Chicha Argentina

Chicha Argentina Iki minangka ombenan sing disiapake karo jagung dening wong pribumi, sing turun-temurun adat istiadat. Ing Argentina lan negara liya ing Amerika, wong pribumi utawa pemukim asli nggawe persiapan iki ing ngendi dheweke ngunyah jagung lan nglumpukake ing pot, mbokmenawa digawe saka lempung, gourds utawa gourds, lan ngidini kanggo fermentasi.

Nalika difermentasi nganti disenengi, dheweke njupuk ing pahargyan lan sesaji. Diklaim ing sisih lor-wétan negara isih nindakake cara kasebut. Ing sawetara negara Amerika, kayata Venezuela, biasane ora difermentasi lan minangka minuman non-alkohol, kajaba chicha Andes, sing difermentasi lan ditambahake nanas. Dadi saben negara duwe versi dhewe.

Saiki, ing mayoritas wilayah Argentina ngendi ing Cah Argentina idu manungsa sing digunakake dening wong pribumi minangka agen ragi diganti karo amilase sing ana, kanggo ragi sing digunakake kanggo nggawe roti.

Sajarah chicha Argentina

Swara ewu taun, ing Cah Argentina Iki dikonsumsi dening pedunung pribumi ing negara nalika upacara agama lan perayaan. Konsumsi kasebut wiwit ing sisih lor-wétan negara, ing ngendi wong pribumi ing wektu iku padha nglumpuk kanggo ngunyah jagung lan ngidoni menyang prau. Dheweke ditinggal ing kono nganti difermentasi dening tumindak enzim sing ana ing saliva, ngowahi pati jagung dadi gula.

Kanggo netepake komunikasi karo para dewa, miturut kapercayan, wong pribumi nggunakake hallucinogens lan chicha sing disiapake kaya sing wis diterangake sadurunge, saengga ngrampungake masalah ing komunitase.

Ewonan taun kepungkur, adat sing diwiwiti ing sisih lor-wétan Argentina nyebar. Kelas budaya sing luwih dhuwur ora nambah konsumsi amarga nggunakake idu. Iku mengko nalika padha ditambahake kanggo nggunakake cara liyane kanggo entuk fermentasi.

Resep chicha Argentina

Ingredients

10 liter banyu, 1 liter madu, loro lan setengah kilogram jagung alus, pakis liar.

Preparation

• Giling jagung, tambahake madu lan banyu sing cukup kanggo nggawe kenthel, knead nganti bahan-bahane dadi siji.
• Preparasi sadurunge diwutahake menyang wadhah sing bisa digawe saka lempung lan ditinggalake tanpa diaduk nganti fermentasi (kira-kira 14 dina).
• Nalika fermentasi wis kedadeyan miturut rasa wong sing nggawe chicha, adonan kasebut dijupuk lan mung ditambahake banyu lan madu yen perlu kanggo nggawe adonan sing gampang dibentuk.
• Bola adonan sing dipikolehi ing langkah sadurunge lan twigs pakis liar dilebokake kanggo masak, ing panci kanthi banyu kira-kira 12 jam, kanthi panas sing kurang. Ing bagean iki, banyu ditambahake yen katon garing banget.
• Banjur ketegangan campuran sing dipikolehi, nambah madu lan banyu sing digodhog nganti konsistensi sing dikarepake.
• Campuran sing dipikolehi ing langkah sadurunge dilebokake ing pot lempung, lan ditinggalake ing kono nganti 10 dina.
• Saben dina sampeyan kudu nambah madu sethithik lan aduk nganti digabungake.
• Rampung wektu sadurunge, ing Cah Argentina wis siap dipangan.

Variasi chicha ing negara liya

Cara chicha saiki digawe ditemtokake ing ngisor iki, ing saben negara kasebut. Wigati dimangerteni yen ing bagean saka negara kasebut isih ana kelompok pribumi sing terus nggawe chicha kaya sing ditindakake ing jaman biyen. Dheweke wis nglestarekake lan adat istiadat liyane sing diwarisake saka generasi ke generasi.

Chile

Ing Chili, macem-macem persiapan digawe sing diarani chicha, miturut wilayah negara kasebut. Ing antawisipun preparasi kasebut, ing ngisor iki sing misuwur, antara liya: sing dipikolehi kanthi fermentasi macem-macem woh-wohan, Muday sing digawe dening Mapuches karo jagung, Punucapa digawe saka apel, fermentasi anggur saka desa.

Bolivia

Chicha Bolivia sing paling populer digawe karo jagung, difermentasi lan nduweni tingkat alkohol, digunakake ing perayaan. Ana variasi ing negara kasebut, ing antarane sing katon ing ngisor iki: chicha Chuspillo, chicha kuning, ungu, sing nuduhake warna jagung sing digunakake kanggo nggawe chicha, chicha digawe saka kacang, Tarija. Dheweke uga nyebutake persiapan chicha kanthi jus buah sing ditambahake brandy.

Kolombia

Uga ing Kolombia, para pemukim asli, Muiscas, nggawe chicha karo jagung sing dikunyah lan difermentasi. Saiki, ing pesisir diarani chicha jus woh apa wae (nanas, wortel, corozo). Uga chicha beras, lan ing wilayah liyane saka negara chicha dijupuk dening nggawe banyu panela, nambah mazamorra digawe saka jagung, nggabungake uga lan supaya iku fermentasi.

Ecuador

Saiki, ing Ekuador, chicha digawe kanthi fermentasi jagung, beras, quinoa utawa barley, manis karo gula pasir utawa panela. Uga digawe ing sawetara wilayah ing negara, fermentasi blackberry, tomat wit, chonta palm, nanas lan jus naranjilla.

Panama

Ing Panama diarani chicha kuwat sing digawe kanthi fermentasi jagung sing lair ing wadhah lempung. Ing negara kasebut uga disebut chicha jus woh, contone: chicha asam, chicha nanas, chicha pepaya, lan woh-wohan liyane. Dheweke uga nggawe nggodhok chicha beras, kulit nanas, susu lan panela.

Apa sampeyan ngerti…?

Bahan utama saka Cah Argentina Iku jagung, sing nyedhiyakake awak kanthi sawetara keuntungan sing disorot ing ngisor iki:

1. Iki nyedhiyakake karbohidrat sing diowahi awak dadi energi.
2. Isine serat sing mbantu proses pencernaan.
3. Ngandhut asam folat, sing menehi manfaat kanggo wanita ngandhut lan wanita ing tahap sing cocog karo laktasi.
4. Antioksidan sing ana ing jagung ngilangi radikal bebas, mbantu kesehatan sel.
5. Nyedhiyakake vitamin B1 sing mbantu kesehatan jantung.
6. Iki nyedhiyakake mineral: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, seng lan mangan.
7. Isine vitamin liyane: B3, B5, B1 lan C.
8. Iki nyedhiyakake vitamin B6 sing mbantu fungsi otak sing bener.