Perui grillezett csirke

A csirke elkészítésének módja a világ számos részén eltérő. Néhány helyen, különböző típusú pácok és pörköltek léteznek, ráadásul az elkészítési módok is váltják az elkészítést sült, szószban, sütve vagy grillezve, ez annak köszönhető, hogy ez a fehérje gasztronómiai szempontból túl sokoldalú és ízletes.

Peruban, más és nagyon hagyományos módot találhatunk egy finom grillezett csirke elkészítésére, mely a pác által biztosított fűszeres ízt, főzésének köszönhetően füstös ízt adó technikán alapul. A csirkét általában egy speciális sütőben sütik, ún "rotombo" amely tűzifával működik, minden állatot nyársra szúrnak, majd hagynak sülni, miközben forognak a parázson, de ezt később részletesen látni fogjuk.

Azonban tényleg az öntet jelenti a különbséget ebben a kitűnő ételben, ez jelenti a különbséget a közönséges grillcsirke, és a Perui grillezett csirke. De tudjuk, hogy nem csak olvasni szeretne erről az ételről, hanem tanulni receptjéből és elkészítéséből, ezért minden további nélkül vigyen magával mindent, ami a főzéshez szükséges, és végezzük el ezt a munkát!

Perui grillezett csirke recept

Hozzávalók

• 1 egész csirke kb 3 kg zsigerek nélkül
• 1 pohár sötét sör
• ½ pohár olívaolaj
• 2 evőkanál. fehér ecetből
• 1 evőkanál. kömény
• 1 evőkanál. kakukkfű
• 1 evőkanál. rozmaring
• 1 evőkanál. oregano
• 1 evőkanál. panca chili paszta
• 2 evőkanál. szója szósz
• 2 evőkanál. sós terén

Felszerelés

• nagy tál
• Homorú lemez vagy forma
• Kanalak
• főzőpálca
• Nyárs
• Konyha kefe
• légmentesen záródó zacskó
• alumínium tálca

Preparación

Most takarítsuk ki a konyhát, vegyünk minden hozzávalót, kezdve az ecettel, a sörrel és az olajjal, öntsük a tálba, majd keverjük össze a köménnyel, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval, az ají panca masszával, a szójaszósszal és persze a sót. Jól keverjük össze, amíg minden beépül. Hagyja pihenni a keveréket, és már kész is a pác vagy a csirkehús öntete.

Ezután tartsa meg a már kiolvasztott csirkét, y óvatosan távolítsa el az esetleges zsírt vagy tollat, Ez azért van így, hogy a hús jobban látható legyen, és kóstoláskor ne találjanak furcsa állagokat és ízeket.

Most tegye a csirkét egy tányérra (forma is szolgálhat) és mit szobák minden sarokba, hogy fokozatosan ízesítsük az elején készített keverékkel, ecset vagy kéz segítségével. Miután befűszerezte, csomagolja be a légmentesen záródó zacskóba, és szorosan zárja le, hogy elkerülje az ízek kijutását. 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

24 óra elteltével kapcsolja be a grillsütőt és melegítse kb. 230°C-ra fél órára. Ha nincs otthon grillező, akkor otthonában is tökéletesen megteheti a tűzhelyed sütője, figyelembe véve, hogy nem éri el a kívánt eredményt, de ettől függetlenül finom lesz.

Vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és tegye át a formából egy alumínium tálcára megkenjük ugyanazzal a páccal, mint előző nap. Ezután helyezze a csirkét a grillre a grillezés megkezdéséhez.

Amíg sül a csirke, forgatva újra lakkozzuk a páccal, ismételje meg ezt a lépést mindaddig, amíg az állat aranybarna nem lesz és teljesen megfőtt, vagy a folyamat során 1 óra, ami alapvetően a főzéshez kell.

Befejezni, tálaljuk a csirkét krumplival és friss salátával vagy az Ön által preferált kontúrral. Hasonlóképpen, a csirkét darabokra vághatja, vagy egészben hagyhatja.

Tippek és ajánlások

• Ehhez a recepthez a fagyasztott csirke a legjobb, mivel a bőr rugalmas és feszes, ezért a hústól való elválasztás sokkal egyszerűbb.
• Mossa le az állat minden részét elegendő vízzel és ha szükséges, távolítsa el a megmaradt vagy az ízlésének megfelelő zsírt.
• Egy csipet hozzáadásával javíthatja az öltözködést chili nomoto, mustár, pisco, vörös vagy fehérbor, többek között ettől lesz a csirke erős és finom ízű.
• Hogy az öntet elérje a csirke minden részét, egy magasságú rúddal megszurkáljuk a fehérje minden részét, majd hozzáadjuk az öntetet és állni hagyjuk a jelzett ideig.
• A csirke akkor lesz kész többé nem szivárog vörös vagy rózsaszín folyadék a hús pedig az Bien gyengéd és aranyszínű.
• Ha nem tudja, mi a pontos főzési pont, sütés közben megkóstolhatod. Vágj le egy darabot és fogyaszd el, ha ízlésed úgy dönt, vedd le a parázsról.

Tápérték

A csirke nagyon teljes értékű fehérje, gyermekek, fiatalok és felnőttek fogyasztására engedélyezett számos tápanyaga, kiegészítője és albuminja miatt, amelyek amellett, hogy finom, tápláló.

Minden 535 g-os csirke adag van 753 Kcal, szervezetünk fejlődéséhez ajánlott energiamennyiség, hiszen csak ezzel az adaggal feltöltenénk jó részét annak a 2000 kcal-nak, amelyre a szervezetnek napi szinten szüksége van növekedéséhez és fejlődéséhez. Hasonlóképpen, 32 g vanr kövér, 64 gr szénhidrát és 47 gr fehérjékből, amely teljes mértékben főétel az egészséges élethez, amelyet élni szeretne.

Az étel története és perui tartózkodása

Önmagában a perui boldogság képlete egy tányérban található Perui grillezett csirke, mert az egész spanyol nyelvű nemzetben ezt tartják a legtöbbet fogyasztottnak a APA (Perui Baromfi Szövetség).

Ennek az ételnek a története idáig nyúlik vissza 1950, így a recept viszonylag új, ami azt mondja, hogy a kerületben locating us Chaclacayo, egy svájci bevándorló Roger Schuler Ennek a városnak a lakója, a szakácsával együtt dolgozva és elemezve kulináris technikáját, úgy döntött, hogy kísérletez a csirkehús különböző főzési készségeivel, és elérte az étel különleges pontját.

A madár pác elvileg nagyon egyszerű volt, csak sót és fűszereket tartalmazott, amelyek ezt bizonyítani próbálták a fehérjét és a faszén fölött főzök, meglepve állaga és minősége, hiszen a hús aranysárgára és lédús lett, azzal ropogós bőr ami mindenki számára teljesen ellenállhatatlan.

De ez nem maradt így, mert Roger tökéletesíteni akarta ezt a hihetetlen művészetet, amelyet a csirke elkészítésére fejlesztett ki, és a Ferenc Ulrich, szakterülete fémmechanika, kifejlesztett egy rendszert, amely vasrudakból állt, és folyamatosan több csirkét forgattak, amíg teljesen meg nem sültek, ezt a sütőkemencét hívták.“Rotombo”.

Az idő múlásával a hagyományos perui recepthez különböző típusú összetevőket adtak, mint pl huacatay, bors, szójaszósz, panca chili, kömény, nomoto chili, többek között, de mindig megőrizve a főzés módját, mert ez volt a csirke ízének legfontosabb jellemzője. 

Érdekességek

• 2004-ben a perui Kulturális Minisztérium ítélte oda a címet A nemzet kulturális öröksége a recepthez Perui grillezett csirke.
•  Július minden harmadik vasárnapján a peruiak buzgón és büszkén ünneplik a "Perui grillcsirke nap".
• Lima az a város, ahol a legtöbb perui grillezett csirkét kérnek kiszállításra, majd Arequipa és Trujillo következik.
• a tányérja Grillcsirke Peruvian több mint 60 éve született, és kezdetben Csak Lima legtehetősebb társadalmi rétegei kóstolhatták meg. Mára azonban fogyasztása meghaladja az ország minden társadalmi-gazdasági szintjét.
• Ez a recept lenne a „Pollo al Espiedo” sikeres adaptációjaamelynek európai eredete. Ennek az ételnek a különlegessége az alkalmazott kulináris technikán alapul, amely abból áll sült ételt hőforrás alatt forgatva.
• A Perui Baromfi Szövetség szerint az otthonától távol étkező peruiak több mint 50%-a szívesebben jár csirkeboltba, a cubicheríák, a gyorséttermek és a keleti éttermek felett.