sertés fricassee, egy hagyományos étel Bolíviai. hússzeletek egy fűszeres húsleves sertéshúsdarabokkal, fekete chuno-val és fehér mote-val kombinálva, ezt a húslevest zöld chili Llajwa kíséretében tálaljuk.
Ez egy főétel, amelyet disznófrica néven is ismernek, gyakran szintén csak a fricassee szóval nevezik el.
Bolíviában a Fricasé-t néhány variációval készítik, ezek a húsleves készítési régiójától függenek. Néhol különféle chilivel készítik, fűszeresség nélkül. Vannak olyan régiók, ahol burgonyát adnak a készítményhez, locoto szeleteket. A recept egyes változataiban marraqueta kenyeret is használnak, sőt, bizonyos esetekben a sertéshúst is helyettesítik a darált hússal.
A legnépszerűbb recept a paceña, ez a La Paz városának tipikus ételeAz év végi ünnepségeken fogyasztják.
A bolíviaiak körében népszerű ennek a húslevesnek a használata a másnaposság kezelésére, biztosítják, hogy ideális az alkoholfogyasztás okozta tünetek kezelésére.
A sertésfricasse ideális télen fogyasztható, összetevői kielégítik a szervezetet a hideg időjárás által megkövetelt szükségletekkel.
Sertés Fricassee Recept
Tál: Fő.
Konyha: La Paz, Bolívia.
Elkészítési idő: 30 perc.
Főzési idő: 2 óra.
Teljes idő: 2 óra 30 perc
Adagok: 5.
Kalória: 278 Kcal
Szerző: Receptek Bolíviából
El sertésfricassee Általában Bolíviában és Peruban az egyik legkeresettebb étel. Egyedi íze van, és könnyen elkészíthető. Ráadásul nem kell sok hozzávaló az elkészítéséhez. Csak olvasd el ezt a bejegyzést és tanulj! Mi vagyunk a legjobb szövetségesei a konyhában.
Hozzávalók a sertésfricassee elkészítéséhez
hogy elkészítjük a sertésfricassee-t Csak 1 kiló sertéshús, 500 gramm chuño, 800 gramm kukorica, 1 liter víz, 5 gramm bors, 5 gramm fokhagyma, 5 gramm őrölt só, 1 szál menta, 2 evőkanál zsemlemorzsa kell hozzá. gerezd friss fokhagyma, 3 gramm kömény és sárga chili (lehet chilipor, de nem ajánlott).
A sertésfricassee elkészítése lépésről lépésre – JÓL ELmagyarázva
A sertésfricassee elkészítése meglehetősen egyszerű.. Csak a következő lépéseket kell követnie a levélig:
- Keresse meg a chili paprikát egy hüvelyben, és távolítsa el az összes magot. Ezt követően bő vízben turmixold össze 3 gerezd fokhagymával együtt.
- Vegyük a sertéshúst, vágjuk darabokra (próbáljunk csészealjba vágni).
- Tegye a darált húst egy edénybe vízzel, a borssal, fokhagymával, köménnyel, mentával és sóval együtt. Ezt követően hagyjuk 15-20 percig főni.
- Az idő letelte után adjuk hozzá a becenevet és a chuño-t (meg kell hámozni).
- Hagyja még 20-25 percig (vagy amíg a hús jó állagú lesz) közepes lángon. A keverék javítása érdekében zsemlemorzsát adhatunk hozzá.
Miután végrehajtotta ezt az 5 lépést, egyszerűen vegye ki és tálalja ízlés szerint. Próbálja meg tálakba készíteni, és adjon hozzá kenyeret, hogy kiegészítse az ételt.
FIGYELEMBE VEENDŐ ADATOK:
- Nem ajánlott sertéshúst, mellet vagy bordát vásárolni, ez megakadályozza, hogy a zsákmány bőkezű legyen.
- A chilit nem kell kifejezetten turmixgépben turmixolni, kézzel is megcsinálhatod.
- Ha nem szeretne zsemlemorzsát használni, használhat sertéshúst (puha darabokat) vagy beceneveket.
Végül csak emlékeztetni tudjuk, hogy a sertésfricassee Ez az egyik legjobb lehetőség, ha minőségi, tápláló és gazdaságos ételt szeretne. Próbálja ki most, és írjon nekünk egy megjegyzést, hogy megtudja, hogyan sikerült!
Néhány eltérés a sertésfricassee vagy sertésfricassee összetevői tekintetében
Ennek a kiváló bolíviai ételnek vannak változatai, bár a fő összetevőket és az elkészítési eljárásokat lényegében megtartják, megfigyelhető, hogy egyes régiókban olyan összetevőket is tartalmaznak, amelyek nem szerepelnek a La Paz receptjében, csökkentik egyesek mennyiségét, vagy nem tartalmaznak. őket.
Egyes recepteknél az is megfigyelhető, hogy az elkészítési mód variációival kevésbé sűrű edényt lehet elérni, mint a La Paz recepttel kapott, és így húslevesebb ételt kapunk.
néhány változások amelyeket megfigyelnek, ami az összetevőket illeti, a különböző sertésfricasse receptekben:
- hozzáad oregano, hozzáadva a többi fűszerhez.
- Beépíteni hagyma finomra vágott
- használat Aji Colorado hogy nem fűszeres.
- Beépíteni zöld hagyma.
- hozzáad apukák.
Ami az elkészítést illeti, egyes receptek szerint a sertéshúst aranybarnára kell sütni, mielőtt a vizet és a többi hozzávalót hozzáadnák, ez pedig olaj felhasználásával egészíti ki a receptet.
Keverjünk bele kukoricát, ha már tálaltuk az ételt, ebben a receptben a chilipaprika-korongokhoz kukoricát is mellékelünk tálaláskor.
Helyezzen zsemlemorzsát kis mennyiségben, hogy besűrűsödjön, csak egy kicsit.
ezt francia eredetű étel, a birtoklásig változott a bolíviai konyha jelenleg erős jellemzői, amelyeket a bolíviai ország különböző régióiban kialakult változatosságok továbbra is fenntartanak
A sertéshús tápértéke
100 grammnak megfelelő adag:
Kalória: 273 Kcal.
Szénhidrát: 0 gramm.
Zsír: 23 gramm.
Fehérjék: 16,6 gramm.
Kalcium: 8 milligramm.
Cink: 1,8 milligramm.
Vas: 1,3 milligramm
Magnézium: 18 milligramm.
Kálium: 370 milligramm.
Foszfor: 170 milligramm.
A sertéshús tulajdonságai
- Disznóhús gazdag benne tápanyagok. A sertéshús evésénél elfogyasztott zsír a sertés elfogyasztott részétől függ. A malac húsokat birtokol nagyon kevés zsírral, húsnak tekinthető sovány y mások magas zsírtartalmúak (lipidek)
- Sertés biztosítja fehérjék, amelyek kedveznek az izomrendszernek.
- Nem tartalmaz szénhidrátot, húsának fogyasztása jóllakottság érzést hagy maga után; Ezek a tulajdonságok ideális tápláléktá teszik a fogyni vágyók étrendjében (a sertés sovány területét fogyasztják).
- Cink van benne ami szükséges a csontok, izmok megőrzéséhez és megelőzi a vérszegénységet is.
Ajánlást az emberek táplálkozásával foglalkozó intézmények válassza a sertés sovány területeinek fogyasztását, és kerülje a zsíros területek fogyasztását.
Tudtad…?
Az 2014 évben, La Paz városa kihirdette a Fricasé-t és egyéb készítmények, például fahéjas fagylalt, api, Chario paceño, Chicha Morada, csokoládé, kisitas
és a Llajwa a város kulturális öröksége.
