El cuy Iki minangka mamalia rodent sing asale saka wilayah Andes ing Amerika, ngarsane nyebar ing saindhenging geografi iki nampa macem-macem jeneng ing macem-macem negara, saéngga dikenal minangka guinea pig, acure, guinea pig, guinea pig, coy, guinea pig, curí , antarane liyane. Digunakake ing sawetara wilayah minangka pet, ing wilayah liyane digunakake minangka kewan eksperimen ing laboratorium lan ing negara kayata Peru, Kolombia, Bolivia lan Ekuador sing disenengi minangka panganan.
Kanggo bagean kasebut, tembung "chactado", tembung asal Aymara, nuduhake cara masak sawetara panganan kanthi mencet ing bobot, sing umume ditindakake dening watu gedhe, sing tumindak minangka tutup, kanthi tujuan. supaya padha tetep wutuh lan tetep wujud.
Iku gaya kanggo nyiyapake pitik, terwelu lan iwak. Dina iki, cara liyane sing luwih modern kanggo meksa panganan sing bakal dimasak wis dirancang lan model piring logam ganda wis dirancang sing ngidini tekanan ing produk panganan bisa diatur; nanging sing khas kanggo nyelehake watu panas ing ndhuwur guinea pig, sing mbantu nggawe seragam crispy, kondisi sing disenengi dening kasunyatan sing kudu digoreng ing lenga panas sing akeh banget.
Ana versi misahake guinea pig menyang bêsik sadurunge nerusake kanggo cook; nanging, sing khas lan nggumunake yaiku nampilake kanthi lengkap. Ora preduli carane sampeyan nampilake, Iki minangka panganan kanthi protein sing akeh banget. sing dikarepake banget ing sawetara negara kayata Peru.
Resep Cuy Chactado
Wektu persiapan: 3 jam lan 10 menit
Wektu masak: 40 menit
Total wektu: 3 jam 50 menit
Panganan: 1
Kalori: 96 Kkal / 100 g
Ingredients
- Babi guinea wutuh, tanpa viscera lan mbukak longitudinally ing sisih ventral utawa ngarep
- ½ tuwung jus lemon
- 5 papak macerated
- ½ tuwung saka cornmeal
- 1 bawang bombay medium, dipotong dadi cilik
- 1 tablespoon paprika utawa paprika lemah
- 1 tablespoon seger lan ulig oregano
- Mrico lemah kanggo rasa
- Uyah rasa
- 2 cangkir lenga sayur-sayuran
Bahan tambahan
- Wadah utawa mangkuk jero, kanggo marinate marmut
- Panci jero utawa wajan.
- Watu gedhe banget utawa piranti apa wae kanggo meksa
- Kertas penyerap utawa handuk pawon
Preparation
Marmut kudu dicopot kabeh rambut sing nutupi kulite. Banjur kudu dibukak longitudinally ing sisih, mbusak kabeh jeroan, wisuh banget, garing karo gombal pawon utawa kertas absorbent lan ninggalake ing tray kanggo jam kanggo mbusak kabeh banyu sing bisa diserep nalika masak. .kumbah.
Sajrone wektu kasebut, terusake jus lemon, papak macerated, trikatuka sing dipotong dadi irisan, paprika utawa paprika, oregano seger, mrico lan uyah ing mangkuk.
Sawise marmut garing banget, dilebokake ing campuran sadurunge lan ditinggalake kanggo macerate paling sethithik 2 jam, obah kanthi kerep kanggo mesthekake yen campuran macerating nutupi njero lan njaba. Sawise wektu maserasi, guinea pig dilewati glepung jagung.
Tuangake lenga menyang wajan lan panas ing medium panas. Yen wis panas banget, lebokake marmut, tutup nganggo watu garing lan goreng nganti garing lan emas, sing diraih watara 20 menit. Babi guinea diuripake, nyelehake watu maneh kanggo nggoreng kanthi cara sing padha ing sisih ngelawan.
Buang saka panas, saluran ing kertas absorbent lan langsung ngawula.
Tips migunani
Salah siji cara kanggo nyiyapake guinea pig chactado yaiku kanggo njaga kulit guinea pig. Ing kasus iki, sawise ngilangi jeroan lan ngumbah kulit, kudu dicukur nganggo piso utawa pisau sing cetha kanggo mbusak kabeh rambut, banjur dianjurake kanggo ngliwati bagian njaba marmut ing geni kanggo ngrampungake mbusak. rambute.
Alternatif liyane yaiku mbuwang kulit, sing penting ing kasus iki nggunakake glepung jagung utawa glepung gandum, kanggo nutupi lan entuk karakteristik renyah sing kudu diduweni.
Kontribusi nutrisi
Daging babi Guinea ngandhut 19,49% protein, 1,6% lemak, 1,2% mineral, 0,1% karbohidrat lan 78% banyu. Kandungan protein kasebut ndadekake daging kasebut nduweni nilai gizi sing dhuwur amarga ngluwihi daging babi, sing nyedhiyakake protein 14%, lan sapi potong, sing nyedhiyakake protein 18,8%.
Karakteristik penting yaiku isi kolesterol lan trigliserida sing kurang, sing kontras karo persentase dhuwur saka asam lemak linoleat lan linolenat, sing melu pangembangan neuron lan membran sel ing umum. Uga nyorot isi dhuwur saka omega 3 lan omega 6 asam lemak polyunsaturated.
Ing antarane mineral sing diwenehake daging marmut, fosfor, kalsium, seng lan wesi bisa kasebut, lan ing antarane vitamine yaiku thiamin, riboflavin lan niasin.
Sipat panganan
Daging babi Guinea dianjurake kanggo nyegah penyakit kardiovaskular lan sajrone perawatan dyslipidemia sing ditondoi kanthi tingkat trigliserida lan kolesterol sing dhuwur.
Iki minangka daging sing gampang dicerna, dianjurake ing kasus anemia lan malnutrisi amarga nilai protein sing dhuwur.
