לאס נמלים קולונה הן מלכות שעוזבות את הקינים שלהן כדי ליצור מושבות חדשות בעונה הגשומה, תקופה שאספנים מנצלים כדי לתפוס אותן. לרוב מדובר במוצר יקר, שכן הם יוצאים רק באותה תקופה של השנה והאיסוף שלו עמל וטומן בחובו כמה קשיים. בקולומביה זו מנה מאוד מוערכת, מכינים אותן בדרכים שונות ובדרך כלל אוכלים אותן בצהריים או בארוחות אחרות, כמנה ראשונה או כנשנוש. מכינים איתם גם רטבים.
ההכנות של נמלים קולונה זה אופייני להרי האנדים הקולומביאניים, הם נראים יותר באזורים של סנטאנדר, סן גיל, בריהארה. בעונת הקציר, מסחורו מגיע לבוקארמנגה ולבוגוטה, שם הם נראים לעתים קרובות. מיוחסים לו תכונות אפרודיזיאק, לכן הם ניתנים בדרך כלל כמתנות לחתן ולכלה בחתונות.
היסטוריה של הכנת נמלים culonas
נמלות התחת הגדולות o Atta laevigata, מכינים ואוכלים בקולומביה, במיוחד באזור סנטאנדר, מאז התקופה שבה חיו שם הגואנים, הדרך ללכוד את הנמלים, באיזו שעה בשנה הן יוצאות ואיך להכין ולצרוך אותן.
הכנת הנמלים הקולונות הייתה פשוטה מאז התקופה הפרה-קולומביאנית. לאחר שנלכד, הראש, הרגליים והכנפיים מנותקים.הם נשטפים היטב וצולים בקערת חרס או ברזל, מפזרים מלח כדי לצרוך אותם.
מדור לדור המידע הועבר כאשר סביר מאוד שהקולונות ייצאו להזדווג ואז יקברו את עצמם ויעשו תל נמלים חדש. האספנים מספרים שאחרי יום גשום הם רואים כמה "טרמיטים" עפים בלילה ולמחרת, בדרך כלל שטוף שמש, הקולונות יוצאות מהקנים שלהם. האספנים מתכוננים עם המגפיים ושאר הכלים הדרושים לאיסוף ומאוד מוקדם בבוקר הם הולכים אל תל הנמלים.
כשהם מגיעים לבית הנמלים, הם מתבוננים אם העובדים והראשים הגדולים או המל"טים נמצאים בפתחו של נמלים, שהם הזכרים שנמצאים שם ומחכים ליציאת המלכות העתידיות. החלק הזה כבר מעיד לאספנים שהם ביום הנכון, זה עניין של לחכות בסבלנות למלכות העתידיות שייקחו את הזמן ויעלו על פני השטח.
כשהם עוזבים, הם בוחרים את הזכר וזה הרגע שהאספנים מנצלים כדי לתפוס אותם, תופסים אותם בכנפיים. לאחר בחירת הזכר, הם טסים ואי אפשר יותר לתפוס אותם. אלו שלא נתפסים לאחר ההזדווגות קוברים את עצמם באדמה ויוצרים מושבה חדשה.
הם נקראים גם chicatanas שהידרדרה מציקתנה של שפת הנאוואטל. הן נמלים חותכות עלי עצים, אותן הן לוקחות לקנים שלהן כדי להאכיל פטרייה ממנה הן ניזונות ומאכילות את גוריהן.
מתכון לנמלים גדולות
מצרכים
חצי ק"ג של נמלים קולונה
מים
סאל
חמאה
הכנה
הסר את הכנפיים, הראש והזנב של כל אחת מהנמלים.
שטפו אותם היטב, תנו להם לנוח במיכל עם מים ומלח.
שמים חמאה בסיר חרס ומחממים.
מסננים את הנמלים ומבשלים, קולים ומערבבים עד שהן פריכות, מה שיעיד שהן מוכנות.
מגישים ומוסיפים מעט מלח.
מנה זו משמשת כמנה ראשונה.
טיפים להכנת נמלים גדולות וטעימות
- אכילת נמלים גדולות התחת יכולה למנוע מחלות רבות בשל הערך הגבוה שלהן נוגד חמצון.
- לאס נמלים קולונה זוהי מנה מצוינת בעלת ערך תזונתי גבוה. מחקר שנערך באוניברסיטה התעשייתית של סנטנדר שבקולומביה הראה שנמלים גדולות תחת מכילות רמה גבוהה של חלבון ודלות בשומן רווי. מיוחסות להם גם תכונות אנטיבקטריאליות, משככות כאבים ואפרודיזיאה. הם גם טוענים שהם עוזרים להקל על דלקת מפרקים שגרונית.
- דרך נוספת בה השתמשו הקולומביאנים להכנה נמלות התחת הגדולות מורכב מהכנתם עם סודה קולה כהה. לשם כך הם מנקים היטב את הקולונות, מסירים את הכנפיים, הרגליים והראש ולאחר מכן משרים אותם כ-20 דקות במי מלח. לאחר מכן, בסיר, מבשלים אותם במעט מים מומלחים כ-5 דקות וכשהמים מתייבשים, מוסיפים קולה סודה ונותנים לזה להתייבש, ואז חוזרים על ההליך, משרים אותם שוב עם סודה, וממשיכים עד שהנמלים קריספיות. . הליך אחרון זה יכול להיעשות בתנור, חם בעבר.
האם ידעת….?
- נראה, לפי התרשמות האספנים, שככל שהחורף טוב יותר, כך גדל מספר המלכות הנמלים שעוזבות את קיניהן. כמו כן הדרך לתפוס את הנמלים על ידי האספנים היא לתפוס כל נמלה בכנפיה כדי להימנע מעקוץ. כשהם מסיימים לאסוף אותם, הם שוטפים אותם במים מלוחים שם מתים אלה שעדיין בחיים, ואז הם מתנקזים ומתייבשים בשמש.
- נכון להיום, נוצרים יותר ויותר מחקרים על הרמה התזונתית שמספקת צריכת חרקים, בציפייה לאוכלוסיית היתר העולמית שנראה שאינה כל כך רחוקה. בצריכתם, בנוסף להשגת רמות תזונתיות חשובות לגוף, ניתן יהיה לחסוך במשאבים חקלאיים ולהימנע משמעותית מההשפעה האקולוגית הנוצרת כתוצאה מגידול בעלי החיים שאנו צורכים ברחבי העולם.
- הנמלים חותכות העלים הנקראות culonas בונות מושבות גדולות מאוד שיכולות להכיל עד 10 מיליון נמלים, הקנים הענקיים שלהן יכולים להגיע לעומק של עד 9 מטרים. בכל חורף מלכת הנמלים הקולונה ששורדות את האוסף שלהן יוצרות כל אחת תל נמלים חדש.
- בסנטנדר עושים כבוד לנמלים גדולות התחת עם פסלים כמו שורת הנמלים שניתן לראות על הכביש המהיר Bucaramanga, נמלה ענקית בפארק המזרקות ועוד אחת הממוקמת במרכז העיר.
- בכל מושבה נמלים קולונה קיים ארגון חברתי שבו כל אחד מחברי המושבה ממלא פעילות מסוימת, התורמת לתפקוד המושבה. שם מלכת הנמלים דואגת לרבייה הבלתי פוסקת ואף מוזנות על ידי הפועלים והצעירים שלהן נלקחים גם אל חדרי הרבייה שם הם מוזנים על ידי הפועלים.
העובדים מופקדים על איסוף העלים והובלתם לחדר בו גדלה הפטרייה שהם מאכילים איתם, בחדר זה יש גם עבודה לעובדים כי עליהם לשמור אותה במצב תקין. עם הפטרייה מאכילים הפועלים את הצעירים וכל חברי נמלים ניזונים.
