מרק א-לה-מינטה הוא מרק ביתי לא יקר, קל ומהיר להכנה, שהמתכון שלו ידוע מסוף המאה ה-XNUMX עם הגעת המהגרים האיטלקים לפרו.
המנה הטעימה הזו בְּמָקוֹר הוא עשוי עם אטריות דקות ומפזרים גבינת פרמזן. שהוא המגע הסודי של ההכנה וזה שנותן טעם מסוים וייחודי למנה להנאת החיך של כל סועד.
עם זאת, נכון לעכשיו מרק א-לה-מינוטה עשוי עם בצל, שום, עגבנייה ובשר טחון (עוף, דג או חזיר) בהתאם להעדפת הלקוח. אבל, המרכיב העיקרי שלו הוא בשר בקר טחון לחתיכות קטנות מאוד; מאוחר יותר במהלך הבישול, מוסיפים את אטריות שיער המלאך, ביצים, חלב ואורגנו מיובש.
מתכון למרק על דקה
מצרכים
- 250 גר' בשר בקר חתוך לחתיכות קטנות
- ½ כוס חלב אידוי
- 100 גר' אטריות שיער מלאך (הדקות ביותר שהשוק מציע לנו)
- 5 כוסות מים רותחים
- ½ כוס בצל קצוץ דק
- 1 שן שום טחונה
- ביצי 2
- 1 כף אורגנו
- 2 כפיות משחת פנקה צ'ילי
- 3 כפות שמן צמחי
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
חומרים וכלים
- מחבת עמוקה
- Cuchillo
- קרש חיתוך
- כף עץ
- מרגמה
- קְעָרָה
הכנה
- במחבת, רצוי עמוק או עמוק, לחמם את השמן.
- קוצצים את הבצל לתוכו חתיכות קטנות או רצועות דקות וכותשים את השום.
- מניחים את הבצל, השום וממרח הפנקה צ'ילי לטיגון למשך כ-5 דקות או עד שהבצל מתגבש.
- קחו את הבשר והוסיפו לסופריטו, תנו לטעמים לחלחל לכל נתח בשר למשך 10 דקות או עד שהאוכל מקבל חום זהוב.
- מוסיפים למחבת 5 כוסות מים מבושלים ולהביא לרתיחה על אש מתונה ללא מכסה כדי למנוע סיכונים או אסונות.
- השלימו את ההכנה עם אטריות שיער מלאך ולתת לרתיחה עוד 5 דקות.
- לשלב את הביצים מוקצף קלות, מערבבים בעדינות את התערובת כ-5 דקות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- לפני ההגשה מוסיפים את החלב המאוד ואת האורגנו המיובש לשפשף אותו עם הידיים כך שהוא טחון היטב והעלים והגבעולים שלו אינם יושבים.
- נותנים לתערובת לנוח כ-5 דקות. באותה מחבת שבה הכל התבשל, נקנח מכוסה היטב כך שהטעמים יתרכזו.
- מתקינים עם מעט מלח ומגישים ב צלחת או קערה עמוקה מעוטרת בגבינת פרמזן.
המלצות להכנת המנה
בעת בישול, תמיד יש צורך שיהיה אחד בהישג יד. עצות או המלצות הכנה, שבעזרתם תוכלו לשפר כל הכנה או מתכון מחדש בפשטות ובמהירות, מה שיבליט את המנות והמצגות שלכם בטעם, צבע, מרקם ומצגת.
בתורו, יחד עם ההצעות הללו, שנאמרות על ידי שפים גדולים של המטבח הפרואני וחובבי הכיריים שמחפשים את השיפורים של כל מאכל, תגיעו ללימודים גדולים יותר שאולי המתכון בכלל לא הבהיר, שלא הסביר או שבגלל אופיו הקפדני הוא שומר מחוץ להסברו.
במובן הזה, ובחיפוש שהמנה שלכם יוצאת בצורה הטובה ביותר, היום אנו מציגים לכם א רשימת המלצות והצעות כך שההצלחה שלך קרובה בכל הנוגע להרכבת התענוג הזה:
- השתמש בבשר טרי חתכים ששומרים על צבע אדום ועם מעט שומן.
- סע על המתכון הזה אטריות שיער מלאך כך שההכנה תהיה עדינה וחלקה.
- בזמן הבישול ודא שיש לך את כל החומרים והכלים בהישג יד, כדי שההכנה לא תתעכב.
- השתמש תמיד בגבינת פרמזן באיכות טובה. אתה יכול למצוא זאת בחנויות גבינות מתמחות לפי זמן הייצור ומדד החומציות שלה.
- ללוות את המנה עם בננות, קסאווה או תפוחי אדמה מבושלים. אתה יכול גם להכין כמה אורז או פסטה נוספים לערבב עם המרק.
תרומה קלורית ותזונתית
La מרק עד הדקה זו מנה שלמרות היותה פשוטה מבחינת הכנה והרכבה, התרומות התזונתיות שלו מגוונות, זאת הודות לשילוב של מינים שונים ממוצא מן החי והצומח כאחד. בסך הכל, ה מרק עד הדקה מספק את אבות המזון הבאים:
על כל 100 גר' מרק אנו מוצאים:
- קלוריות 150 GR
- שומן 5.5 GR
- פחמימות 20.77 גרם
- חלבון 4.47 GR
- כולסטרול 19 מ"ג
- סיבים 1.4 GR
- סוכר 0.83 GR
- נתרן 108 מ"ג
- אשלגן 85 מ"ג
בנוסף, כל אחד ממרכיביו מכיל ויטמינים, מינרלים ושומנים. המסייעים, בחלקים מסוימים, להפעלה, צמיחה והתחדשות של האורגניזם של כל אדם. לכן חשוב שיהיה לכם את המידע המדויק של כל רכיב תזונתי שקיים במתכון זה בבשרים, ירקות וירקות. הנה כמה מהם:
על כל 100 גרם בשר בקר
- כולסטרול 17.5 מ"ג
- ויטמין A 890 IU ו-11.56 מ"ג
- B3 ויטמין 1456 מ"ג
- B12 ויטמין 14.56 מ"ג
- זַרחָן 18.97 מ"ג
- מים 19.87 מ"ג
- אשלגן 11.23 מ"ג
על כל 100 מ"ל של חלב אידוי אנו מקבלים:
- קלוריות 13.4 GR
- שומן טוטאלי 8 GR
- חומצות שומן רוויות 4.6 GR
- כולסטרול 29 מ"ג
- נתרן 10.6 GR
- אשלגן 30.3 מ"ג
- פחמימות 10 GR
- חלבון 7 GR
- מגנזיום 2.4 GR
על כל 100 גרם גבינת פרמזן יש:
- קלוריות 420 קק"ל
- שומן טוטאלי 33 GR
- כולסטרול 105 GR
- נתרן 621 מ"ג
- סוכרים 0.5 GR
- חלבון 25 GR
- ברזל 0.7 GR
- Calcio 72.1 GR
לכל 100 גרם ביצים
- קלוריות 155 GR
- שומנים 11 GR
- כולסטרול 3.3 מ"ג
- נתרן 1.3 GR
- אשלגן 1 GR
- מגנזיום 10 מ"ג
- וִיטָמִין D 87 מ"ג
על כל 100 גרם של אטריות אנחנו מקבלים:
- קלוריות 130 GR
- שומן טוטאלי 0.3 GR
- נתרן 35 מ"ג
- פחמימות 28 GR
- סיבים תזונתיים 0.4 GR
- חלבון 2.7 GR
- מגנזיום 12 GR
