סלטים נמצאים בדרך כלל על שולחנות צ'ילה ברחבי הארץ. הצריכה של סלט חסה ועגבניות הוא נפוץ מאוד בשל הכנתו הקלה, שכן העגבנייה והחסה אינם דורשים בישול כדי לצרוך אותם. מיץ לימון ושמן ניטרלי בדרך כלל משמשים כרוטב. זה מצוין כאשר העגבניות מומלחות מעט לפני ההצטרפות לחסה.
סלטי חסה ועגבניות הם אינם מהווים ארוחה שלמה. לכן יש ללוות אותו בארוחות המכילות חלבונים וחומרי תזונה נוספים, שאינם קיימים בחסה או עגבנייה ואשר חיוניים לתפקוד תקין של הגוף.
יש הרבה גרסאות של הסלט הזה שנולדות כתוצאה מהוספת ירקות או מרכיבים אחרים לסלט לפי טעמם של הסועדים. פעמים אחרות הם עשויים רק עם בצל ועגבנייה, שצבעיהם מייצגים היטב את צבעי דגל צ'ילה.
היסטוריה של סלט חסה ועגבניות
חלק מהמקורות טוענים שהמילה סלט זה בא מהמונח "herba salata" ששימשו את הרומאים כדי להתייחס לתערובת של ירקות חיים עם מלח ומים. הרומאים השתמשו גם ב"insalare" שפירושו הוספת מלח. הסלט נצרך במקור על ידי מעמד הפועלים, ואז השימוש בו הוכלל במעמדות החברתיים השונים.
הגסטרונומיה הצ'יליאנית מורכבת ממסורות קולינריות שעברו מדור לדור והועשרו בהשפעת ספרד ותרבויות אחרות. לסלטים השונים יש בדרך כלל רטבים, שמן, חומץ ומלח.
החסה, אחד המרכיבים הקיימים כמעט בכל הסלטים בעולם, אמורה להיות ילידת הודו. הוא נצרך על ידי הרומאים והיוונים לפני יותר מ-2000 שנה. הערבים במאה ה-XNUMX כבר נטעו אותם ואשתו של פליפה החמישי הציגה אותם ממולאים בנשפים שלהם. באמריקה, החסה הוצגה על ידי הכובשים הספרדים.
יתר על כן, עגבנייה הוא במקור ממקסיקו. הוא תורחב על ידי האצטקים, שכינו אותו "טומטל" שפירושו "פרי נפוח". שם מצאו אותה הכובשים הספרדים, קראו לה עגבנייה והביאו אותה למדינות אחרות באמריקה יחד עם מוצרים נוספים. רבים מבלבלים בין העגבנייה לירק. אבל למעשה, זה פרי.
על מסעותיו של כריסטופר קולומבוס עגבנייה הוא הגיע לספרד ומשם הוא התפשט בכל שאר אירופה. רופא צמחי מרפא איטלקי התייחס לעגבניה כ"תפוח הזהב". הולנדי אחר בשנת 1554 תיאר את העגבנייה מייחס תכונות אפרודיזיאק ואולי מידע זה היה הסיבה שתרמה לשם שניתן לעגבניה במקומות שונים בעולם: באיטלקית "פומודורו", בצרפתית "pomme d'amour" ובאנגלית "אוהב תפוח".
מתכון לסלט חסה ועגבניות
מצרכים
1 חסה גדולה
4 tomates
הגזר 3
1 כוס עם מיץ לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
- כל הירקות נשטפים היטב.
- לאחר מכן מסירים את הקליפה מהגזר ומגוררים, פורסים את העגבנייה ואת החסה חותכים לחתיכות או רצועות.
- לאחר מכן, נאספים במיכל את החסה, העגבניות והגזר הקצוץ, ומוסיפים מעט מיץ לימון ו-5 טיפות שמן.
- מערבבים הכל היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- לבסוף, הגיע הזמן להגיש ולטעום.
- אפשר להגיש כמנה ראשונה או כתוספת לברביקיו מעולה, דגים בגריל ועוד הרבה מנות.
טיפים להכנת סלט חסה ועגבניות טעים
- בחרו היטב את החסה שתשמש בהכנת הסלט. הם חייבים להיות טריים, בעלי מראה טוב מאוד, ללא כתמים ואסור להינזק העלים שלהם. הכינו את הסלטים המכילים אותו זמן קצר לפני צריכתו. אם נשארו לכם חסה, שמרו אותה בתא המקרר המתאים לאחסון הירקות. אין לשמור אותם לאורך זמן במים עם חומץ או לימון, כי הם יכולים להפסיק להיות פריכים ולאבד חלק מהמינרלים שהם מכילים.
- עגבניות גם חייבות להיבחר היטב כדי להיות מסוגלים לצרוך אותן גולמיות בסלט. הם חייבים להיות טריים.
- אפשר להעשיר סלטים על ידי הוספת ירקות מבושלים אחרים ומרכיבים נוספים כמו אגוזים שהם פריכים וגם משפרים את הערך התזונתי של הסלטים.
האם ידעת ….?
חסה הוא משביע, הוא נותן לחות בגלל תכולת המים הגבוהה שלו, הוא עוזר לאנשים הסובלים מהפרעות שינה כי יש לו תכונות הרגעה. מיוחסות לו גם תכונות משככות כאבים, יש לה פעולת טיהור על הכבד, והיא מפחיתה את רמות הגלוקוז בדם. הוא מכיל, אם כי בכמות קטנה, ויטמינים C ו-E. הוא מספק כמות קטנה של המינרלים ברזל, זרחן, סידן ואשלגן.
עגבנייה הוא מורכב בעיקר מפחמימות ומים, צריכתו מספקת לגוף ויטמינים A המונעים בעיות ראייה. הוא מכיל גם ויטמין C ואשלגן. יש לו תכולה גבוהה של ליקופנים המעניקים לו כוח נוגד חמצון גבוה, שעוזר רבות במניעת מחלות לב וכלי דם וסרטן. הליקופנים הם המעניקים לעגבניות את צבען האופייני, רמה גבוהה שלהם בדם קשורה לפחות מקרים של סרטן הערמונית.
כמות הליקופן גבוהה יותר אם העגבניות מסוג פריטה ואם הן בשלות. אכילת עגבניות בתזונה מצוינת לגוף כי הן מכילות גם ברזל וויטמין K. בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו, הוא מצוין לעור, ובכך הוא מוצר טבעי המונע הזדקנות. זה גם משתן, ובכך עוזר לאנשים עם בעיות אצירת נוזלים. הוא מכיל סיבים ולכן טוב להימנע מעצירות.
אם מבין האנשים שיאכלו סלט עם עגבניות לחלק יש דיברטיקולות במעי הגס, חשוב להסיר את כל הזרעים מהעגבניות. בדרך זו נמנעים סיבוכים מאוחרים שעלולים להיווצר.
