. Nalika kabeh wis disegel lan masak, copot saka panci lan lebokake ing serbet utawa kertas penyerap.
Relight geni lan ing panci padha sijine trikatuka, nalika sawetara menit pass lan tekan a Werna emas, nambah tomat, banjur pour cairan (macerated ing wiwitan) lan mrico kuning, supaya masak kanggo 2 menit lan pungkasanipun dibusak saka geni.
Ngawula steaks langsung lan tutup karo bawang, nyebar parsley sacoro apik disigar lan ngiringi karo nggodhok kentang, beras utawa pasta miturut rasa.
Saran lan saran
Nalika nyiapake sajian, ing ngisor iki kudu digatekake saran kanggo entuk persiapan sing enak lan sukses.
- Kabeh bahan kudu seger; sampeyan kudu duwe ati sing paling apik, abang lan seger, uga sayuran diwasa lan hard, tandha sing nuduhake kualitas apik saka produk
- Ing wayahe miwiti preparation sampeyan kudu duwe kabeh item lan úa ing tangan, iki supaya proses ora telat utawa preparation rusak
- Ora kudu ditinggal overcooking steak, iki amarga yen wis masak banget, bakal angel, angel dipangan lan tanpa kelembapan utawa jus.
- Bawang kudu ora ngobong utawa overcook. Sampeyan kudu tansah duwe werna emas utawa karamel
- Sampeyan kudu ati-ati karo jinis cabe kanggo nggabungake. Amarga iki bisa banget pedhes lan cenderung ngrusak persiapan kasebut
- Kanggo menehi ati rasa sing luwih kuat saka bawang lan rempah-rempah, sampeyan bisa nambahake ati ing bawang nalika lagi masak. Nglampahi sawetara menit lan copot kanggo ngawula
Keuntungan saka konsumsi ati
Salah sawijining bahan utama ing resep iki: El pepati, sing banjur ngiringi lan nutupi rasa bawang, ngemot macem-macem keuntungan nalika dikonsumsi. Sawetara iki diterangake kaya ing ngisor iki:
- Ati ngandhut vitamin A lan, kanggo alesan sing, konsumsi daging iki mbenakake sesanti lan nguatake sistem kekebalan awak
- Daging sapi jinis iki dituduhake kanggo wanita ngandhut, amarga kontribusi genetik mbantu nyegah penyakit kanggo bayi anyar
- Kajaba iku, ati minangka sumber vitamin B12 lengkap. Iki jenis vitamin nambah kesehatan kulit, kesehatan sistem saraf lan uga nglindhungi sel getih abang
- Saben porsi ati nyegah inflamasi lan mbantu masalah kayata asma lan atritis
- Sabanjure, daging minangka sekutu sing apik banget diet langsing amarga kanggo saben 25 g daging iki, kalori sirkulasi antarane 149 lan 160 g.
Kontribusi nutrisi
ing bathi daging iki bisa thanks kanggo gizi sing wis. Amarga macem-macem asam lan protein sing dikonsumsi ing jumlah tartamtu, kontribusi lan bantuan kanggo awak digawe.
Nutrisi sing ditemokake ing saben porsi pepati yaiku:
- Protein: Molekul asam amino iki penting kanggo wutah organisme, uga kanggo pemulihan lan pemurnian kulit
- Wesi: Ati nyedhiyakake 30% saka jumlah wesi apa sing kudu dikonsumsi saben dina
- Fosfor lan seng: Mineral iki penting kanggo kinerja kita, nanging tanggung jawab kanggo pembentukan balung lan untu, kayata restrukturisasi sistem pertahanan awak
- Vitamin B12: Jinis vitamin iki penting kanggo metabolisme, amarga mbantu ing pembentukan sel getih abang ing getih lan pangopènan sistem saraf pusat
Jumlah sing cocog kanggo dikonsumsi
Senajan panganan iki sugih banget wesi, protein lan vitamins, Ora dianjurake kanggo nggunakake saben dina utawa rutin.
Alesane gampang banget, ati minangka organ awak sing fungsine ngresiki lan ngresiki awak saka kabeh makhluk urip. Sing nggawe daging iki empuk lan enak nduweni kolesterol sing dhuwur, sing nglawan manfaate yen kita mangan saben dina.
Uga, ati dianggep minangka daging abang, dadi luwih apik kanggo mbatesi konsumsi seminggu sepisan utawa kaping pindho mung, supaya konsentrasi dhuwur saka kolesterol lan jantung ailments amarga iku.
