ل טקנוס פרואני הם ייצוג של גסטרונומיה מסודרת בהשתתפות אזורים, תרבויות ורצונות עולמיים מגוונים, זאת בזכות המהגרים והמבקרים שהגיעו לפרו במאות האחרונות, שנתנו צבעים, ייצוגים, טעמים ואפשרויות אחרות לדרך הבישול באזור.
עם זאת, הלידה או היצירה של החטיף או המנה הטעימים האלה זה מקורי מוונצואלהלפי היסטוריונים של גסטרונומיה, הוא מאכל מלוס טק, אם כי יש עוד גרסאות פרואניות המייחסות את תחילתו בלימנוס, שם הם מאשרים שה-Tequeños הם ישירות מפרו, שנעשה באמצעות קו גסטרונומי ותיק מאוד. על כל פנים, אין תיעוד המעיד על האחרון בוודאות.
עם זאת, מה שנכון זה ה טקנוס פרואני הם ייחודיים בגלל סוג הבצק שבו משתמשים, בגלל מגוון המליות הייחודיות המשולבות, כמו בשר סרטנים או סביצ'ה, חזיר, עוף או נקניקיות, ובליווי רוטב אבוקדו טוב.
להיות כזה ניתן להכין בבית ובדוכני מזון מהיר, למסיבה, מפגש, תרומה חברתית, וינטג' או לכל אירוע, כי הם טעימים, פשוטים ומענגים מאוד.
מתכון של Tequenos
מצרכים
למסה
- 300 גרם קמח
- 50 מ"ל מים
- ביצי 2
- 1 כף מתוקה של מלח
למילוי
- 400 גר' גבינה לבחירתכם
- 200 גרם חזיר
- 2 כוסות שמן לטיגון
- 1 huevo
לרוטב אבוקדו אבוקדו או גוואקמולי
- 1 אבוקדו או אבוקדו
- 1 לימון Limón
- 1 בצל קטן
- עגלת 1
- 1 פלפל חריף
- פטרוזיליה לפי הטעם
כלים
- קערת זכוכית
- נייר סרט
- מַכבֵּשׁ
- Cuchillo
- מגבת מטבח
- מברשת מאפייה
- טנדור
- מחבת
- צלחת שטוחה
- נייר סופג
- קרש חיתוך
הכנה
- שלב ראשון: הבצק
בקערה מניחים את הביצים ו להקפיץ את החלמונים. במקביל, שלבו את המים והמלח, מערבבים בקצות האצבעות.
מוסיפים מיד את הקמח ולשים כ-10 עד 20 דקות. ככל שהזמן הזה חולף להכין כדור בצק גדול, מחזירים לקערה ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקרר 20 דקות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ו לתת לזה לנוח על השולחן בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
מקמחים את השולחן, מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על הקמח, ואז מחלקים אותו לשני חלקים. קח את הראשון ומותח אותו בעזרת רולר עד שעוביו כ-3 מ"מ.
מקפלים את הבצק המתוח ומכסים אותו בא מטלית נקייה ולחה. מניחים לעמוד 10 דקות.
מרדדים שוב את הבצק עד שהוא מגיע לעובי 1 מ"מ. בעזרת חותכן קוצצים רצועות בגודל 10X10 ס"מ כל אחת. שריינו לשלב הבא.
- שלב שני: המילוי
ברגע שיש לך את דפי הבצק שלך מתוחים היטב, קח אחד ו מרטיבים את הקצוות בחלבון ביצה טרופה. בשביל זה, עזור לעצמך עם מברשת מאפייה.
לאותו גיליון הוסף ריפוד רצוי בכל האמצע, במקרה זה מדובר בגבינה ובשר חזיר, אבל אם זו העדפתכם תוכלו לשלב סביצ'ה או בשר.
סוגרים את ה-Tequeños בשכבת בצק לח באותו אופן כמו הקודם. לשים אחד על השני. להתאים עם מזלג כדי ששום דבר לא יצא.
- שלב שלישי: לטגן
במחבת אמצע אש מניחים מספיק שמן, מניחים להתחמם ולאט לאט מוסיפים את ה-Tequeños. נותנים לטגן כמויות בין לבין 3 עד 5 יחידות למשך 5 דקות.
מוציאים אותם מהשמן מניחים להתנקז על צלחת עם נייר סופג.
- שלב רביעי: רוטב אבוקדו או גוואקמולי
עבור רוטב אבוקדו או גוואקמולי פותחים אבוקדו או אבוקדו, מסירים את הזרעים והקליפה. ואז, כדי שהאבוקדו לא יתחמצן, לרסק אותו בכוס עד שנוצרת עיסה והגושים נעלמים. עזור לעצמך עם מזלג.
הוסף מגע של מלח ולשלב מכות בעדינות.
לוקחים את הבצל, מסירים את הקליפה ועל קרש חיתוך, קוצצים אותו לריבועים קטנים מאוד. בצעו את אותו הליך עם העגבנייה, הרוקוטו והפטרוזיליה.
שלבו את כל הטחון הזה לתוך דייסת האבוקדו, להקציף כך שהכל יתאחד. מסיימים בכמה טיפות לימון.
- שלב חמישי: מגישים וטועמים
מניחים את רוטב האבוקדו בכלי קטן או במיכל קטן, מעטרים עם ענף פטרוזיליה מעל ומניחים אותו באמצע צלוחית גדולה או מגש, מסביב. מוסיפים את ה-Tequeños בצורת עיגול או פרח.
מלווה עם א משקה תוסס, מעט צ'ילי או רוטב נוסף.
הצעות וטיפים להכנת Tequeños פרואני טעים
ل Tequeños פרואני הם מנה של עדינות ופשטות רבה, שלא דורשים זמן רב להכנה והמלית שלהם משתנה בהתאם למה שאנחנו רוצים וכמובן, de מה שיש לנו בהישג יד. כמו כן, הם חטיף טעים ליהנות ממנו לפני מנה עיקרית, בנשנוש, כהשלמה לארוחת ערב או אולי כנשנושים במסיבות ובפגישות.
עם זאת, הכנת Tequeños פרואני היא משימה פשוטה, למרות שאנשים רבים זקוקים לרוב לתמיכה נוספת כדי להיות מסוגלים להכין מתאבן או מתאבן נעים זה, מכיוון שלעתים קרובות הם נתפסים כמשהו מאוד מורכב ויקר.
בהתחשב בכך, היום אנחנו כאן מציגים רמזים וטיפים שונים שיהפכו את המסע שלך במטבח לפרק שמח, הם יוסיפו טעם למנה שלך וגם, זה ישנה מעט את התפריט היומי שלך, ויאפשר לך לראות את העלויות והיתרונות של המתכון.
- הבצק פשוט ומלוח אבל אם הוא לטעמכם אתה יכול להוסיף כף סוכר למגע מתוק וחלק.
- אם אתה רוצה שהבצק יהיה רך יותר לצריכה על ידי ילדים קטנים, להוסיף 80 גרם חמאה וללוש בעדינות.
- במקום להשתמש בביצה טרופה כדי לאטום את הבצק, אתה יכול להשתמש במים רתוחים או במים חמים.
- למילוי אפשר להשתמש שאריות גבינה, בשר חזיר או נקניק. אתה יכול גם למלא אותם עם שקד מוקפץ או עוף טחון (מבושל בעבר ומושר).
- בזמן הטיגון אתה חייב להשתמש בהרבה שמן עד כדי כך שכל טקינו שוחה או לפחות הם כמעט מכוסים. כאן אנו מבהירים כי על ידי שימוש בפחות שמן לא יהיו לך פחות קלוריות.
- השתמש בשמן באיכות טובה. בהתאם לסוג השמן, נקודת העישון משתנה, ולכן זה לא זהה אם אתה משתמש בשומן ממקור מן החי או צמחי ובמקרה של ירקות, שימו לב אם הוא של תירס, קנולה, דקל חמניות או זית. במקרה זה שלושת הראשונים הם הטובים ביותר לעבוד איתם כי הם לא מעבירים טעם. מצד שני, אם תחליטו על שמן זית, אל תשכחו שהוא יעניק טעם נוסף להכנה.
- ل טקנוס פרואני שנשמרו במקרר כדי לטגן אותם מאוחר יותר אין צורך להפשיר, אפשר לטגן אותם כרגיל אבל היזהרו לא לשרוף את עצמכם.
- אם אינך בטוח לגבי הטמפרטורה המצוינת של השמן יש לך שתי אפשרויות: הראשונה היא לטגן טקינו בודד, אם זה יוצא פריך ומבושל בפנים, הטמפרטורה נכונה. האפשרות השנייה היא יותר אורתודוקסית, כאן עליך להניח בכף היד 10 ס"מ מהשמן ואם אתה יכול לשמור אותו במשך 5 שניות עם חום עז, אז הוא מוכן לטיגון.
- נסו לא לטגן יותר מדי Tequeños בבת אחת, כי לזרוק כמה לתוך השמן מוריד באופן דרסטי את הטמפרטורה שלהם, מה שגורם להם לא לטגן היטב ולספוג יותר שומן מהשמן.
- אפשר להכין בנוסף לרוטב האבוקדו, טעים רוטב גולף, שמורכב מ מכינים תערובת עם מעט מיונז ורוטב עגבניות של המותג לבחירתך, שני המרכיבים הללו משולבים היטב ומניחים בכוס להצגה.
ערך תזונתי
הכנת הבצק טקנוס פרואני בקושי תקבלו פחמימות ושומנים, זאת בזכות הביצים והמלח, אז התרומה התזונתית האמיתית מתקבלת במילוי שנבחר לעיבוד.
למשל, אם מכינים אותו עם בשר, למילוי יהיה א מקור חלבון טוב, אם זו גבינה זה יתרום איתה מינרלים כמו סידן, בזכות חלב ואם זה דגים הוא יספק ויטמינים B ו-B12, מינרלים, חלבונים ואחוז נמוך של קלוריות.
