Asal bener saka ceviche bisa uga ora bakal dingerteni, amarga iku sajian sing dianggep duweke dening sawetara negara Amerika Latin; Nanging, nalika kita ngomong babagan ceviche kita langsung mikir Perú amarga ing negara iki sajian iki wis diwenehi boom paling gedhe lan popularitas, dadi bangga gastronomy Peru.
Ana sawetara versi babagan asal saka ceviche. Ana sing bali menyang abad XNUMXst ngandika sing Moches, pedunung ing wilayah pesisir lor Peru, lan mengko Incas, mangsa iwak nggunakake jus saka woh-wohan asam utawa submerging ing chicha. Kanthi tekane wong Eropa ing Amerika, panggunaan woh-wohan jeruk liyane lan panggunaan zat pedhes dikenalake ing nyiapake iwak; Iki wis mimpin kanggo kasunyatan sing malah Spaniards ngaku panemuan ceviche, arguing sing padha wanita Moor sing experimented dening nggabungaken bahan native karo sing digawa dening wong-wong mau lan ngrambah preparation saka iwak mentah.
Sawetara variabel wis tergabung ing preparation saka ceviche nggunakake minangka kerang utawa jinis iwak apa wae, nanging sajian tradisional Peru digawe karo iwak sing seger lan mentah, luwih becik jinis sing ora duwe balung, masak kanthi asam jus lemon lan nambah bawang, mrico lan sawetara klamben liyane.
El ceviche gampang kanggo nyiyapake lan ateges mbutuhake sawetara bahan; nanging saben dina ana sing ngupaya reinvent resep kanthi nambah bahan anyar nanging njaga komponen asli lan cara nyiapake.
dianjurake kanggo nyiyapake ceviche apik nggunakake iwak putih seger sing njamin sing bagean loin punika daging konsisten sing nggampangake lan ngidini kanggo Cut menyang persagi utawa dadu. Kanggo iki, tunggal lan kerapu dianjurake.
Ingredients
- 1 kilo iwak putih lebar
- Jus saka 6 lemon
- 2 bawang abang medium, Cut menyang ngudani julienne lancip
- 3 tablespoons sacoro apik disigar seger katumbah
- 2 tablespoons saka lombok Cut menyang cilik bêsik
- Mrico lemah kanggo rasa
- Uyah kanggo rasa.
Bahan tambahan
- Wadhah jero, luwih becik kaca
- Piso
- Tabel kanggo ndhukung ngethok
Preparation
Kaping pisanan, iwak kudu diresiki, mbusak kulit, bagian sing atos lan balung cilik sing ana. Sabanjure, iwak dipotong dadi kubus kira-kira 2 cm lan disimpen ing kulkas.
Selehake uyah, mrico lan cabe ing sajian kaca. Remet lemon, kanthi ati-ati supaya ora diremas kanthi maksimal kanggo nyegah jus dadi pait. Tambah jus ing bahan sadurunge lan aduk. Yen bisa, dianjurake supaya banyu mancur diubengi dening es persagi kanggo njamin suhu sing kurang.
Copot potongan iwak saka kulkas lan tambahake menyang campuran sadurunge lan aduk nganti rong menit nganti kabeh dicampur. Ing kono wektu masak diwiwiti, mirsani owah-owahan warna daging iwak, sing dadi putih lan wiwit ilang juiciness, sing dikenal minangka "susu macan". Ing wektu iku sampeyan kudu mbenerake uyah, yen perlu, lan nambah katumbah seger.
Pungkasan, bawang bombay ditambahake, sing bisa ditambahake dipotong dadi potongan julienne tipis utawa dipotong dadi potongan cilik. Sawise dipotong, bawang kudu dikumbah kanthi apik lan ditinggalake ing banyu suwene 10 menit kanggo ngilangi rasa khas sing kuat. Bahan pungkasan sing digabung yaiku bawang kanggo njaga rasa garing.
Kabeh persiapan ditinggalake ing kulkas nganti 5 menit tambahan lan siap dilayani.
Tips migunani
Iwak beku ora bisa digunakake.
Iku trep kanggo remet lemon kanthi tangan kanggo mesthekake jus non-pait.
Disaranake ora ninggalake iwak macerating ing lemon luwih saka 10 menit.
Cairan sing tetep ana ing sisih ngisor wadhah, utawa leche de tigre, bisa disuguhake, kanthi jumlah cilik, minangka ombenan tambahan.
Kontribusi nutrisi
Iwak minangka daging kanthi kandungan protein lan karbohidrat sing dhuwur; nalika kurang kalori lan lemak. Dianggep sawetara iwak putih, kanggo saben 100 g, bisa ngemot sekitar 40 g protein, 31 g karbohidrat, 7,5 g asam lemak tak jenuh ganda lan 2 g lemak tak jenuh tunggal. Iki uga minangka sumber omega 3 lan omega 6.
Antarane vitamin sing disedhiyakake yaiku vitamin A, D, E, K lan sing ana ing kompleks B. Dene mineral, sugih ing fosfor, kalsium, wesi, yodium, tembaga, seng, selenium, lan kalium.
Ceviche uga nyedhiyakake akeh vitamin C saka jus lemon, bawang lan cabe. Rong bahan pungkasan iki uga minangka sumber kalium, kalsium, fosfor, beta-karoten lan unsur trace.
Sipat panganan
Ceviche minangka panganan sing nyenengake, gampang dicerna lan nutrisi sing akeh banget kanthi mupangat kesehatan. Amarga isi kolesterol rendah iwak, dianjurake kanggo nyegah karusakan ing jantung, nalika mbantu regenerasi jaringan awak.
Kajaba saka mupangat iwak, kaluwihan sing diwenehake dening bahan-bahan liyane sing nggawe panganan kudu digatekake. Bisa disebutake yen bawang bombay lan lemon mbantu detoksifikasi sel, lemon kanthi kandungan vitamin C sing dhuwur minangka antioksidan kuat sing tumindak ing produksi kolagen, sing migunani kanggo nada kulit; Bawang bombay minangka antiseptik kanthi sifat antibiotik sing nduwe pengaruh penting kanggo ngresiki lan nglindhungi sistem pernapasan.
Kabeh nutrisi ing ceviche nguntungake kanggo kesehatan ing macem-macem aspek, nyorot peran ing pangopènan sistem kekebalan sing tepat, sing ing jaman epidemi iki penting kanggo njaga pertahanan kekebalan awak.
Umume, iwak menehi mupangat kanggo sistem pencernaan lan kardiovaskular, nyepetake pencernaan, normalake isi trigliserida ing getih, nyepetake sirkulasi getih, nyuda kemungkinan munculna aritmia.
