Cuy saka Chactado Arequipeño

Budaya Peru nduweni cathetan lan bukti sing ora bisa ditemokake yen tradhisi lan konstruksi kasebut ana unik lan ora ana tandhingane. Ing kasus iki, seni kuliner ora ditinggalake, amarga wis nyemplungake akumulasi bumbu, mambu lan wujud sing khas, sing ngebaki lan ngluhurake ewonan pendhudhuk wiwit jaman biyen.

Salah sawijining resep sing wis suwe dijaga ing antarane dhaharan kanggo perayaan, rapat utawa mung minangka desktop yaiku EL Babi Guinea saka Chactado, sajian khas gastronomi Peru khusus saka wilayah Arequipa, ing ngendi istilah Chactado nuduhake cara masak, amarga iku panganan sing pencet ing bobot saka watu supaya njupuk wangun flat karakteristik presentation sing kekaisaran Inca, kang nitahake, nggawa kanggo manungsa.

Kajaba iku, sajian nduweni ciri khas akeh pengalamane lan salah sawijining ciri khas yaiku nyatane yen kewan kasebut diwenehi wutuh nalika disuguhake. Kajaba iku, saben wong, preduli saka lokasi ing wilayah Peru, wis nambah tutul saka rasa lan tekstur gumantung saka rasa sampeyan, ing antarane wiji-wijine, sawetara biji-bijian sing ditumbuk lan macem-macem hiasan kanggo rasa sing nyenengake.

Mulane, ing resep iki, paling praktis lan sederhana kanggo njlentrehake a Cuy saka Chactado Arequipeño, kanthi bahan sing gampang dipikolehi nanging kanthi rasa khas lan bumbu masakan. Kanggo entuk iki, terus maca.

Resep Chactado Arequipeño Cuy

Ingredients

• 1 marmot kabèh
• 20 gram jagung putih
• 500 ml minyak nabati
• 3 cengkeh saka papak
• Cumin kanggo rasa
• Mrico kanggo rasa
• Uyah rasa
• 2 lemon dipotong dadi setengah

Bahan kanggo nggunakake

• Goreng pan
• Piso
• Mortir
• Kincir Angin
• Piring datar
• handuk piring
• Garpu utawa clamp
• Kertas nyerep
• watu kanggo remuk
• Saringan

Preparation

1. Miwiti ngumbah marmut kanthi banyu sing cukup. Banjur pass lan remet lemon ing kabeh potongan kewan, ing njero lan njaba
2. Ayo ngadeg kanggo approx. 30 menit ing ngisor watu sing nutupi potongan daging. Yen wis suwe, copot watu lan copot lemon, mbilas kanthi apik. Ayo garing nganti 30 menit maneh.
3. Kangge, ing panci jagung putih panggang bebarengan karo uyah. Banjur glepung gandum nganti entuk 100 gram bubuk jagung. buku
4. Kanthi pitulung saka a lesung tlatah papak, mrico lan cumin tangan kanggo jiwit uyah liyane
5. Nalika daging wis garing, nerusake kanggo mangsa karo bumbu sadurunge, tanpa ninggalake papan kosong, pass daging liwat glepung sadurunge sifted
6. Panaskan wajan kanthi lenga sing cukup lan langsung goreng potongan kasebut. nutupi panci karo tutupe dhewe-dhewe.
7. Sawise padha diamati uga browned, copot saka lenga lan saluran ing kertas absorbent
8. Sijine karo beras chifa, kentang parboiled utawa sajian iringan pilihan sampeyan

Saran lan saran

Piring iki asal saka Inca, regane udakara 200 taun kepungkur minangka salah sawijining panganan sing paling nutrisi lan kuat ing Peru Iku gampang banget kanggo nyiyapake. Kanggo nindakake, sampeyan ora butuh teknik kuliner sing apik banget utawa peralatan sing paling canggih lan bahan sing mewah, amarga salah sawijining keanehan persiapan kasebut yaiku kesederhanaan komponen lan persiapan sing sederhana.

Ing cara sing padha, nalika kita duwe katresnan, sabar lan resep apik sing nuntun kita kanggo nggawe sajian kepileh, tekan gol kuliner ora angel, amarga wis kabeh. langkah lan cara kanggo nangani úa.

Nanging, ana macem-macem saran lan saran sing koki lawas lan experienced wis wanted kanggo ngekspor kanggo padha supaya sajian dadi prasaja, sedhep lan alus lan kanthi mangkono entuk sukses total resep. Iki consejos diringkes kaya mangkene:

• Nalika nyiyapake campuran kanggo marinating, dadi slope uyah. Iki kudu ora ilang utawa ditinggalake
• Supaya daging dadi luwih enak, pukulun iku karo tusuk untu Dhuwur lan ngaso ing jejere bumbu nganti sedina
• Priksa manawa guinea pig garing rampung. Iki bakal nyegah guncangan potongan daging ing lenga panas.
• Glepung jagung kudu nutupi sumur Cuy, ngerti yen ora ana ora mbukak bolongan kanggo glepung
• Watu kanggo mencet kewan kudu gedhe, supaya kabeh bobote disebarake kanthi merata dening kewan lan ora ana bagean saka Cuy tanpa dadi Chactado
• Sampeyan bisa mlebu bumbu sethithik thyme, jahe, oregano, kunir, utawa kari supaya kewan nyerep rasa liyane lan ing wektu sing padha njupuk warna kuning sing khas saka sajian.

income nutrisi

Babi guinea wis dadi bagéan saka diet saka populasi wilayah Andes wiwit jaman kuna (adhedhasar bukti luwih saka 3500 taun kepungkur), nyedhiyakake rezeki lan nutrisi, lan uga njamin keamanan pangan ing ngendi akeh kesempatan ora ana sumber nutrisi sing beda.

Amarga dipangan karo sisa-sisa panganan kulawarga (sayur, wiji lan woh-wohan sing dikurangi), dibesarkan ora. iku larangKosok baline, luwih akeh sing diwenehake tinimbang sing ditampa.

Makhluk cilik iki biasane Cut menyang kwartal (ngarep lan mburi) utawa dipangan wutuh. Miturut "Tabel Peru Komposisi Pangan Minsa", taun 2017, saben 100 gram daging guinea pig ngemot:

• Kalori 96 Kkal
• Protein 19 g
• Lemak 1.6 gr
• Karbohidrat 0.1 g
• Kalsium 29 mg
• Fosforus 258 mg
• Seng 1.57 mg
• Wesi 1.90 mg

Sajarah

The Cuy teka Peru liwat Budaya paracas (yaiku kutha ing pesisir kulon Peru sing dikenal kanthi pesisir kayata Chaco sing ana ing teluk Pacoras sing dilindhungi) ing periode guwa antarane 250 nganti 300 SM.  

Wong-wong sing manggon ing kutha-kutha utawa provinsi iki mangan daging rodent iki, amarga padha dianggep minangka gizi lan nduweni kabeh sifat sing dibutuhake organisme kanggo fungsine.

Miturut sajarah Peru, sisa-sisa paling tuwa saka Cuy wis ditemokake ing guwa-guwa prasejarah ing kutha Ayacucho ing Peru lan tanggal bali menyang 5.000 taun sadurunge Kristus sing ndadékaké kita mbayangno manawa para leluhur Andes kuna wis seneng panganan tradisional sing enak iki.

Taun-taun sabanjure, sawise invasi Spanyol, para penakluk nggawa menyang Eropa ing abad kaping XNUMX minangka kewan hias ing ngendi breeding lan komersialisasi wis intensif, kanggo keperluan domestik lan kuliner. Sawetara wektu mengko, padha kasebar ing saindhenging liyane bawana, tekan panggonan kang iku tabu kanggo mangan lan ing kasus liyane, padha kewan creeping prasaja ora wigati.

curiosities

Kewan cilik sing lucu iki minangka protagonis macem-macem penasaran donya. Iki yaiku:  

• Babi guinea minangka kewan utama Komik Juan Acevedo. Dhèwèké lair ing taun 1979 lan karakteré bali ing wektu kanggo dadi bagéan saka sajarah, saéngga ketemu wong lan panggonan Fantastic.
• Ing raffles Salah sawijining atraksi utama yaiku Cuy, ing ngendi dheweke nutupi kothak supaya ora weruh panggonane lan dilebokake ing saubengé bunder sing bisa ditemokake.
• Kéwan iki ora asing kanggo muncul ing sawetara film hollywood, kayata "G-force" utawa "The Secret Life of Pets"
• Kira-kira 3000 taun kepungkur, sing dadi Kurban, iki katon dening bangsawan Inca minangka kewan kanca lan esensi mistis.
• Miturut obat tradisional Peru, kewan iki digunakake kanggo diagnosa penyakit utawa penyakit wong. Healers pisanan digunakake kanggo ndeteksi penyakit lan dikorbanake kanggo mirsani lan nambani penyakit kasebut
• Ing pirang-pirang negara, Cuy minangka a mascot dipilih dening enom lan tuwa. Thanks kanggo kasunyatan manawa dheweke minangka jinis kewan sing tenang lan resik lan ora mbutuhake biaya akeh kanggo ngurus
• Ing sawetara hatcheries padha nggunakake feces saka marmut kanggo nyiapake basa manure lan kanthi mangkono umum gas alam, uga dikenal minangka biol utawa biogas. Kajaba iku, uga digunakake kanggo ngasilake daya listrik lestari kanggo omah-omah cedhak peternakan
• Jumuah kaping pindho ing Oktober dirayakake dina marmut ing peru.