למי לא בא לו? סלט עשיר, בריא ומזין? אם כן, הצטרפו אלינו עוד היום כדי לגלות את ההכנה של אחד מהם: מעדן שנעשה במיוחד בפרו, ארץ של מורשת גסטרונומית שעם הטעמים הבלתי ניתנים להפרכה, משמחים וחושפים מתכונים פשוטים וקלים.
הסלט הזה, עליו נדבר בהמשך הכתיבה, הוא הפופולרי סלט קינואה וטונה, מנה מהירה, טעימה ומשמעותית מאוד לקטנים ולמבוגרים. המרכיבים שלו זולים ונגישים בקלותכמו כן, הם כל כך צבעוניים ומרפאים שלא תהססו לצרוך אותם.
עכשיו, תפסו את הכלים שלכם, הכינו את החומרים ו בואו נתחיל לגלות את הטעמים והמרקמים שהמתכון הזה מספק לנו.
מתכון לסלט קינואה וטונה
מצרכים
- 1 כוס קינואה
- 2 כוסות מים
- פחית טונה אחת
- 1 לימון Limón
- 1 אבוקדו בשל
- 2 ביצים מבושלות, קליפות
- 3 עגבניות שרי
- 100 גרם סרטנים
- שמן זית
- עלי נענע ובזיליקום
- מלח ופלפל לפי הטעם
חומרים או כלים
- אוללה
- מחבת
- כף עץ
- מִסנֶנֶת
- בול
- קרש חיתוך
- Cuchillo
- צלחת שטוחה
- תבנית עגולה קטנה
הכנה
- לוקחים סיר ושופכים לתוכו את הקינואה יחד עם שתי כוסות המים וקורט מלח. להדליק את האש ו מקום לבישול 10 דקות.
- בזמן שחולף, אתר מחבת לחימום. מוסיפים כף שמן, רצוי שמן זית, ואת הסרטנים. מטגנים אותם במשך 2 עד 5 דקות. לשמור במקום קריר.
- כשהקינואה מבושלת, מסירים מהאש ומסננים במסננת. ברגע שיש לנו את זה בלי מים, לקחת את זה לקערה או עקשן.
- חותכים ביצים מבושלות לחתיכות קטנות או לריבועים.. עזור לעצמך עם קרש חיתוך וסכין חדה. באותה הדרך, לקלף את האבוקדו, מסירים את הזרע וחותכים אותו לריבועים.
- שוטפים וחותכים את העגבניות בחדרים ואל תשכח להסיר את הזרע.
- פתחו את פחית הטונה ו לרוקן אותו לתוך כוס.
- לוקחים את כל המרכיבים שקצצנו בשלבים הקודמים בתוספת הטונה לחשיש יחד עם הקינואה. גַם, מוסיפים שתי כפות שמן, קורט מלח ופלפל.
- מערבבים את התכשיר עם א לוח צבעים או כף עץ, כך שכל מרכיב יתערבב לחלוטין עם השני.
- חותכים את הלימון לשניים ו להוסיף את המיץ לסלט. מערבבים פעם נוספת, בודקים אם יש מלח ומוסיפים מעט במידת הצורך.
- לסיום, מגישים על צלחת שטוחה ו, בעזרת תבנית עגולה מעצבים את הסלט. מוסיפים מעט סרטנים מעל ומסיימים לקשט בעלי נענע או בזיליקום טרי.
טיפים והמלצות
- לפני הבישול קינואה חייבת להיות שטוף במים שונים עד שהנוזל מתבהר. זאת על מנת לנקות היטב את הדגנים ולא לבלוע חומרים שיכולים להיצמד למתכון בהמשך.
- באופן כללי, בטונה יש מעט שמן כלול כך שהאוכל יישאר לח ורענן בתוך הקופסה. על כל פנים, להכנה זו אין צורך להוסיף שמן זה, שכן בקרוב נוסיף להכנה מספר כפות שמן זית. כמו כן, אם אתה רוצה לכלול את השמן מהטונה, אתה יכול, אבל הימנעו מהוספת נוזל שומני אחר.
- אם אתה רוצה לצרוך את הסלט עם נגיעה יותר חריף וחומצה, אתה יכול להוסיף בצל אדום קצוץ בג'וליאן. כמו כן, אתה יכול לשים א כף חומץ, לפי טעמכם.
- במקום זאת, אם מה שאתה רוצה זה טעם חלק ומתוק יותר, הוסף למתכון קצת גרגירי תירס מתוק או תירס מבושל.
- סלט לא מומלץ. אחרי הרבה זמן שהכנתי אותו, כי האבוקדו מתחמצן וצבעו משתנה, הופך כהה ועם כתמים.
עובדות תזונתיות
חלק מה סלט קינואה עם טונה מכיל בין 388 ל-390 קק"ל, מה שהופך אותו לאנרגיזר טבעי נהדר. יחד, יש לו 11 גרם שומן, 52 גרם פחמימות ו-41 גרם חלבון. באופן דומה, הוא מתגאה בחומרים מזינים אחרים כגון:
- נתרן 892 מ"ג
- סיבים 8.3 GR
- סוכרים 6.1 GR
- ליפידים 22 GR
בתורו, המרכיב העיקרי שלו, הקינואה, מספק את כל חומצות האמינו החיוניות, משווה את איכות החלבון שלו לזו של חלב. בין חומצות האמינו, ה ליזיןחשוב להתפתחות המוח ו ארגינין והיסטידיןבסיסי להתפתחות האדם במהלך הילדות. כמו כן, הוא עשיר ב מתיונין וציסטין, במינרלים כגון היירו, סידן, זרחן וויטמינים A ו-C.
בנוסף, הדגנים שלו מזינים מאודדגנים מסורתיים, כמו חיטה, תירס, אורז ושיבולת שועל, עולים בערכם הביולוגי, באיכות תזונתית ותפקודית. על כל פנים, לא כל סוגי הקינואה נטולי גלוטן.
מהי קינואה?
הקינואה היא עשב השייך לתת-משפחת ה-Chenopodiodeae של Amaranthaceae, למרות שטכנית זה זרע, ידוע ומסווג בתור א חיטה מלאה.
הוא יליד הרמות של הרי האנדים משותף לארגנטינה, בוליביה, צ'ילה ופרו והתרבויות הפרה-היספניות הן שבייתו וטיפחו את הצמח, ושמרו על מורשתו עד היום.
נכון להיום, צריכתו כללית וייצורו נע מארצות הברית, קולומביה ופרו, ועד למדינות שונות באירופה ואסיה, מדינות המתארות אותו כ צמח עמיד, סובלני ויעיל בשימוש במים, עם יכולת הסתגלות יוצאת דופן, מסוגל לעמוד בטמפרטורות מ-4ºC עד 38ªC ולגדול בלחות יחסית מ-40% ל-70%.
עובדות מהנות על קינואה
- שנת הקינואה הבינלאומית: העצרת הכללית של האו"ם הכריזה על שנת 2013 כשנת הקינואה הבינלאומית, מתוך הכרה בשיטות האבות של עמי האנדים ששימרו את הדגנים כמזון לדורות הנוכחיים והבאים באמצעות ידע ושיטות חיים בהרמוניה עם הטבע. המטרה של זה הייתה למקד את תשומת הלב העולמית לתפקידה של הקינואה בביטחון המזון והתזונתי של המדינות המייצרות והצורכות.
- פרו בתור היצרנית הגדולה ביותר של קינואה: פרו נותרה זו השנה השלישית ברציפות כיצרנית ויצואן הקינואה הגדולים בעולם. בשנת 2016, פרו רשמה 79.300 טון קינואה, שהיווה 53,3% מהנפח העולמי, לפי נתוני משרד החקלאות וההשקיה, מינגרי.
