מתכון לרוטב צ'ילי פרואני

La רוטב צ'ילי פרואני זהו ממרח שנצרך בפרו בתדירות גבוהה מאוד בגללו טעם מסוים ובשביל שלו עבה, שכן הוא מושלם ללוות כל מאכל פרואני מסורתי ללא צורך להיעזר ברטבים עם תוספים וחומרים משמרים.

המרכיב העיקרי שלו הוא רוקוטו, הפלפל החריף בקבוצתו והיחיד עם ה זרעים שחורים. המאפיינים הכלליים שלו כוללים את זה צבע אדום נחמד, אם כי הם יכולים להיות גם כתומים בשלים, צהובים או ירוקים בהתאם למקום הגידול ולמאפיינים המיוחדים שלו.

עכשיו, הרוטב הזה מבוסס על חריף גדול של פרו יכול לחזר ולהיכלל בארוחות רבות אחרות, ביניהן בולטות תפוח אדמה אפוי ממולא בביצה, אורז לבן עם כרישה ו חלבונים בגריל פחמים

מתכון לרוטב צ'ילי פרואני

מצרכים

• 8 פלפלים צהובים או פלפלים חריפים
• 300 גר' גבינת עיזים (ניתן להחליף בגבינה קשה או לפי הטעם)
• 50 גר' קרקרים
• 3 כפות. שמן צמחי
• 1 בצל סגול
• 1 huevo
• 2 שיני שום גדולות
• 480 מ"ל חלב
• מלח ופלפל לפי הטעם

חומרים או כלים

• בלנדר
• Cuchillo
• כף
• קרש חיתוך
• מחבת
• מגבות מטבח

הכנה

• שלב ראשון:

שוטפים את הפלפלים בכמות מספקת של מים ובעזרת קרש חיתוך חותכים אותם לשניים. מאוחר יותר, בעזרת כף מסירים את הזרעים מנסים לגרד כמה שיותר מכל דופן של הצ'ילי, כדי שכל הוורידים יוסרו. חזור על הליך זה עם כל אחד מהפלפלים.

• שלב שני:

שוטפים שוב את הפלפלים ו עכשיו חותכים אותם לקוביות קטנות. שמור בכוס קטנה.

• שלב ראשון:

עכשיו, קולפים את הבצל האדום והשום וחותכים גם אותם לריבועים.

• שלב רביעי:

ממשיכים לחמם את המחבת יחד עם השמן, מוסיפים את הצ'ילי והבצלכאשר רואים שהבצל כבר שקוף, מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל היטב תוך התחשבות בכך ששום דבר לא נשרף, למשך כ-10 דקות.

• שלב רביעי:

מוסיפים את הסופריטו לבלנדר, תוך שילוב גם את הקרקרים, הגבינה, החלב, הביצה וקורט פלפל. מערבבים הכל היטב עד לקבלת קרם אחיד., מתקנים את המלח ואם צריך מוסיפים לפי טעמכם.

• שלב רביעי:

לסיום יוצקים את הרוטב לקערה (קערה או כוס עבור המצגת שלהם) ומחכים שיתקרר. לאחר הצטננות, רוטב הצ'ילי או הרוקוטו הפרואני יהיה מוכן ללוות כל אוכל או ארוחה שתבחרו.

המלצות לקבלת הכנה טובה ועשירה

• אפשר ללוות את הפלפל החריף עם פלפל ירוק או צהוב, כך שהגירוד נחתך מעט ויגבר הטעם המתוק האופייני של הפלפל.
• הגבינה יכולה להיות על בסיס פרה או סויה, במקרה של להיות טבעוני.
• אם הגבינה מלוחה, תקן אותה לפני הוספת מלח לרוטב., כדי שלא נגזים עם המרכיב הזה.
• למתכון זה תוכלו להשתמש בשניהם חלב מלא כמו לְרַחֵף, בהתאם למצב הקיבה שלך.

עומס תזונתי

כאן נזכיר רשימה קצרה כדי שתדע את חומרים מזינים שכל מרכיב במתכון הזה תורם לגוף שלך.

חלב:

• קלוריות: 134 קק"ל.
• שומן טוטאלי: 8 gr
• ויטמין C: 1.9 gr
• ברזל: 0.2 gr
• ויטמין B: 0.2 GR
• Calcio: 61 gr

גבינה:

• קלוריות: 402 קק"ל.
• סך השומנים: 33 GR
• ברזל: 0.7 גרם ברזל
• Calcio: 721 גרם סידן
• ויטמין D.: 24 gr
• ויטמין B: 0.8 GR

ביצים:

• Calcio: 45 מ"ג
• ברזל: 0.9 מ"ג
• נתרן: 19.7 מ"ג

פילפלים:

• קלוריות: 282 gr
• שומנים: 13 gr
• שומנים רוויים:  2.1 GR
• סוכר: 10 GR

בצל:

• קלוריות: 40 gr
• נתרן: 10 gr
• אשלגן: 4 מ"ג
• פחמימות: 146 מ"ג
• סיבים תזונתיים: 9 gr

שמן:

• קלוריות: 130 קק"ל.
• שומנים:% 10
• סוכר:% 2
• וִיטָמִין A:% 22

פלפל צ'ילי:

• ריכוז גבוה של ויטמינים C, A ו-B
• אשלגן: 6 גר'
• ברזל: 1178 מ"ג
• מגנזיום: 398 מ"ג

שום:

• קלוריות: 33 gr
• שומנים: 17%
• פחמימות: 53%
• חלבון:% 31

בייגלה:

• קלוריות: 130 gr
• שומן טוטאלי: 0.3 gr
• נתרן: 35 מ"ג
• אשלגן: 12 gr
• פחמימות: 28 gr

עובדות מהנות

• פלפל הצ'ילי או הרוקוטו הוא פרי הצמח של ה סוג Capsicum הכולל בערך 20 עד 27 מינים, מתוכם 5 מבויתים.
• לגבי ייצור צ'ילי לפי אזור: לימה מייצרת 33%, ואחריו טקנה עם 23% הדגשת הפלפל הצהוב ו פאסקו בולט עם 83% בייצור הרוקוטו ברמה הלאומית, בהיותה Oxapampa מרכז הטיפוח העיקרי.
• המדינות בהן מגדלים צ'ילי הן: אמריקה: אקוודור, פרו, בוליביה, ארצות הברית, ונצואלה ומקסיקו; שֶׁל אפריקה: מרוקו, ניגריה, אתיופיה, גאנה וסנגל; שֶׁל אסיה: דרום קוריאה, אינדונזיה, תאילנד, יפן, סין, ערב הסעודית והודו וכן הלאה אירופה: הונגריה, פורטוגל, נאפולי, ספרד, אנדלוסיה, גליציה וחבל הבאסקים.
• בפרו יש יותר מ 350 מגוון פלפלים חריפים ופלפלים רשומים, מתוכם מעובדים ב-24 אזורים בפרו.